Домашен квас

За да утолите жаждата си, избирате някой, изборът на вкус и голямото разнообразие от хора. Предлагаме да намерите в паметта си за квас, за да съживите предишната му слава и изгубеното майсторство на местната кариера.

От древни времена, е известен в Киевска Рус квас: то утолява жаждата, подобрява апетита, има тонизиращо действие, и в допълнение има отлично качество: който пие отвара, която не се обръща внимание на алкохол.

Лесно е просто да отида до магазина и да си купите готови квас, но оптимално само у дома варя с сладко-кисел вкус и аромат на прясно ръжен хляб. Уникален букет от подправки и да го даде ароматни подправки - мента, канела, мед, хрян Роуан плодове и клонче от тъмно касис Начало варя го: вкусна и здравословна!

Мрежата има голям брой рецепти за различни домашни квас, а човек, който никога не е го направил, може би ще бъде трудно да се осъществи целия процес на производство на квас, лесно да се прочете рецептата.

Реших да очертая целия процес на приготвяне на добър квас за хляб, свързан с описанието на снимката.

Добър квасен квас.

И без това, първо във фурната запържете парчета хляб, с други думи, направете супа от ръжен или бял хляб, като го нарязвате на филийки. Гледаме, така че хлябът във фурната не се изгаря.
Използвам сухари от бял и ръжен хляб

В емайлирана тенджера (7 литра), варете водата и хвърлете в нея готови бисквити, ние настояваме за 8-12 часа. През това време инфузията трябва да се охлади до практическа стайна температура.

След това филтрирайте инфузията и изсипете половината от нея в два 3-литрови буркани. Във всеки буркан добавете една чаена лъжичка суха мая (Pakmaya) и четири супени лъжици захар. Разбъркайте.

Прибавяме към кутиите за хляб, покриваме с марля или някаква нетъкана кърпа и оставяме за ферментация в продължение на 20-24 часа при стайна температура.

По-късно отново филтрираме и изсипваме в бутилки, спрете ги и ги поставете в хладилника.

Kvas се пригответе за 3-4 дни. Приятна апетита!

Рецепти от домашен квас

Петровски квас.

800 г ръжена галета, 4 литра вода, 20 г мая, 100 г мед и настърган хрян, 50 г стафиди, просо.

кофата на емайла или тиган сложи бисквитите и тяхното залив вряща вода, оставете за 3-4 часа. След това се филтрира на инфузията и добавете маята, се покрива с марля и се оставя да ферментира в продължение на 5-6 часа при стайна температура, след това се нагрява малко, добавете мед и настъргани хрян, всички смес и се разпределят в бутилки, като към всеки от тях от 2 -4 стафиди и щипка измита пшеница. Бутилките се залепват и се съхраняват на хладно място в хоризонтално положение.

Два дни по-късно квасът е готов.

Квас от ревен.

500 грама ревен, 2,5 литра вода, 15 грама дрожди, 200 грама захар.

Измийте и ситно нарязани дръжки от ревен готвач в тенджера с вода до мека, след това щам. В леко охладен бульон добавяме захар, мая, разбъркваме и оставаме в продължение на дни в топлина, изсипваме в бутилки, затваряме и съхраняваме на хладно място в хоризонтално положение. След два или три дни квасът е готов.

За цвят е възможно да добавите сок от цвекло.

Цветен квас.

1 кг цвекло, 2 литра вода, 20 г захар, парче тъмен хляб, сол на вкус, парче чесън.

Измити, обелени цвекло решетка на голям ренде и място в стъклен буркан, залива с вода. Ние добавяме в тази посока парче ръжен хляб, захар, сол, ние вратовръзка с марля или плат и поставени на топло място за 3-5 дни, е възможно да се добави част от натрошен чесън. Готов квас филтър, изсипва се в бутилки.

Цветът на цвекло е незаменим за окръшка!

Квас от ябълки Antonovka.

5 среден антонен ябълка, 2,5 литра вода, 400 г захар, 10 г мая.

От измити ябълки премахнете ядро, нарязани на филийки в тенджера, напълнете с вода и варете, докато готвят. Избършете ябълки и бульон през тензух и сито, изсипва се в стъклен буркан, добавяйки, захар, мая, разбърква се и веднага бутилирана силикон и се съхранява на хладно място в хоризонтално положение. Три дни по-късно квасът е готов.

Квас от плодове. Kvas е ягода и малина.

1 кг плодове, 8-10 л вода, 800 г захар, 30 г мая.

Ние ще смачкаме измитите плодове и ще запълним залива с вряла вода. След 12 часа филтър, добавете захар, лимонена киселина на вкус и мая. Разбъркайте, покрийте съдовете с кърпа и оставете на топло място за още 12 часа.

Готов квас, за да го запазим по-дълго, изсипваме в бутилки и го изваждаме до замръзване.

Квас от ягоди.

500 г плодове, 1,5 литра вода, 8 супени лъжици захар, 2 г лимонена киселина, 2 супени лъжици мед.

зрели, добре измити ягоди, поставени в саксия емайл, се пълнят с вода, загрява се до кипене, отстраняване от топлина и се оставя да престои 10 мин .. След това отвара филтър, добавете мед, захар, лимонена киселина, и се разбърква в бутилки от много издръжлив стъкло, добавете 3-5 стафиди. Бутилките се напълват на 7-10 см под шията.

Запечатваме я, затваряме купчинките и го слагаме на студено място за зреене в продължение на 7-10 дни.

Касис от кваса.

2 кг тъмно касис, 5 литра вода, 500 г захар, 20-30 г мая, 100 г стафиди.

Измиваме изпеченото френско грозде, кипваме и натискаме сока. Добавете я в охладената варена вода със захар, разбъркайте перфектно с разтворената мая и я оставете за една нощ в горещината. На следващия ден изсипваме бутилките, добавяме няколко стафиди, затваряме и съхраняваме на хладно място в хоризонтално положение.

Cherry квас.

За 1 литър готов бульон (една част от плодовете за две части вода) - 2 супени лъжици захар, 5-10 грама стафиди и 10-15 мая.

Измийте свежи череши със семена, изсипете вода в емайлен съд (една част от плодовете в две части вода) и кипете, докато течността стане тъмночервена и се сгъсти. Топлият бульон се накисва през тензуха, излива се в емайлирана тенджера, добавя се захар, мая, стафиди и се оставя да се скита. Как да ферментираме, филтрираме, бутилираме, затваряме и съхраняваме на хладно място.

Квас от плодове и плодове е оптимално за сладко - като напитка, хляб и цвекло - като задължителен признак на okroshki или студени супи.

Изберете квас за вашия вкус и лечение на вашите близки и приятели!