Разновидности на естрагон

20010,0,3000,

Ерагран - от рода на пелин, въпреки че практически лишен от специфична горчивина и мирише съвсем различно. Въпреки, че е роден растение, според всички доклади, от Монголия, за да ни е дошло от Кавказ, където се среща в диво и отглежда като зеленчук подправка. В Армения се използва и естрагонът, както например имаме копър или магданоз.

И известните цъфтящи сосове и подправки са абсолютно невъзможни без тази билка.

За използване в храни млади neodrevesnevshie издънки, зелените постави в най-различни салати - .. зеленчуци, месо, риба, картофи и др Добавете естрагон и супи, и месни ястия, риба заемат специално място - естрагон просто ги прави уникални. Сервирайте зелените на естрагона до сиренето. С него, приготвяне на майонеза и други сосове, настояват оцет на тревата, аромат горчица.

И, разбира се, пуснати в маринати, когато консерви зеленчуци. Между другото, прабабите ни направиха това, защото естрагонът в нашите географски ширини е известен, може би, от татарско-монголското иго. Това пикантно растение дава краставици специална крепост, изненадващо приятен свеж вкус, запазва цвета на зелените.

Вашата приятелка, скъпа Инна Анатолиева, направила само една грешка, съветвайки да добавяте естрагон към банките: тя не каза колко да постави. А вие, очевидно, просто го преодолехте. Като се имат предвид силните пикантни свойства на естрагон, е достатъчно да поставите клонка от 20 см в саламура! Ако използвате сухо растение, то тази скорост обикновено е незначителна - 0,5 г.

Такъв силен аромат, който обаче е слабо отслабен в изсушеното растение, се дължи на наличието на етерични масла. В здраво зелен храст, издънките и листата са много ароматни. Но само ако не сте измамени със сорта (и това е първата причина): естрагонът е без мирис и без мирис. Най-миризмата е транскакакския салатен естрагон, по-специално с Ереванския сорт.

Разбрах, че много от вас бяха изненадани, мислейки, че няма никакви естрагони. Но те са там: Gribovsky много деликатна стъбла и listochkami- Руски - храст е висока и вкус не е много pryanoostry, оставя матова naletom- Френски - средно голям храст, светло зелени листа и много деликатна, този сорт не произвежда семена.

Втората причина за слаб аромат може да бъде пренасищане с азот. И като цяло растението не обича прекалено много оплодени зони, от които ароматът губи и бързо се разлага. Под естраго е необходимо да се разпредели висока, неотоплена площ, добре осветена от слънцето. За естрагон в ранна възраст, осветяването е много важно.

Почвата трябва да е свободна, въздушнопропусклива (често трябва да се разхлабва по време на растителност), предварително напечена, тъй като естрагонът предпочита неутрална реакция на почвата.