Сортове червено грозде

Един куп зрели грозде, играейки с изсипани плодове, лесно се сравни с произведение на изкуството. Трудно е да се намери човек, който не харесва гроздето в една или друга форма: стафиди или пресни, под формата на вино или в неподвижен живот на картината. Всички сортове от това прекрасно ястие са разделени на технически (за производство на вина), трапезарии (за хранене) и кишмиш (без семена или плоски семена, използвани също и за сушене на стафиди). За да обхване всички сортове грозде в една статия е трудно, защото днес разговорът ще бъде изключително за червеното грозде. Какви видове култура съществуват, къде се използват и каква е тяхната особеност в света на винопроизводството и готвенето.

Зрело червено грозде

Обща информация за червеното грозде

Първоначално червеното грозде е разделено на два вида, отнасящи се до сортовете:

трапезария;
Технически.

От своя страна сортовете също са разделени на подвидове:

ранно зреене;
късно узряване;
е средна.

технически

наситен Рубинският цвят на виното се получава само от червено грозде. Тази напитка се нарича по-сложна и силна от бялото или розовото вино. Въпреки че, разбира се, всичко зависи от избрания тип червено грозде. Характерният аромат, цвят и стягане се появяват в резултат на ферментация на гроздов сок от кости и бери. Съставът на костите на гроздовите плодове включва танини, които придават на вкус червеното вино.

Избройте всички сортове червено грозде, използвани в винопроизводството, е трудно, защото си спомняме само най-добрите.

Каберне Совиньон

От това грозде се правят най-вкусните червени вина. Гроздето е отгледано през XVII век във френската провинция Бордо. Сега Каберне Совиньон се отглежда във всички лозарски зони на планетата. В Европа вината са тънки и меки, а винопроизводителите на Новия свят залагат на сериозността. Вината имат плътен рубинен цвят, богат букет от аромати, се отличават със средна киселинност и танин. Това червено грозде е чудесно за дълготрайно стареене на вината.

Технически гроздов сорт - Каберне Совиньон

Мерло

Друго име, популярно сред ценителите на благородна напитка, като Каберне Совиньон. Развъжда се във Франция, но сега се отглежда в много страни. Вкусът на напитката е по-мек от вината от Каберне Совиньон, без стискащата бележка. Напитките от гроздето на Merlot се дължат на бързото зреене, но има и печати, които се съхраняват за дълго време. Химическият състав на виното от Merlot включва по-малко танин, по-естествена захар и алкохол и това е най-добрият индикатор.

Пино Ноар

Трудно е най-старият. През XIV век те извадили древните римляни. Червеният сорт грозде Pinot Noir Ви позволява да произвеждате най-добрите вина от Бургундия. При отглеждане на капризно и деликатно грозде. Идеалната реколта се получава само в Бургундия, в хълмист район, наречен Кот д`Ор. Пино Ноар се използва за създаване на червено вино, но неговият цвят е по-малко наситено от другите видове култура. Съставът на напитките се характеризира с високо съдържание на алкохол, киселинност и ниско съдържание на танини.

Сирах или Шираз

Благородна, широко използвана за създаване на червено вино. Родината е на юг от Франция, но се отглежда в Италия, Австралия, Южна Америка и Африка, в САЩ. От разнообразието на Syrah се получават пълни силни вина с букет от деликатни аромати на черен пипер, шоколад, касис, дим и кожа. За вината от Syrah се характеризира с тъмно лилаво, почти черно. Химическият състав включва повишено количество танин, висока киселинност, алкохолно съдържание.

Темпранило или Тинто Фино

Известният червен технически клас на Испания. Вината Tempranillo имат тъмен цвят, кадифен вкус с нотки на плодове и шоколад. Добре се съхранява и се отваря с времето. Tempranillo произвежда силно вино в сравнение с други испанци.

Известният червен технически клас на Испания - Tinto Fino

Nebbiolo

Гроздето идва от Италия. Той е извлечен в четиринадесети век. Използва се за създаване на изискани десертни вина. Той е капризен за почвата, климата, влажността. Вината от Nebbiolo могат да се различават един от друг само защото лозята са счупени в различни части на една страна. Напитка от този сорт грозде има тъмно богат цвят, вкусен вкус, аромат на череша с добавка на виолетово и черно сиропи. Съдържанието на алкохол и киселина във виното е високо. Младото вино е танино. Въпреки това, той се отнася до тези вина, които ще получат по-добра с течение на времето.

Пинотаж

Сортът идва от Южна Африка. Вкусно вино от грозде Пинотажът е богат на вкусен вкус с плодова нотка, кадифен и дълбок. Цвят наситено тъмночервено. Pinotage се използва за производство на лек десерт, дълбоки и силни, пенливи вина, пристанище.

Malbec

Грозде от Аржентина. Добавете към основните сортове вино, за да увеличите танина и да получите тъмно цвят. Характеризира се с висока киселинност. Този сорт не е толкова разпространен, колкото по-горе, но търсенето нараства всяка година.

На известните разновидности на червеното грозде могат да бъдат приписани американски Зинфандел, френски Кармен и други. Качеството на виното зависи не само от опита на винопроизводителя, но и от района, където се отглежда лозата, периода на зреене на лозата (ранно, средно или късно), количеството танин и фруктоза.

Грозде от Аржентина - Малбек

Класове на таблицата

Десертното грозде се отличава от технически, тъй като се консумира изключително в натура. Десертното грозде включва антиоксиданти, киселини, витамини, микроелементи и ензими, които подпомагат заздравяването и подмладяването на човешкото тяло. Сортовете се отличават с цвят (червено, бяло, жълто, розово, синьо), а също и от периода на стареене:

супер рано;
много рано;
рано;
ранна средна стойност;
Средната;
средна;
много късно.

Качеството на гроздето се определя от нивото на захар и киселина, размера на четката и плодовете (малък, среден или голям), дебелината на кожата, качеството на целулозата. Тези параметри зависят не само от разнообразието на това или от това грозде, но и от отглеждането на селскостопанска техника. По-долу са популярните и вкусни сортове за отглеждане на домашни парцели.

Ранен сорт

Радвам се червено

Червено грозде с големи хлабави клъстери до 700 гр. Бери е розово и червено, голямо или много голямо, овално или яйцевидно. Кожата е тънка. Съдържанието на захар в това грозде е до 23%, киселинността не е по-висока от 8 g / l. Плодовете са месести, сочни, с приятен вкус. Храсти на средна височина, носещи плодове около 60% от общия брой. На лозата напълно се узряват до 15 грозде грозде. Той е устойчив на заболявания чрез сиво гниене, мана, оидиум.

Червено грозде - Угодно червено

Кишиш червено

Хибриден ранен сорт. Четки с изразена цилиндрична форма, не насипни, големи, всеки с тегло до 600 г. Ябълките растат големи, след узряване стават сочни и гъсти. Вкусът е приятен, с мускулна нотка. Кожи със средна плътност. Грозде с висок добив. Сортът е добре понасян от зимните студове, не е необходимо да се подслонявате. Не са склонни към заболявания на плесените.

Червения Кокур

Ранният сорт дава висок добив годишно. Бушите се развиват високо. Куп от средно големи грозде, не насипно, но не плътно. Теглото на четката достига 200 г. Сортът не е малък, плодът е овална, цветът е тъмночервен, по-близо до виолетовото. Нивото на захарта е 20%, киселинността не е по-голяма от 6 g / l. 60-70% от лобовете са плодородни, но на снимките броят на четките не е голям. Той расте добре в средните географски ширини на Русия и в северната част на Украйна.

Среднозреещ сорт

Ichkimar

Узбекският сорт се счита за ранно или средно узряване. Храстите са много високи. Гроздовите четки са големи, дълги, със средна плътност, с конусовидна форма, с тегло до половин килограм. Цветът на плодовете е дълбоко червен. Големи - до 30 мм дължина, продълговати по форма. Плътта е плътна. Sweet. Състав: 20% захар, 4 g / l киселина. Той обича влагата.

Frankenthal

Сортът е повече оранжерия или за отглеждане в южната част на Крим. Четките са големи и гъсти, с конусовидна форма. Плодовете са по-средни, цветът е червен, почти черен. Кората е гъста. Бушът не расте много. Когато се отглежда в оранжерия, тя се поддава на плесен.

Десертно грозде Frankenthal

Късни оценки

Юбилей на Молдова

Устойчив на вредители и общи заболявания. Бушът е леко висок. Купката е със среден размер, формата е цилиндрична, четката е по-често разхлабена. Плодовете се изсипват кръгли, големи, яркочервени. С тънка кожа. Пулпът е сочен, сладък, с аромат на мускус. Сортът не принадлежи към зимата, но плодовете не са много добри. Юбилеят на Молдова е предразположен към паякообразни акари.

Класовете за таблици обикновено се разделят според начина, по който се използват: местни, изнесени, за съхранение. Гроздето се оценява по 10-точкова скала чрез дегустация и външни характеристики.

Червените сортове грозде не са толкова бели, жълти или сини. Но вкусовата им стойност не намалява от това. Това е безопасно да се каже, че това са най-добрите сортове грозде по отношение на техническото приложение и хранене.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден