Разновидности на грозде сира (shiraz, syrah, shiraz)

Техническото грозде Syrah - "Syrah" или "Shiraz" - се използва главно за производство на червени вина. Този сорт идва от Франция, но се губи точна информация за произхода му. Въз основа на ДНК анализ, проведен през 1999 г., е възможно да се определи, че е получен чрез пресичане на сортовете "Blanchett" и "Dyreza". Този сорт има много синоними: "Серия", "Пети Сира", "Шираз", "Сърбан Блек", "Ермитажа".

Под името "Shiraz" сортът стана особено популярен в Австралия. Той се среща в Южна Африка, Южна Америка и САЩ, по-специално в лозята в Калифорния. Активно се отглежда в винарските заводи на Франция. На север, долините на Rhône от грозде "Сира" се произвеждат от световноизвестните вина на Cote Rotie и Hermitage, където "Vionier" се прибавя към вкуса в съответствие с традициите.

Лозарите в южната част на Франция прилагат разнообразието на Syrah за смесване. Виното от него се оказва тъмно, перфектно узряло, танино, с пиперен вкус. Изключително различен вкус за вино, произведено от това грозде в Австралия. Когато се отглеждат в Бароса, вината от него се оказват плътни и силни, а дори и в по-хладното състояние на Виктория, остатъкът от черен пипер остава в аромата им.

Понастоящем, веднъж много популярна в Европа, разнообразието от сира се възстановява отново поради разширяването на зоната на отглеждане. Експериментите с него в други региони показват, че гроздето може да се развие перфектно при различни условия. Той образува средно големи храсти със заоблена форма на листа с 3-5 листа. Листата са със среден размер, със средно дисекция, със слабо, палмово поглъщане в долната част. Отворената петиолатна кухина е лириформена или извита.

Според зрялостта на реколтата, сортът Syrah е средно. Гроздето образува бисексуални цветя. Cylindreconical форма на клъстери със среден размер и плътност. Ниско-овални плодове със среден размер, черен цвят. Това грозде се характеризира с доста ниска производителност. Тя показва задоволителна резистентност към заболявания с гъбична природа.

Днес технологичното грозде Syrah се използва не само за производство на розови и червени вина, които традиционно се произвеждат от него, както сухи, така и сладки. Експериментите показват, че от този вид грозде се получават и добри пенливи вина.