Сорт грозде Каберне Совиньон
Френски технически Каберне Совиньон, първоначално «Каберне Совиньон», е особено често в Бордо, може би един от най-известните в света на винени сортове. Въз основа на генетичния анализ се установява произхода му от сортовете "Cabernet Franc" и "Sauvignon", който позволява това грозде да се припише на западноевропейската група. От Франция този сорт се е разпространил много добре в райони, подходящи за култивиране на грозде. Сега Каберне Совиньон се отглежда не само в европейските страни, но и в Япония, САЩ, Южна Америка.
За разлика от повечето евразийски сортове, той е увеличил съпротивлението си срещу сивото гниене на мухъл и плесен. По-устойчиви от много други към филоксерата. Доста лошо повредени Cabernet Sauvignon и вредители, по-специално, grozdevoy листа валяци. Недостатъци от него са склонността към проливане на яйчниците и плодовете за плетене, както и относителната зимна издръжливост. При устойчивост на замръзване сортът е малко по-нисък от гроздето Riesling Rhenish. Той показва сравнителна съпротива срещу сушата, но сухите сезони оказват негативно влияние върху размера на плодовете, което води до смилането на плодове и гроздове. Реколтата, която може да се получи от ъглите на окото, заместителните и спалните пъпки, е доста незначителна.
Корона от млади стреля Каберне Совиньон от бяло до бледозелено, с гъста пубертета. Пълнене на денички с вино-червен цвят. Светло зелените листа със силна дисекция имат забележим червеникав оттенък. Плътните листа са силни, паякообразни, розово-бели на цвят. Ежегодните леторасти от светло-кафяв цвят имат червеникаво-кафяви възли. Закръглените 5-листови листа със среден размер имат силна дисекция. Дълбоките горни жлебове са затворени и са снабдени с триъгълни или кръгли овални лумени. В затворената петиолатна канал се намира кръгъл лумен. Големи терминални деникули триъгълни, маргинални зъби с различни размери, с изпъкнали страни, с триъгълна форма. Под листовото острие е покрита леко поглъщащо пубертета.
Фиданките от грозде "Каберне Совиньон" образуват филизи със заоблени листа. През есента листата е покрита с вино-червени петна. При растенията се формират 42 до 58% от плодородните филизи. Броят на гроздето на разработения изстрел е средно 0,5 - 0,7, а за плодоносещата лоза този индекс достига 1,1 - 1,3. Краткото подрязване на годишната лоза помага да се увеличи плодовитостта на долните очи. Култивирането за производството на реколта вина включва намаляване на дължината на лозата при резитба и натоварването на храстите чрез издънки. В южните региони на Украйна успешно се практикува създаването на двоен шнур на висок ствол със свободно висене на едногодишен прираст. В същото време е необходимо интервалите между редовете да се увеличат до 3 до 4 м, а оформянето трябва да се извърши на 5 до 6 очи. При промишлено отглеждане реколтата може да се извършва чрез комбайн.
В периода от зародиш Каберне Совиньон преди прибирането на реколтата фаза за по-нататъшно производство на трапезно вино отнема 143 дни, за производството на десертно удължен до 165 дни. Почистването се извършва, когато сумата от активните температури е 3100 - 3300 градуса, т.е. не по-рано от края на септември или началото на октомври. Сортът се характеризира със силен растеж на издънки, следователно, до появата на слана, лозата оправя, като правило, с 85-90%.
Цветни сортове Каберне Совиньон бисексуални. Гроздовете са с дължина 12-15 см, ширина 7-8 см. Формата на този клъстер е цилиндрична, понякога с крило. Гърбицата на насипно състояние, средно тегло 73 грама, са разположени на краката дължина от 7 cm среден диаметър заоблени плодове 13 -. 15 mm имат богата восък плака. Масата на сто плодове средно 80 - 120 гр. Цветът на плодовете от този сорт е тъмно син. Под дебелата груба кожа е сочна пулпа с безцветен сок. Семената в плода съдържат от 1 до 3 парчета. Бръчките представляват 74% сок, 21,8% коричка и гъсти частици, включително семена, 4,2% гребени. Излишъкът от натоварването на културите не оказва неблагоприятно въздействие върху натрупването на захари от грозде от тази категория.
Плодовете Каберне Совиньон имат хармоничен вкус с аромат на нощен крем. Като техническо грозде се използва в по-голямата си част за производството на червени трапезни вина. В допълнение, този клас отива за смесване в производството на сокове и шампанско вина от най-високо качество. лозаро-винарските традиции, свързани с Каберне Совиньон, към днешна дата, е станала синоним на благороден възраст червено вино, с произход от Франция, където този великолепен клас бе отстранен. Въпреки това, дори и в топлите френски лозя, то не винаги достига пълна зрялост. Ето защо, най-добрите резултати при винопроизводството дават Cabernet Sauvignon, отглеждани в Калифорния или в горещи южноамерикански страни. Там можете да получите вина с невероятен вкус без смесване.
Сортове грозде вино снимки и описание
Сортове червено грозде
Десертното грозде от червено грозде са деца на слънце и топлина
Грозде Грозде
Гроздов сорт Merlot
Описание на техническите сортове вино
Технически сортове грозде и техните характеристики
Гроздов сорт Одеса черен (aliburne)
Характеристики на "каберне" на сорта грозде
Разновидности на грозде сира (shiraz, syrah, shiraz)
Лозя от Бордо
Грозде, наречено cabernet cortis: описание
Лозя от югозападна Франция
Основни сортове грозде, отглеждани в Унгария
Гроздов сорт Ризлинг (riesling, Ризлинг Ризлинг, бяло ризлинг)
Гроздов сорт Bastardo Magarach
Сорт грозде Amos
Разнообразие от грозде атлантически
Лозя на басейна на река Илия
Описание на винения сорт Совиньон
Характерен за гроздето, наречено Каберне Совиньон