Лозя от Бордо

Бордо лозя, които дават вино от Бургундия равен слава, но от различно естество, заемат почти цялата площ на отдела Gironde, с изключение на тези, подгизнал pochni, които периодично се наводни на територията на няколко кантони и общини на западната част на отдела.
В отдела на Gironde около 135 хиляди хектара лозя, принадлежащи на 60 хиляди лозари. През добрите години в Гиренда, която основно е лозаро-винарския отдел, произвеждат до 5,5 милиона хектолитра вино, от които 3 милиона са вината с контролирано наименование и 2,5 милиона обикновени вина.
Бордо лозя са разделени, в същото време на определен брой средни и големи ферми, повечето от които са концентрирани около замъка са основното място на производство на най-добрите вина Бордо.
Районът на хранене на храсталака от грозде, особено в Медок и гроба, е 1х1 м, което е 10 хиляди храста на 1 хектар. Новите насаждения се засаждат на много по-голямо разстояние между растенията, често дори много повече, например в ПАЛУС (2x1,5 м).
Лозе, лекувани с високи tschatelnostyu- храсти shpalery.V вратовръзка обикновено се използва като подложка Riparia, 3309, 101.14, но нови лозя все повече използват 161.49, 5BB.Sortiment включва определен брой сортове, от които основните са:
за червени вина: Каберне, Мерло, Малбек, Petit Verdot;
за бели вина: Семплион, Совиньон, Мускадел.
За някои наименования на вината се допускат и няколко други сортове от второстепенно значение: Carmener, Merlot white и др.
Площите, на които се намират лозята на Gironde, могат да бъдат класифицирани, както следва:
1. Склонове (Les Cotes), чиито почви са предимно глинести, често с високо съдържание на вар, малоядни, гъсти и сравнително плодородни. Те дават главно бели вина, въпреки че червените вина също се получават тук.
2. Гробът (Les Graves). Почвите са преобладаващо силикатни и съдържат голям пясък и камъни. Разположени върху слой от глина или мергел, но често подпочвения слой е "alpos» (alios) - плътен слой, който се намира на дълбочина от 30 до 100 cm или повече, този слой е образуван от силициев диоксид и жлезите пясък споени с органична материя.
3. Паллус, чиито почви са образувани от дълбок алувиум в долините на Дордон и Гарон. За разлика от първите две зони в Palus се получават само обикновени вина.
4. Горните равнини. Тази група обхваща цялата земя под лозята на огромното плато на Ant-de-measures. Почвите не са варовик, не глина и вар, като почвата склонове на хълмовете, са образувани от пясък п хрущял като почвата Grave, и не са богати и дълбоки като почвата Palyusa (Petit Lafitte). Това са глинесто-пясъчни почви, разположени върху непромокаема глина.

Имената на вина от Бордо.

Съдържание

Имената на вина от Бордо.
Бордо - столицата на винопроизводството

Всички червени и бели вина, които достигнат определено крепост, получени от утвърдените сортове и се събира в определени граници на Gironde, имат право да се нарече Бордо, Бордо-висока, или ако това е пенливо вино, Бордо пенливо, при спазване на хектар, без да се броят за пет години 40 хектолитра вино на най-високо качество на Бордо или 50 хектолитра вино Бордо или Бордо пенливо.
Други имена на вина от Бордо показват, че всички тези вина са с много високо качество. Médoc. Това е лозарство, което граничи с левия бряг на Гиренде за около 80 километра и разширява 12 километра ширина от Сулак-сюр-Мер до Blank-fora. По-малката зона на десния бряг се нарича "Upper Medoc".
Това е районът на червените вина, най-известният в Бордо, - устойчив, със силен букет, изключително светъл и добре оцветен. Тези вина се консумират най-често на възраст между 5 и 10 години.
2. Grav. Тази област е продължение на Médoc на левия бряг Garonny.Vina Грейвс и Грейвс superner - бяло, сухо, пресни, kachestvennye- червено вино - насита и глоба (първи Cru червено вино: Château-О-Брион в Песак).
3. В близост до гробовете са известните вина на левия бряг на река Гарона, бяло вино сладка, мазна, кадифен, които са широко известни имена Sauternes, Бързаков, Seron.
Soternskie вино се произвежда от грозде презряло, които са еволюирали благороден gnil- те трябва да съдържа най-малко 13 ° продажба алкохол (от които 12 ° формира чрез ферментация), но често те съдържат алкохол 14 °, и от 3 до 4 ° захар.
На десния бряг на Garonne са известни лозя, които също дават бели ликьорни вина, много тънки: St. Croix du Mont и Lupiac.
4. Първият ред на склоновете на Бордо. Те опъваха тясна ивица по десния бряг на Гарон, на север от град Бордо и по височината на Лангън.
Вината от първите склонове на Бордо са червени, силни, добре оцветени и със силен букет - бели вина, сладки, с плодов вкус.
На изток от тези хълмове продължават склоновете на Бордо-Сен-Макер, които дават бели, по-меки, качествени вина.
5. Област Антре-де-мер. Тази област се намира между Garonne и Dordogne. От това следва да бъдат изключени първите Бордо склонове по брега на река Гарона, наречени Lupnak, Сейнт Кроа дю Мон и Бордо-Saint-Maker- на левия бряг на пространствата Dordogne разграничени Grave де Уиър и Sainte-Foy-Бордо.
В района на Antre-de-Mer се произвеждат червени вина със средно качество, особено бели полусухи или меки, по-скоро ценни вина.
Вината на Грейд Уиър изобщо не приличат на вината на Грейвс. Те напомнят на вината от района на Antré-de-Mérie, но същевременно ги превишават значително.
Площта на Ont-Foix Porto, ограничена до отделите на Dordogne и Lo и Garinne, е особено известна с фините и кадифени бели вина.
6. Окръг Сент Емилион. Земя, в която се произвеждат висококачествени червени вина, силни, много пълни и изключително тънки.
Името Свети Емилион е най-известно. Но вина от шест kommun- Pyuisgen, Parsak, Lussac, Монтан, Sables, Saint-Georges могат да получат зад основния името на името на Сен Емилион.
7. Райони Pomerol, Néac и Cote de Fronzac. В непосредствена близост до Сен Емилион-ти произвежда висококачествени червени вина в конкретна марка Померол, Лаланд де Померол, Neak, североизточно от Либурн, а в северозападната част на града, които получават Кот де Canon-Fronzak и Кот де Fronzak също червено вината пълни и силни.
8. Области Bley и Bourges в северозападната част на отдела Gironde произвеждат отлични бели и червени вина, които, обаче, не могат да бъдат класифицирани на равна нога с предишния (или името Bleu Bley, Кот дьо Blay, Premier Кот де Blay, Кот де Бур, Bourg, Bourget).
В отдела в Бордо собствениците на лозята директно продават част от реколтата. Търговците, от своя страна, имат изби и съвременни мазета и складове, които играят голяма роля.
Закупуването на грозде от собствениците на лозя за получаване на фино зрение е направено от Бордо барики с капацитет 225 литра - четири барика се състоят от една бъчва (900 литра). Утаяването на виното се извършва и в барик. След това се излива в бутилки за стареене, бутилки се използват главно с капацитет от 0,75 литра (300 бутилки съставляват барикада). Бордо сортове грозде.
Червени сортове.
Каберне-Совиньон и Каберне (Petit Cabernet). Степента на края на втория период на узряване формира основата на най-добрите лозя от Бордо. Листата са тъмно зелени с добре дефинирани лобове. Много urozhane - дава на виното чист цвят, ароматни, след стареене със силен букет. Податливи на одиум, но устойчиви на мана и особено на гниене. Най-подходящо е полу-дългият подстригване.
Каберне - Фрай, или Каберне голям (Gro Cabernet). Напоследък каберне Совиньон оставя по-малко резбовани и плодове са много по-големи. По-малко събрани и по-малко устойчиви на гъбични заболявания от Каберне-Совиньон. Виното дава малко по-тънки, но с по-слаб вкус.
Към кабернета, който споменахме, се смесват в различни съотношения от 1/3 до 1/6 от следните сортове грозде:
Кармиер (Grand Vidur in Medoc). Този сорт, който е вид Каберне, не е широко разпространен в Медок. Тя подлежи на проливане на цветя и трябва да бъде отрязана дълго. Тя дава отлични качествени вина, добре оцветени, със силен аромат.
Мерло (втори матуритет). Kaberne- отлежава преди да се използва по-специално като допълнителен клас: да го добавите към Каберне Совиньон дава вино Малбек myagkost- този сорт добавя пълнота. Особено склонни към гниене, както и oidium. Благодарение на проливането на цветя, нейният добив не е постоянен, сортът изисква дълъг подрязване.
Verdo (трети матуритетен период). Това е отлично разнообразие от Pallas, изискващо дълбока и плодородна почва и давайки силни, добре запазени, добре оцветени вина. Използва се дълги резитба, тъй като сортът е склонен да пада на цветя. Нискодобив, чувствителен към оннум, а по време на съзряването се наблюдава спад.
Съществуват две разновидности Верде: 1) Пети Вердо с малък grozdyami- 2) Вердо Блан или Вердо де Palyus или Вердо Cola или Грос вердо удължена клъстери, които дават по-ниско качество вино. Този клас не се допуска в новото засаждане контролиран nazvaniyami.Malbek или котка (нещо като в края на първия период на зреене), е един от най-разпространените сортове в Frantsii- Той стои там в почти всеки винарски региони и има много различни наименования (План дю Roi близо до Осер, Oxerua в Ло и др.). Силни, енергични, особено на глинесто-варовити, гъсти и плодородни почви, които са най-подходящи за него. Тя страда малко от проливането че правилното дълго podrezkoy- склонни към гниене. Страхува от пролетни мразове, но има функция, че ако той е убил леторастите на първата година, той дава гроздовете на издънки, разработени от старо дърво.
Въпреки че Малбек не получава хубави вина, въпреки това е подходящ за получаване на ценни вина с богат цвят, което е много важно за смесването.Бели класове
Semillon (вторият период на зрелост - Chevri, Gulya Blanc и др.). Това е една от онези сортове, които формират основата на прочутите вина от Sautern. При смесване с Совиньон (което се получава по-малко от Семийон) и Muscadelle, той дава сила и заблатеност дава soternekie известният бяло вино.
Семийон е особено добър в по пистите на клей-варовикови почви, плътни или дрезгав, каменисти с глина недра. На плодородните почви се използва полу-дълга и се прилага кратко подрязване на почвите с ниска плодовитост. Събирането на реколтата се извършва само при пълен матуритет по време на периода на узряване, когато започва сушенето на плодове. В този период разработване гъбички Botrytis Cinerea, в резултат на повишаване на концентрацията на сока поради изпаряване на водата, намалява киселинността и развива специално вкус, който е много оценена. Това гъбички причиняват т.нар благородно гниене, високо ценени за бяло грозде с дебели кожи като Семийон, но също така призовава конвенционалните сортове сиво гниене, които са толкова страх от в топлите и влажни години.
Совиньон (втори Терминът sozrevaniya- син. Petit Совиньон, Совиньон zhoi, Dus-blashn в Dordogne, Suresnes и Pyuneshon в отдел Ер, Blanc смукателен в Nièvre, ПНС Loire и Vienne и т. П.). Този сорт придружава при засаждането на Semillon, често в количества до 10, а понякога и до 25%. Втулки за растителна среда, най-вече расте и в скалиста почва, светлина или глина върху варовик недра. Културите са нестабилни, по-ниски от тези на Семилон. Подрязването е необходимо дълго. Прибирането трябва да се извършва с пълна зрялост, но преди да се образува благородно гниене, за да се запази специфичен вкус. Този сорт предлага много изискани вина с красив златист цвят и специфичен слабо мускатичен вкус.
Muscadel (втори мандат за зреене). Този сорт обикновено се използва в смес със совиньон и семилон, тъй като само той произвежда вино с много силен, ясно изразен вкус. Добавя се не повече от 10%. Тя е обект на проливане на яйчниците и следователно изисква дълъг подрязване. Податливи на одиум.