Сорт грозде "Шардоне" (шардоне)

Грозде - прекрасен дар от природата, нейните плодове са с маса от полезни и лечебни свойства, и лозата в древни времена се смята за символ на плодородието и мир. Към днешна дата има около 8 хиляди сортове грозде.

Един от най-предпочитаните сортове винопроизводители е Шардоне, който отдавна е признат за крал на бялото грозде. Този сорт има много предимства, най-важното от които е непретенциозността.

Няма точна информация за произхода на Шардоне, но родното място на този сорт грозде е Бургундия, където все още се събират най-добрите реколти от Шардоне. Името му произлиза от името на едно малко еднородно село.

В списъка на страните, успешно отглеждащи сорта Шардоне, се намират Германия, Унгария, Швейцария, Франция, Италия, Австралия и САЩ. В ОНД този сорт се отглежда в Молдова, Армения, Грузия, Ставрополската територия, както и в Крим и Одеса. Плодовете на гроздето Chardonnay заемат около 175 000 хектара в целия свят. Днес това разнообразие се нарежда на седмо място в списъка на най-популярните сортове грозде.

През годините Шардоне се счита за бяла мутация на сорта Пино Ноар (Pinot Noir), поради което често се нарича "Пино Шардоне". Но Pierre Gale, чрез ампелографски изследвания, доказва, че Шардоне е независим сорт грозде.

Шардоненият храст е среден, с мощни издънки. Очите се отварят много рано. Този сорт може лесно да се адаптира към различни видове почви и всеки климат, ако няма повишена влажност. Шардоне лесно се поддава на всякакви форми на формиране и кацане.

Листата на този сорт са кръгли, със среден размер, като ръбовете се навеждат надолу, обикновено три или пет листа. Долните листа са покрити с вени с малки косми и пубисен пубертет. Перфорирана кухина е достатъчно отворена, с ланцет, с жилаво дъно. Цветето е бисексуално, купчините са малки или средни, конусовидни или цилиндрични, хлабави или плътни. Шардонените плодове са малки или средни, зеленикаво-бели със златен оттенък. Кожата на плода е тънка, а плътта е много сочна.

Разновидност Шардоне се различава от останалите сортове зрели леща. Средният период от отварянето на пъпките до пълната техническа зрялост на плодовете е от 128 до 154 дни.

Шардоне е устойчива на хлороза, а също така има добра устойчивост към заболявания. Той е малко по-чувствителни към Botrytis във влажна среда и в северните райони и в години с обилни валежи есенни плодове могат да бъдат засегнати от сиво гниене.

Гроздето от сорт "Шардоне" може да расте на безплодна калцитна почва, но не харесва влажната и мастна почва. Доходността на този сорт не е много висока, но е доста постоянна.

Почти е невъзможно да се направи лошо вино от грозде "Шардоне". Това може да се случи само ако реколтата се забави. Най-често това се случва при нови насаждения, когато винопроизводителите не са готови за такова бързо отлежаване на гроздето. Този проблем понякога възниква в региони с топъл климат, тъй като нивото на киселинност на плодовете попада доста бързо, което води до затихването на плода. По този начин зърната става неподходяща за производство на вино. Това може да се избегне, като се имат предвид всички тези нюанси, да се прибира реколтата навреме.

Разнообразието Шардоне се отличава с висока устойчивост в производството на вино, тъй като по време на сложни винопроизводства, плодовете почти не губят първоначалните си свойства. По този начин, най-доброто, което гроздето се абсорбира по време на стареене, остава във виното.

Разнообразие от грозде Шардоне не е напразно свързано с шампанско, защото е един от трите сорта, разрешени за използване при производството на шампанско. В допълнение, Шардоне е една от основните съставки в производството на пенливи вина. Повечето вина, произведени на базата на този гроздов сорт, могат да се консумират непосредствено след подготовката, но някои вина забележимо подобряват вкуса си след петгодишно остаряване.

Гроздето от този сорт е също така забележителен с това, че се смесва с всеки друг клас, той е в състояние да задържи всички характеристики на аромат, не удавяне ароматът на други сортове.

Киселинността на вината, произведени от грозде "Шардоне", варира от висок до среден. Този сорт има лимонов и маслен вкус, който дава на виното плодов сянка. Шардоне се използва успешно за приготвяне на различни вина - десертни и сухи, както и силни и слаби.

Днес известното грозде "Шардоне" се среща в много страни по света, което може да се обясни с добрата му адаптация към всякакви почви и климат. Но най-добре, този сорт се проявява в своята родина, в Бургундия. В други райони Шардоне дава разнообразие, но винаги много интересни нюанси на вкус и аромат.