Гъба Рапсодия

20010.0, 3500,

Когато се очаква дългоочаквана почивка или се планира редовна среща с приятели, винаги възниква един и същ въпрос: какво задължително трябва да бъде на масата? И на празния лист хартия се появиха буквите, думите и всичко това беше добавено в списъка на какво да купиш в магазина, какво да готвиш и какво да измъкнеш от кофите. Това е в последната точка и ще разгледаме по-подробно.

Съставът на гъбите винаги е на ръка. Дведесетата част от него

Защо правят акции

Това наистина е някой, а нашите дядовци и баби знаели как да правят резерви, а не само за зимата. И те го направиха с достойнство.

Остава само да восък носталгия, когато на борда изведнъж не е ясно къде могат да дойдат кисели краставички, домати, тиквички, Лечо, растителни пастети (на няколко вида), осолени диня и чесън, големи хартиени торби с пушени и солени килограма шаран, домашно приготвени колбаси и се задушава замразени огромни домашно приготвени кнедли, сушени, осолени и мариновани гъби, сушени плодове, ябълков плодов бонбони, голямо предлагане на мед ... за безкрайните конфитюри, сокове, плодови напитки, собствено вино и силни напитки може и въобще не споменават МБ. Подходящ за всякакви ястия ...

Затова искам да им дам дължимото и докосване на темата за акцията или по-скоро събирането и подготовката на един от отличните годишни подаръци на горските гъби. Странно, както изглежда, но сред моите роднини и приятели, едно добро половинка в определен момент от празненството ще предпочете да приготви добро парче месо в буркан от мариновани гъби. Има и такива, които абсолютно не се интересуват от това как се готвят гъбите, най-важното е тяхната наличност в колкото е възможно повече.

Само първо трябва да намерите гъби. В гората ... Някой обича пържени гъби и масло гъби, а други обичат гъбена супа с летни гъби, а други не представляват празнична трапеза без осолени мляко гъби, volnushek или гъби, а дори и от всяко ястие с гъби и манатарки остава безразличен никого. Има и любители на рядката майска реколта на "каучук".

Гъбите могат да се използват като заместител (печени, осолени и мариновани), и като част от разнообразни салати, супи, като пълнеж за пайове, кнедли, рула, пица, ги тъпчели пилешки бутчета, ястия с месо, и така нататък, всичко зависи от вашето въображение , Пица с масло гъби, домати, чушки и наденица основната част от моето пътуване по пътя на страната се състои от гори и ниви, които се редуват с друг.

Също така, има моменти, когато селата и селата, където през лятото и есента непременно продават гъби, понякога в невероятни количества. Тъй като обичам да събирам гъби, разбира се, аз самият съм част от този завладяващ процес. А когато се издава и годината на гъби, в същото време е щастие и наказание.

жълт манатарки

Мазната може да се събере и два пъти - за известно време през юни и доста дълго време през август-септември.

В някои години, има толкова много масло, че скоро ще престане да ги събере поради "и какво да правя с това?". В този случай, дори и през зимата и пролетта може да бъде във фризера да се наблюдава картина на голям брой пакети с масло гъби, преварен и просто замразени. Замразени млад манатарки Това е твърде уморително да ги почисти, а само на сухо, така че през последните години, за да стане по-безразличен манатарки, и се опита да събере малкия си размер.

Аз дори не събирам малко червеи по принцип, няма смисъл да се тревожат, когато са пълни с млади и чисти. Но, като вкусно пържени с лук масло, комбинирани с картофено пюре на мляко, грах и маслини! Така че маслото е винаги под ръка.

Червени, гъби и лунички

Друго нещо - червенокоси, август и септември - времето им.

Когато началото на есента е готино, е време да хвърлите всичко и да отидете за тези красиви мъже, след няколко "червеи" години, не можете да загубите този късмет. И вече на място, приближавайки се до гората, забелязвате на лицето си разумна усмивка от съзерцаването на десетки автомобили, пристигнали рано сутринта и гледащи хората към гората с хищническо око. През зимата често ще благодаря на себе си ... Заедно с храсталака можете да събирате лунички, но те често се разрастват в младите брезови насаждения.

Сготвени със студено осоляване, те заедно с червени и бели гъби винаги могат да бъдат на място, тъй като всеки от тях има свой собствен ярък и уникален вкус. За рецептата за осоляване на тези гъби можете да намерите в статията Червени очи, лунички, гъби. Солим, ядем.

Палачинки и пюрета

Те могат да бъдат събрани като пеперуди, също два пъти на сезон - през юни и август-септември. Въпреки че през юни те не са всяка година, за съжаление. Тези два вида гъби не се нуждаят от представителство, тъй като са една от най-вкусните гъби с най-ярки вкусове. Те обичат да растат в брезови насаждения, близо до пътя и около полетата, а също и в горите по склоновете на деретата, в обществото на бреговете, които се отглеждат там.

Отделно е необходимо да се разграничи супа с гъби гъби или poderezozikovami, както и класически пържени, добре, и да ги използвате като пълнене за пици, например. И ако искате да готвите лазаня, то за лазаня със шунка и гъби най-добрият вариант не е намерен. Макар че лазанята и с магазинните гъби изобщо не се оказа нищо, но това е изключение. Начало лазаня.

Два пласта с кайма и домати, два слоя - манатарки кафява капачка манатарки и шунка склад и манатарки се опитвам да правя винаги, избора на най-гъсти млади екземпляри, рязане техните филийки и се съхранява във фризера. Също така за супа те могат да се суши в сушилня електрически, заедно с гъби и пачи крак, те са добре поддържана.

Гъби от друга планета

Понякога в гората ви можете да срещнете абсолютно невероятни представители на гъбната общност.

Когато веднъж през есента, събирайки меда агарици, за пръв път видях тази невероятна гъба, после реших, че това е плесен на паднало дърво. Въпреки това, когато се приближи, се оказа, че всичко е наред. На пръв поглед тази необичайна, красива и невероятно коралообразна гъбичка е плътна, месеста и мека, като каучук, със светла и учудващо много приятна миризма на гъби.

Аз дори си мисля, че хванат миризмата като приятно да вдишвам, както и миризмата на бели гъби. Фантастично коралови гъби в гората се оказа (благодарение на Интернет), това е много рядко, редки годни за консумация гъбички geritsy Staghorn или къпини reshetchatovidny, добре, или просто кораловия гъба от семейство hericiaceae. За целия ден бях се разхожда из гората в активното търсене на и събират мед челядинка, а по-късно - и за целия сезон, това е единственият случай на коралов чудо гъби.

По-късно разбрах, че той е не само изключително рядък, но и включен в Червената книга.

Пчелни гъби

Нека се върнем към най-популярните гъби в моята къща - есенни гъби. Колко си спомням, откакто в детството си постоянно събирах такива гъби.

Първо с родителите си (дори и при ходене в градината), а след това всяка есен по време на сезона (когато е бил в гимназията), а след това в свободното си време (в института), както и че сега те също продължи да ме привлече в гората, през септември. Това не е изненадващо, тъй като е есенни гъби, аз вярвам, универсални гъби, защото те са изключително вкусни под всякаква форма - мариновани, пържени, в супи, плънка ... Лято ливада гъби лесно се обезводнява и напълно подходящ за приготвяне на гъбена супа.

Погледнете по-отблизо: под това дърво расте едно половин килограм мъгла. Имаше дни, когато контейнерът свърши, а всички безплатни торбички бяха пълнени с гъби. В този случай, в края на хладния есенен ден, тя също чакаше забавно и вълнуващо преработване на безкраен брой изпарения.

И това е ужасно, както в деня, най-накрая приключи само сутрин и след това по време на обяд на следващия ден, когато заедно на пода стояха няколко десетки буркани с мариновани гъби ... Но ползата от това събитие извън скалата, особено през зимата, вие го знаете. Рецепта за есенно очистване може да се намери в статията Събиране и бране на есенни гъби. Почти не дори носталгия ...

Гъби, които са други

Много рядко събирам повече, които обикновено се появяват през май. Ако те са варени няколко пъти, а след това пържени в сирене сос с картофи - тя ще бъде много дори нищо, просто търпение не е достатъчно, за да ги измие и няколко пъти да се вари. И в някои години просто не са в гората.

Черните гъби и свине с мен общ език също не намериха, макар че някои занаятчии нарязаха черни гъби и свиреха свинете много добре, опитаха се. Такива гъби като канелета, аз събирам, когато отслабването на други видове гъбички. За съжаление, с изключение на супата, използването на канчела не ми хареса.

Въпреки, че те, като, се считат за най-годни за консумация гъби. Във всеки случай, непопулярни гъби могат да се използват самостоятелно или в комбинация в различни супи или салати, така че не е необходимо да ги отписвате. Салата с различни гъби, боб, пиле и шунка

И отново есента ...

Какво да правим, когато лятото свърши, стана готино и се даде свободен ден или дори цял уикенд? И ако вече няма спешна работа в дачата и все още е твърде рано да се приютят растенията? Това е просто: вземете кофи, кошници и други контейнери, натоварете и отидете в гората - за гъби! Процесът е толкова завладяваща, че денят минава бързо, а дори и сандвичи, да вземе по пътя, често се върна ... Записът е поставен в разделите: личен опит на читателите, гъби, подготовка за зимата, събиране, ястие от гъби