Джинджифилови бисквити. рецепта

От такъв тест можете да готвите не само "бисквитки", но и храсти.

Арт готвач Татяна Khromushina споделят с нас рецептата, за които тя се подготвя бисквитки, а след това, за да украсят своите уникални дизайни за остъкляване и глазура украса.

За теста:

1250 g брашно (за предпочитане грубо)
500 г тъмно мед или смесени билки
360 грама масло (съдържание на мазнини 82,5%)
250 г кафява захар
50 г корен от джинджифил
50 g какао на прах без захар
2 жълтъка
коричка от 1 портокал и 1 лимон
3 супени лъжици. л. Рим
2 ч.л. прах за печене
2 ч.л. земята канела
1-2 ч.л. земни скилидки
1/2 ч. Л. кардамон на земята
1/4 ч. Л. анасон семена
1/4 ч. Л. сол

За глазура:

200-230 g прахова захар
1 протеин
1/2 ч. Л. лимонов сок

Как да готвя джинджифил бисквити:

В отделен контейнер добавете мед, захар и масло. Поставете във водна баня и го затоплете, като постоянно се разбърква, докато захарта се разтвори напълно. Сместа не трябва да се вари в същото време.

Когато захарта се разтваря, добавете всички подправки, какао на прах, портокал и лимонова кора. Разбъркайте и извадете контейнера от водната баня, оставете сместа да се охлади до температура най-малко 68 градуса.

В друг контейнер пресейте брашното, бакпулвера и солта. Когато сместа леко се охлади, изсипете част от брашното и внимателно местите тестото. Отново се охлажда малко, а след това добавете жълтъците, рома и месят тестото добре с ръцете си.

Поставете останалата част от брашното в тестото постепенно. Не се опитвайте да смесвате цялото брашно. Тестото трябва да е плътно и еластично. Тя ще бъде малко лепкава. Сложете тестото в купа, обвийте го в хранителен филм и го поставете в хладилника за 6-8 часа. Следващия ден изпечете бисквитите.

Загрейте фурната до 220-240 градуса. Покрийте големия правоъгълен лист за печене с хартия за печене.

Завъртете тестото в слой с дебелина 3-5 мм върху работен плот с брашно (или върху лист за печене). Изрежете фигурите от тестото с помощта на сладкарски форми. Прехвърлете фигурите в листа за печене.

Бисквитките също могат да бъдат изрязани по друг начин: навийте тестото върху тава, изрежете фигурите и след това извадете излишното тесто от тавата за печене. По този начин изрязаните "бисквитки" няма да бъдат изкривени.

Печете бисквитите в предварително загрята фурна за 7-9 минути. Внимавайте да не изсъхвате. Джинджър бисквити (като храсти) не стават гъсти и хрупкави по време на печене. Ако бисквитката леко се надигне и изцапа ръбовете, тя е готова.

Извадете таблата за печене от фурната. Оставете черен дроб да се охлади, след което го извадете и го разстилайте в един слой върху равна повърхност, така че да не се деформира. Ако завършената "бисквитка" се разпространява малко по ръбовете по време на печенето, намажете неравностите с нож, докато бисквитката е топла.

Бисквитките са най-добре изпечени един ден преди декорацията: готовите бисквити могат да бъдат увити в пергамент или хранителен филм.

Пригответе заледяването. В чиста купа, разбъркайте заедно протеина с лимонов сок, постепенно изсипете пресяната захар на прах и я махнете. Глазурата е готова, ако протеиновата маса виси от короната, но не тече. Не бъркайте прекалено силно протеина: глазурата ще бъде наситена с въздух и ще се появи балон. Украсете бисквитката с глазура.

Великденски бисквитки: малък шедьовър в глазура

Извара. Майсторски клас

Споделяне в социалните мрежи:

сроден