Как да сол, кисели краставички - най-добрите рецепти за краставици през зимата

За прибиране на реколтата краставици могат да туршия, сол и също да готвя конфитюр от тях.

КРАЧЕН РАК (трипластово пълнене)

Не всички краставици са подходящи за консервиране. Изберете млади, здрави, ярко зелени и ги обработвайте незабавно, докато купувате или премахвате от леглата.
метод Начало консервната ефективно утрои запълване. Тя е много по-бърза и проста, отколкото просто. подготвени три-литров буркан на (малки банки не са подходящи) постави на дъното промива пикантни зеленчуци (копър, магданоз, целина, листа хрян касис лист), след това вертикално или хоризонтално, посочени краставици, горе - със стрък копър семена.
С предпазливост в средата на буркана излейте от каната вряща вода, така че стените й да се затоплят равномерно. Пинцети (не само с ръце) свалете капака от вряща вода, покрийте буркана и задръжте за 2-3-60 секунди. След това източете водата в тенджера и веднага изплакнете с вряла вода.
За трети път постави корена на хрян и чесън карамфил в буркан и се налива гореща марината вместо вода. За приготвянето на марината е възможно да се използва вода от първото изливане.
Марината се вари 2-3-60 секунди, изсипете оцет. Изсипете консервите от марината до самия връх (над ръба), запушете и поставете наопаки, докато се охладите.
10-15 грама зеленчуци, 3-5 скилидки чесън, 10 грама хрян, за марината - 90 грама сол, 35 грама захар, 100-150 грама оцет.

КРАСОТАЧЕН КОНЦЕНТРАТ (ДВУ-ТЕКУЩО ЗАГЛАВИЕ)

р Изберете краставици малък размер и единни удължена, промива се, накиснати в студена вода за 4-6 часа и се изплакват отново. В долната част на контейнерите на три-литров постави копър, касис листа, череши, чесън, добри непрофесионални краставици (евентуално постави вертикално) и се изсипва вряща вода за 3-5 минути .. вода се оттича чрез добавяне на сол, захар, лимонена киселина и да доведе до възпаление и изсипете кутиите.

След това кутиите са запечатани плътно, обърнати нагоре, докато се охладят.
За саламура, 1 литър вода, 50 g сол, 5-10 g захар, 5 g лимонена киселина.

КУЧЕТА

Пресни краставички с малък размер и монотонна удължена форма трябва да се измият, напоени в студена вода в продължение на 4-6 часа и отново да се изплакнат. На дъното на трилитров буркан се поставят коренът от хрян, листа от касис, череши, копър, черен пипер, дафинови листа.
Напълнете буркана с краставици, изсипете саламура и покрийте с пластмасов капак. Оставете при стайна температура в продължение на два дни. След това, саламура се изцежда, довежда се до кипене, изплаква краставиците с вряща вода и отново се поставя в бурканче, където да се добави чесъна.

Изсипете буркана с вряща саламура и го запечатайте плътно.
За саламура - 1 литър вода, 50 грама сол.

КРАСОТАЧЕН КОНСУМАН БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИЯ

Пресни, просто събрани краставици с малки размери и монотонна удължена форма за изплакване, накиснете в студена вода в продължение на 4-6 часа и отново изплакнете. В долната част на кутиите лежат 1/3 от подправките, посочени в рецептата, напълнете половината от тях с краставици, добавете още подправки, поставете краставиците назад и върха с останалите подправки и билки.
Напълнени кутии, пълни с филтрирана кипяща саламура, покрита с варени капаци, херметически корк, хладен. Съхранявайте на хладно място.
В буркан три-литров - 1,4 кг краставици, копър 50 грама, 20 г хрян листа, 30 г нарязан сладък зелен пипер, 6 г мента листа, 14 г чесън, 6-8 листа череши, грозде, касис тъмно, неприятен парче лют пипер, 2 залив stranitsy- солев разтвор - 1 л вода, 50-60 г сол.

БРАШНИ СОЛИ

Както знаем, когато Zasole в краставици натрупва т.нар млечна киселина (която заедно със солта и запазва зеленчуци), но малко на тази киселина, въз основа на това изпраща без да се провалят за съхранение на кисели краставички на хладно място.
Сол краставици в стъклени бутилки и бъчви. По-добре е да вземете малки (50-100 литра) варови или дъбови бъчви. Вземете под внимание, краставици развалят по-често поради неточности, небрежно приготвяне на контейнера.

Стъклени бутилки (3-10 литра) трябва да се измият обилно с топла вода, да се пастьоризират във фурната за 1 - 1.5 часа или върху гореща кана.

Новите бъчви трябва да бъдат предварително накиснати в продължение на 2-3 седмици, обработени с кипящ разтвор на калцинирана сол, изплакнати със студена вода.
Преди да полагате краставиците, варелът загрява с вряла вода.
Краставици shepetilno измиване, оставя да се отцеди вода и поставя в цилиндър, редуващи се с пресни ароматни билки, копър (със зелени семена), целина, магданоз, страници, тъмно касис, корени и листа от хрян, естрагон, чесън, мента, червен неприятен пипер (по желание ). Зелените вид, измийте със студена вода, нарязани на парчета 4-5 см, чесън чисти, огромни парчета нарязани. Зелените не само добавя аромат и вкус, но също обогатява краставици витамин С.
Препоръчителна преди пускането краставици в бъчва, потопете ги първите 2-3 за 60 секунди във вряща вода, а след това веднага в студена вода - ако те запазват естествения цвят и по-бързо prosolyatsya. Във всяка бъчва е по-добре да се поставят краставици със същия размер.
Изсипете саламура краставица, покрийте с варени марля или кърпа, поставени в началото на игото и дървена клуб - най-добрите, ако е чисто измити и попари с вряла вода калдъръмена, но и за това, което не може да се варовик, пясъчник, шисти или циментови блокове: те се разтварят в кисела среда и ще успее да счупи краставицата.
Сега нека бурето стои за 1-2 дни при стайна температура, след което е необходимо да се допълни саламурата и да се прехвърли в мазето или мазето.
Към 50 кг превърнати туршия необходимо краставици - 53 кг, копър - 1,5-2 кг листа и хрян - 250 грама, чесън - 150-200 гр, лют червен пипер прясно горчив - 50 г сушат - 10- 12 г, целина и магданоз - 250 г, тъмно касис листа или череша - 500 г.
Големите краставици изсипват 8-9 процента солен разтвор (с други думи, 8-9 кг сол за 91-92 литра вода), средно 7-8 процента, малка - 6-7 процента разтвор.

СЛАДЕНИ ЛЮБИМИ С АПАРАТУРА НА СУША ПЕПЕР
В Украйна и в Молдова краставиците често са осолени с добавка на сладък пипер, много богат на витамини.
За 50 кг осоляване трябва да краставици - 44 кг сладки чушки - 11.6 кг, чесън - 300 г, горчиви чушки - 50 г, копър - 1.5 кг, дъб и череша листни - 600 г, страници лавров - 40 седем дни, сол - 3 кг.

БРАШНИ СОЛИ С ГАРЛИЯ
В бутилката вземете малките краставици (не повече от 7 см), прехвърлете подправките и изсипете 7-8% физиологичен разтвор. Затворете бутилките с калаени лакирани капачки (варени във вода), но не се търкаляйте, но оставете за 8-10 дни, след което допълнете със саламура, навийте и поставете на студено място. Краставиците, осолени с този метод, са особено вкусни.
Краставици - 53 кг, копър - 2 кг, чесън - 300 г, хрян корен - 350 г, естрагон - 300 грама, прясно неприятен пипер - 75 г, сол - около три кг (50 кг те помагат туршия).

ЗЪРНЕНИ ЗЪРНЕНИ КУЛТУРИ
От дълго време е възможно да се запазят и осолени краставици. За да направите това, вземете краставица с ароматни зеленчуци в емайлирани стъклени изделия (4-5 л). Зелените пуснати на дъното, след това се намират измити краставици, на върха отново постави зелените, изсипете варени за 3-4 минути. и охладен солен разтвор.

Затворете кърпата и я поставете на закрито в продължение на 3-4 дни при температура 18-20 ° С.
В момент, когато саламурата купува приятен кисел вкус, премахване на плата, разтворът се излива в друг съд и се мият краставици перфектно охлаждат вряла вода и се поставят в буркани с пресни подправки.
Смесеният разтвор трябва да се вари, без да се откаже, да се отстрани получената пяна и да се изсипят краставиците, без да се добавят 3-4 cm към ръба. Затворете с варени капаци и поставете в тенджера с топла вода (50-60 ° C) за не силен пламък за стерилизация.
Литровите банки се затоплят в рамките на 15 минути, три литра - 20-25 минути, след което плътно запечатани и прохладни.
В саламура в буркана най-напред ще бъде мътна, след това ще се олекоти.
Хрян - 100 грама, чесън - 3-5 денички, малко червено неприятно пипер, за солен разтвор - за 1 литър вода - 50 грама сол.

КУЧЕТА ПРЕГОВОРНО УСТОЙЧИВО ПРОИЗВОДСТВО
В случай, че искате да имате леко осолени краставици за следващия ден, трябва да ги излеете с кипяща саламура. И че са останали силни, в долната част на кутията и отгоре е възможно да се поставят 2-3 шепа дъбови листа. За да кисели краставици трябва да бъдат приготвени, както следва: на носа и в дръжката нарязани кора, в средата на краставицата може да бъде пробита с нож.
За очистене на 3 кг краставици на 2,5 литра вода - 280 г сол (саламура трябва да е силен).

КРАСОТНИ КАРТОФИ С ЧЕРВЕНИ КУРСОВЕ
Вземете краставици, едностранни по размер, нарязайте краищата от двете страни и излейте студена вода през дните, така че от тях да дойде тъга. След това изтрийте краставиците с чист парцал и ги поставете в кутии, премествайки подправките: копър, магданоз, чесън, касис и др.
Пригответе разтвор на сол, заври няколко минути. Изцедете и изсипете краставици, добавете бурканче с червено френско грозде към буркана (може да добавите лимонена киселина вместо сок). След това пастьоризирате при 75-80 ° C литрови буркани 10-12 минути, два литра - 20, три литра - 30 минути .. Банките се търкаляха и се обърнаха с главата надолу.
За изсипване - 1 литър вода, 50 г сол в един литър бурканче - 1/2 чаша сок от червено вино (или 3-4 грама лимонена киселина).

КРАСОТАЧЕН МАРИНАТ
За корито да изберете краставици гъста, свежа, зелена и повече или по-малко монотонен размер, най-доброто не е голямо. За да се гарантира, че зеленият цвят на краставиците не се е променил, те трябва да бъдат изпратени във врящата вода за 2-3 секунди след изплакването, в края на което скоро се охлаждат с вода. Краставиците трябва да бъдат добре опаковани в контейнер, наливайки подправки, и се налива подготвена марината.
В 10 литра Напълнете - L 6 5% оцет, 4.5 литра вода, 600 грам сол, 7 г канела, карамфил 5 г, 4 г анасон, бахар 5 г, 4 г червен пипер, 10 г лавров страница.

КРАСОТАЧЕН МАРИНАТ (С СТЕРИЛИЗАЦИЯ)
Премахнете гладкия, монотонен размер на краставиците, измийте ги, отсечете краищата. В измитите кофи поставете сладък пипер и горчив, чесън, дафинови листа, ароматни зеленчуци на дъното. Зелени пластове краставици.

Налейте марината добре, заври оцета и веднага изсипете варени кутии с краставици.
Близо варено буркани с капаци и стерилизирани литър буркани -. 8-10 минути, три-литров - 18-20 минути .. Когато съдържанието на промени цвета си от ярко зелено в масленозелен, незабавно премахване на бурканите от пожар, корк и се съхранява в хладилник.
За пълнене на марината: за 1 литър вода - 50 грама сол, 25 грама захар, 80-100 грама 9 процента оцет или за кисела марината: 1 литър 1 супена лъжица. лъжица сол, половин чаша захар, 3/4 чаша оцет.
Това е полезна ароматна зеленчуци - 15 г, сладък пипер и горчив за 2-3 грах, карамфил - 2-3 парчета, чесън - 1 2 карамфил, 2 дафинови листа.

КУЧЕТА МАРИНАДНА КИСЕЛИНА КИСЕЛИНА
Измийте и поставете добре в буркан с краставици, преместете ги с белен лук, копър, филийки хрян, залейте вряща марината. Затворете банката и излезте до следващия ден. На следващия ден, изцеждане на пълнене и кипене, след това отново се изсипва краставици.

Завържете банката и я поставете на студено място.
Към пет литра кутии - 3 кг малки краставици, 200 г малък лук, 100 г хрян 5 грама на синапено семе, дафинов 3 страница 15 пипер, копър, 2 литра вода, 0.5 L от 9% оцет, 150 г захар, 60 g сол.

КРАСОТАЧЕН МАРИНАТ ПОЧИСТВАЩ КИСЕЛИН КИСЕЛИНА
Краставиците трябва да бъдат обелени от семена и кори, пресечени, след това нарязани на малки парчета, сол и оставете за една нощ на хладно място. На следващия ден ги сложете в буркан, премествате лук, зелен копър и хрян, изсипете оцетен сос, приготвен с подправки. След няколко дни налейте изливането, отново го вари, изсипете краставиците и вратовръзка буркан.

Много вкусни кисели краставички с сок от червено касис, който се използва вместо оцет.
2 кг третират краставици - 300 г малък лук, копър, естрагон, 50 г настърган хрян, 150 г сол за изливане - 0.5 литра вода, 0.5 литра на оцет (или 1 литър вода - 3/4 чаша сок червено касис), 100 грама захар, черен пипер, дафинов лист.

КУЧЕТА КРЕМ
Вземете малки краставици със същия размер. Поставете подправките: чесън, хрян, камбала, листа от тъмно касис, дафинови листа. След това поставете краставицата в дебел слой. Изсипете буркана със студен саламура и оставете за 4-5 дни.

След това, саламура се излива от кутиите, изплаква краставици два или три пъти с чешмяна вода, но така, че подправката не падне от буркан. Измийте краставици на върха със студена вода, преобръщане на кутии. Съхранете навсякъде.
За саламура - 1 литър вода, 2,5 супени лъжици. супени лъжици сол.

КУЧЕТА VOLGOGRADSKY (БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИЯ)
Краставиците се измиват внимателно, отрязани от двете страни на върховете, сгънати в огромна чиста саксия или кофа, залейте вряла вода, покрийте, покрийте с одеяло. В момент, когато водата в резервоара ще се охлади малко, то ще стане горещо, възможно е да започнете консервиране. Пригответе саламура: кипнете копъра и магданоза във вода със сол и захар, след което ги извадете.

Преди да изсипете саламура в бурканите, трябва да добавите оцетната същност (саламура трябва да е на фин огън).
Трилитровите кутии могат да бъдат затоплени с вряща вода или да се държат на пара. На дъното на всеки буркан поставете 2-3 скилидки от нарязан чесън, половин сладък пипер, дафинов лист, 5 грах от черен пипер, 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Разстилайте краставици на кутии, изсипете кипяща саламура до границата, навийте капачките.

Банките се обръщат, покриват се с одеяло, за да се охладят бавно.
За саламура - 10 литра вода, 500 грама сол, 500 грама захар, 100 мл оцетна киселина.

КУЧЕТА В МУСТАРД
Малки краставици да се измият, избършете суха. Нарежете копъра и лука и заедно със захар и суха горчица, за да постави в оцет и добавете пюре nagret- пипер и дафинов лист, а след това, като се разбърква vskipyatit- казано, внимателно ги превръща в течност, се оставя да ври, свалете от огъня и топло заедно с течност за разстилане в буркани. Банките спешно да се търкалят.
Около 1 кг малки краставици. 150 грама лук, куп копър, 1/4 супена лъжица. лъжици вино или оцет от трапезата, 350 г суха горчица, 5 супени лъжици. лъжици захар, 1 дафинов лист, 1 чаена лъжичка черен пипер.

КУЧЕТА С АПЛИКА
Подгответе млада, гъста, монотонна краставица. Нарежете ябълките в резени и извадете ядрото. Краставиците с ябълки трябва да бъдат потопени във вряща вода и добре поставени в трилитров буркан, като се добавят листа от магнолия лоза.
Пригответе разтвора за насищане и кипене, за да напълнете буркана, оставете да остане за 3-5 минути. След това разтворът се източва, отново се оставя да се вари и отново се изсипва буркана. Повторете два пъти.

В края на третото пълнене, кутиите са херметически затворени и охладени.
За изливане - 1 литър вода, 50 грама сол, 50 грама захар - за трилитров буркан - 10 листа на Шизандра.

КЛЮЧОВЕТЕ В ДЪНКАТА НА ПОМПА-ЯБЪЛКА
Малки краставици да се измият добре, да преминат с вряла вода, поставени в три литра буркан. Подгответе пълненето на сок от тиква и ябълка със сол и захар. Възможно е да се използва само сок от ябълки.

Цигареният кипящ разтвор след 3-5 минути. разтворете разтвора в тенджера и го върнете обратно в кипене. Повторете още два пъти. В края на третия път банката се търкаля.
За 1 литър сок от тиква - 300 грама ябълков сок, 50 грама сол, 50 грама захар.

ЛЪКАВИ С ОМЕТКА ЗА ЖИВОТНИ
Краставиците измиват, опитайте няколко секунди във вряща вода. След това поставете в трилитрова кутия с борови клони. Свещи от бор се дължи на дължина от 7-10 см (най-любовта съвети). За изливане в ябълков сок добавете сол и кипете. Налейте кутията с кипящ разтвор за няколко минути, разтваряйте разтвора и го върнете обратно на кипене.

След третото пълнене съдът се търкаля.
На трилитров буркан - 3 стръка боровинки - за изливане - 1 л ябълков сок, 50 г сол.

ЛЪКАВИТЕ В СВИНСКО ЯБЪЛКА
Решението за изливане на тези краставици е възможно да се приготвят ябълки-отпадъци и угоени или обрасли краставици. Краставиците и ябълките сортират, измиват, отделят сока през сокоизтисквача. Краставици, предназначени за консервиране измиване в края на натоварване измиване в продължение на 2-3 секунди във вряща вода, след това се поставят в буркан с три литра и се изсипва в кипящия разтвор за няколко минути ..

Разтваря се разтворът, отново се заври и се изсипва краставицата. След третото пълнене съдът се търкаля. Краставиците се приготвят без добавяне на пикантни билки, те се получават като пресни.
За разтвора - 1 л сок от краставица, 1 л сок от ябълки, 100 г сол, 100 г захар.

КУЧЕТА С ЧОВЕК ОТ ЧЕРВЕНА КЪРРАНТ
За да вземете монотонен размер, малки краставици, перфектно да се измие, отрязани съвети. На дъното на всеки буркан поставете 2-3 грах от тъмно пипер, скилидки, 1-2 скилидки чесън, струйка копър и мента. Краставици, поставени в буркани вертикално, изсипва се излива, приготвени с добавяне на сок от червено френско грозде, сол и захар, да доведе до възпаление и се изсипва над буркани.

След това кутиите се затварят с капаци и се стерилизират в продължение на 8 минути.
За изливане - 1 литър вода, 250 мл сок от червено вино, 50 г сол, 20 г захар.

ЛЪКАВИТЕ В ШЕВЪЛ СУША
Краставици, измийте, след това заредете за 2-3 секунди във вряща вода и поставете в трилитров буркан. За да направите изливането на киселец, сортирате, изплакнете, варете във вода и разтривайте сито. В получения разтвор добавете сол, захар и кипете. Разтвор за кипене за няколко минути. изсипете краставици. Разтваря се разтворът, отново се заври и се изсипва буркана.

Повторете три пъти, след което завъртете буркана.
За разтвора - 300 г киселец, 800 мл вода, 50 г сол, 50 г захар.

ЛЪКАВИТЕ В КРАНИЧНИЯ ЧОВЕК
Краставиците се измиват, зареждат се 2-3 секунди във вряща вода, след това се поставят в трилитров буркан. За да направите разтвор от боровинки (възможно е да вземете горски плодове от вимерун), варете с вода, разтрийте сито, добавете захар и сол и заври. Изсипете няколко минути. вареният разтвор на краставица, след което разтворът се отцежда, след като третото пълнене на буркана се валцува.
За разтвора - 300 г боровинки (вибринум), 800 мл вода, 50 г сол, 50 г захар.

КУЧЕТА В ГРАПЕЩНА СТРАНИЦА
Изберете краставиците, които ще се мият, стръмната вряла вода и след това изплакнете със студена вода. Всяка краставица обвита в гроздова страница и добре поставена в трилитров буркан. Листата на гроздето ще запазят зеления цвят на краставиците и ще им дадат специален вкус. Пригответе яйчен или гроздов сок, сол и захар. Сварете краставицата в кипящ разтвор след 3-5 минути. разтворете разтвора в тенджера, върнете го отново и го излейте отново.

Този процес трябва да се повтори два пъти, след което банката трябва да бъде навита наведнъж.
За изливане - 1 литър вода, 300 г ябълков или гроздов сок, 50 г сол, 50 г захар.

ЛЪКАВИЦИ, КОСМЕНИ С ВОДКА
Краставици да се подреди, измиване. В долната част на кутиите лежат листата от касис, череша, хрян. Пригответе копър, целина, сладък пипер, неприятен пипер, чесън.

Добре е да полагате краставици в буркани, като ги изливате с тези подправки.
Подгответе кирпич със сол, водка и оцет. Изсипете краставиците с горещ разтвор. На следващия ден добавете разтвора, без да го прибавяте 1 см към ръба на буркана и се накланяйте.
10 кг краставици - 2 хрян, хрян оставя 5, 2 глави чесън, пипер неприятно под 1, 5 чушки, целина 3-4 клони, листа тъмно 20 френско грозде, череша оставя 20, един лъч за изливане ukropa- - 10 л вода, половин литър сол, 1 чаша водка, 8-10 ст. лъжици оцет.

туршия
Вземете най-малките краставици, малки домати, сладък морков Каротел, карфиол, много малки тиквички, най-малкия лук, чесън, сладък пипер, зеленчуци, ябълка Антонов. Всички се почистват и се измиват в течаща вода. тиквички и моркови нарязани, карфиол разделен на котки и за 3-4 60 секунди по-ниски в колче в кипяща вода. Сладките пиперки се нарязват на ленти.

Всички зеленчуци се нарязват на парчета 2-3 см.
Зеленчуци са добре поставени в банки: на дъното постави клонче от тъмно касис с листа, съцветие сух копър, шепа нарязани зелена ябълка и парче Антонов. Пет краставици, домати, четири парчета карфиол, моркови и тиквички филийки, лук, скилидки чесън, черен пипер ленти, дебел мек стъбла от копър и целина поставени в банката, колкото е възможно по-близо, почти до врата.

От горе поставете листа от касис с клонка, шепа зелени нарязани на парчета, космена съцветие, едно дафинов лист, една скилидка, три грах пипер. Всички се пълнят с марината.
За марината, вода със захар и сол за варене, натискайте през тензуха, заври отново и преди да извадите от огъня, добавете подправки и оцет. Изпълнените кутии могат да бъдат стерилизирани за 12 минути. от точката на кипене на водата.
Пет-литрови бидони - 25 на най-малката от краставици, домати 20 малки, 5 броя от моркови, лук 25 малки глави, 25 скилидки чесън, 5 чушка 2 малки тиквички, карфиол, Антонов Ябълки, zelen- марината - 2 литра вода 2/3 чаша захар (120 гр), 130 г сол, 200 г 6-процента оцет, 5 лавров страница 5 карамфили 15 грах тъмно пипер.

СВИНСКИ КРАСОТА
Изберете най-добрите млади краставици, като ги рязате, така че по-късно е възможно да ги обесите за стъблото. След това внимателно измийте краставиците и изсушете добре. Покрийте краставиците с яйчен белтък, образувайки твърд слой, през който няма начин да преминете през въздушно пространство.

Смазва се така, че краставиците изсъхват и висят на сухо място върху въжетата, прикрепени към стъблата.
Закачените краставици могат да отнеме много време в прясна форма. От дългосрочното съхранение на краставицата, вкусът не се влошава. Преди консумация краставица трябва да се почистват,

КУЧЕТА СИРЕНА С КРЪГЪТ
Пресни краставици, само отстранени от градината, не се мият, но само избършете със суха кърпа. Трилитров съд се стерилизира за 20 минути .. В този съд поставете обикновена восък и поставете краставици в нея.
По време на пълненето на саксията, запалете свещта за 10 минути. След това я изключете и запушете буркана с капака. Използвайки този метод на консервиране, ще можете да имате цялата зима на вашата маса пресни краставици.

КУЧЕТА С КУЧЕТА (ДРЕВНА РЕЦЕПТА)
Изберете най-малкия и най-зелени краставици (корнишони) без семки, да ги избършете добре, потопени в много солена вода, сложете в същата посока като зеле листа, поставете на топло място за няколко дни, че се обърна жълти краставици. След това ги сложете в басейн, полагайки се на дъното и покривайки краставиците отгоре със същите зеленчукови страници. Сварете солена вода, която е напоена краставици, излейте върху краставици.

В момент, когато водата лесно се охлажда, изцеждайте, варете, изсипете отново и повторете, докато краставиците станат зелени, когато затваряте таза, така че водата да не се охлади скоро.
По времето, когато светне зелено краставица, да ги понижи в студена вода в продължение на три дни, след това се сливат във водата, избършете фини краставици, изсипете ostyvshim захарен сироп с джинджифил, лимонов сок и кора. На следващия ден, изцедете сиропа, добавете захар, вари, докато дебел, поставени краставици в нея, да ги варят два пъти.
За сироп - една чаша вода и половина, 400 грама захар, 25 грама джинджифил, сок и кори от два лимона, след това добавете 400 грама краставици 600 грама захар.

Бързи рецепти:
кисели краставички

Краставиците се продават в магазините през цялата година, но през лятото те са особено добри, за да станат леко осолени.
Пригответе ги безпроблемно - възможно е да ги направите и в пластмасова торба.
И тази закуска винаги се оказа ново за вкус, ябълки, тиквички, целина и вар също ще бъдат полезни.
рецепти и методи за експресиране на кисели краставички, има много. Но повечето домакини от лятото до лятото готвят за същата "доказана" рецепта. И това е напразно - палитрата на този отличен предястие е ярка и разнообразна, въз основа на това, не е нужно да се ограничава до която и да е рецепта.
Отделно от "добрите" за доставка на кисели краставички - като закуска, те могат да бъдат успешно dodavat салати - вместо солени и кисели, както и сосове и Окрошка.

Съвети за готвене леко осолени краставици
Има три основни метода за производство на леко осолени краставици:
1) в саламура (топла или студена),
2) "сух" метод,
3) в собствения си сок.
Без да се обръща внимание на значителните разлики в подготовката, има неспециализирани дребни трикове:

• Най-добрите краставици за бързо осоляване са малки (но не и корнишони), силни и тънки, яркозелени и с пъпки. Пъпки казват, че това е солена краставица, а не салата (гладка).
• По-добре е да вземете краставици със същия размер, така че цялата сол да е достатъчно равномерна.
• За да направите краставиците особено хрупкави и гъсти, е необходимо да ги държите 2-3 часа в студена вода.
• Необходимо е задължително да отрежете върховете на краставиците: затова те са по-бързи и по-осолени.
• При изпращане на краставици до осовия резервоар е по-добре да ги поставите вертикално - така че те да бъдат осолени по-равномерно.
• В допълнение към класическия букет от зеленина от копър, магданоз, хрян, касис и черешови листа, е възможно да се използват дъбови листа, зелени анасонови чадъри, естрагон.
• От подправки "добро" за краставици са лаврови листа, карамфил, люти чушки.
• Сол е по-добре да се вземат големи grind, може би дори морски, но не йодизирани!
• Краставиците не трябва да се тропят добре в бурканче или други ястия: вследствие на това чрез близкото им съседство те губят собствените си хрупкави черти.
• Пот или саксия с леко осолени краставици не е нужно да се затваря добре, може би със салфетка, защото по време на осоляването саламура се нуждае от въздушно пространство.
• Така че готовите леко осолени краставици не се превръщат в обикновени осолени, за да бъдат изпратени, за да ги съхраняват в хладилника.

Първият метод. Прясно осолени краставици в саламура
Ако напълните краставиците със студен саламура, те ще бъдат готови 2-3 дни. Топли (но не кипене!) Салатът дава по-бърз ефект - леко осолени краставици могат да се опитат в 8-10 часа.
Саламура не е необходимо да се подготвят предварително, че е възможно да се направи проста - един подготвени буркани, пълни с краставици, поставени сол от по-горе (в размер на 2-3 супени лъжици 3-литров буркан ..) и захар, а след това внимателно добавят преварена вода. След което затваряте буркана и го разклаща няколко пъти, за да се разтвори солта равномерно.
В допълнение към подправките и билките в компанията към краставицата, е възможно да добавите ябълки. Тази класика за плодовете за кисели краставички ще даде краставици една особена аромат.

Леко осолена краставица с ябълки
съставки:
1кг на краставица, ябълка зелени 2 10 грах тъмно пипер, малки пакети от копър и магданоз, череши 2-3 листа, 8-10 листа тъмно касис, 1 малка глава чесън, сол.
Получаване.
Краставиците, зелените и ябълките се измиват.
Изрежете върховете на краставиците.
Нарежете ябълките на 4 броя, без да отстранявате ядрото.
Чесънът се обелва и се почиства.
Сгънете в бурканче или гърне с ябълки и краставици, редуващи се с денички и зеленчуци с чесън.
Добавете тъмния пипер.
Сварете вода, добавете сол (в размер на 2 супени лъжици на 1 литър вода) и я разбъркайте добре.
Изсипете краставиците с гореща саламура.
След 8-12 часа краставиците могат да опитат.

2-ри метод. Прясно осолена краставица в опаковката
Този метод е особено необходим в страната или на пикник - няма да ви се налага да вривате вода за саламура!
Краставиците, измити и изсушени върху кърпата, трябва да бъдат поставени в контейнер (всяка, чиста пластмасова торбичка също ще се помести) и поръсете със сол и подправки.
Основното е да пробиете краставиците с вилица или шиш или лесно да ги нарязате с нож.

Леко солени краставици с лимонов сок
съставки:
1,5 кг краставици, копър греди чадъри, тъмно 6-7 грах пипер, грах бахар 4-5, 4-5 стръка мента, 4 вар, 1 чаена лъжичка захар, 3.5 супени лъжици сол.
Получаване.
Лесно е да раздробявате пипер в малък с порция сол и захар - 2,5 супени лъжици.
С измити и изсушени вар, отстранете малка настъргана кора, добавете към сместа на пипер и сол.
От "изцеденото" изцеждане на цитрусовите сокове.
Фино котлет корен и мента листа (листа, заедно с стъбла).
С краставици, отрязани върховете от двете страни, в края на които нарязани всяка краставица на 2-4 части, в зависимост от размера.
Поставете ги в дълбока чиния. Поръсете краставици със смес от хоросан, налейте лимонов сок и разбъркайте.
След това поръсете останалата сол и нарязаните билки, разбъркайте.
След 30 минути. Краставицата се приготвя.
Преди да сервирате на масата с краставици, си струва да се отърсвате от солта и солидна част от зелените.

Методът "Сух" може да мариновани краставици и да не ги отрязва. При такива условия, те ще бъдат подготвени малко по-дълго и без да се провалят - в хладилника.

Прясно осолена краставица с млади зеленчуци
съставки:
1 кг краставици, 1 кг млади лук, 3 супени лъжици сол, 1 чаена лъжичка захар, 3 череша лист, 5-7 листа на тъмно касис, 2 хрян листа, връзка копър чадъри, 3-5 скилидки чесън.
Получаване.
Краставици да се мият, сухи, отсечени върхове.
Скуош тиква и нарязани на филийки.
Котлетът се нарязва на чесън и копър, череша, хрян и листа от касис.
Поставете всички съставки в подходящ размер, затворете го и го разклатете перфектно.
Оставете за 1 час в горещината и след това поставете в хладилника за 2-3 часа.

Третият метод. Леко солени краставици в собствения си сок
Същността на този метод се състои в това, че вместо туршия краставици, пълни със свой собствен сок, който е възможно да се подготви, различна от тази на краставицата, която не е в бъдеще да се превърне в подсолена - голям и грозен.
За да се получи краставичен сок, изчистените краставици могат да бъдат избърсвани през сито, смлени в смесител или прекарани през сокоизстисквачка.

Леко осолена краставица с горещ пипер
съставки:
10 малки краставици за ецване, чифт големи краставици за "сок", 3 скилидки чесън, 1 лют червен пипер, три страници от хрян, три копър чадър, 3 супени лъжици сол.
Получаване.
Обелете големи краставици и минавайте през месомелачка. Три литров буркан ще изисква около 1,5 литра пюре от краставици.
Дъното на банката е покрито със страница от хрян, копър от чадър и парче чесън, нарязани на половина.
На зелените слагаме една супена лъжица сол.
Маслото от краставици запълва 1/3 от кутията, спуска се краставица за очистене, разпределя се вертикално.
Нагоре с лист хрян, копър, лют пипер и чесън. И отново - една супена лъжица сол.
Добавете още маса от краставица и изрежете нишка краставици.
Добавете лъжица сол.
Затворете буркана с капак.
След 2 дни, леко осолени краставици могат да опитат.
На Съвета. Работата може да бъде опростена, ако веднага добавите сол към пюре от краставици и го разбъркайте внимателно.
С краставици е възможно да се мариновани и няколко стъбла от целина - леко солената целина също е много вкусна.