Ерусалимски артишок или земна круша

Ерусалимски артишок или земна круша - корен от семената Compositae (според новата класификация - астроиди). Родината й е Северна Америка, провинция Топинамбур, от това и съответното име. По времето на откриването на Америка тя вече е била култивирана от индианци.

Пътник Марк Лескар през 1612 г. донася това растение във Франция и оттам се разпространява в цяла Европа. През първата половина на седемдесетте години на XVIII век в Руската федерация се появи земна круша.

Природните условия тук, както и в други природни и климатични територии, са подходящи за отглеждане на ерусалимски артишок. Той перфектно толерира както сушата, така и преливането.

Той расте на почти всички видове земя, издържа на ниски температури (до минус 35 градуса). Не се страхува от отломки, защото потиска плевелите. Може зимата в земята.

През пролетта клубените стават още по-сладки и вкусни. Стабилен е срещу нереалните и повечето болести и брашнеста мана на слънчогледа.

Размножава се от грудки. Районът под засаждането е подготвен през есенния сезон. През пролетта районът се обработва.

Клубените се засаждат през есента, по времето, когато всички неща градинарски завършени, тъй като пролетен ден път или в началото на пролетта в един ред - 35-40 см, с крила на 60-70 см, на дълбочина 7-10 см.

Клубените, предназначени за зимна употреба, се изкопават през есенния сезон и се съхраняват в зеленчукови складове (в пясък при температура от 0 до 2 градуса). Зелената маса под формата на силаж е полезна храна за селскостопански животни. листата и стъблата са идеално изядени от зайци, птици, овце и грудки са прасета.

На пилетата се дават клубени, настъргани, а след това по-добре да бързат. Клубените за фуражни цели се отглеждат на едно място в продължение на 1-2 години.

Разумна градина "Топинамбур"

Седмото издание на програмата "Разумна градина" е посветено на зеленчукова култура, като ерусалимски артишок - стафидите на нейното отглеждане в крайградската зона и нейното приложение. Основният научен консултант на програмата е професор по биология, ръководител на отдела за клубени VIR, наречен. Вавилов Киру Степан Дмитриевич.

Освен участието си в основната агроном квалифицирана поле програма SPbAGU Олга Николаева, Анна Igorevna Sosnora биолог, лекар, диетолог Медицински център Татяна Колесникова, кафене готвач Андрю Neupokoev.

Освен артишок отглеждат в коридори ягоди, ширина 80 см. Разстоянието между растенията се увеличава до 1 м, за да не се закриват ягоди последователности. Това от своя страна предотвратява загубата на течност за ягоди и образува необичаен микроклимат. В допълнение, те използват ерусалимски артишок и като връзка за домати и краставици.

За засаждане, изберете големи клубени, защото на малки клубени и реколта ще бъде малък.

Реколтата започва в началото на октомври. От един храст е възможно да се съберат до 2 кофи от ерусалимски артишок. Клубените понякога тежи до 400 грама е по-добре да не се изкопае всички храстите веднага, се дължи на факта, че артишок Ерусалим не е добре поддържана, някои от тях се оставя за зимата в земята, а през пролетта може да се копае.

Клубените презимуват перфектно. След засаждане на 1 кг грудки е възможно да се съберат почти 3 торби.

Ерусалимски артишок в готвенето и медицината

диетични и терапевтичен богатство артишок на предварително определено високо съдържание (до 20 процента) от инулин на полизахарид, която е заместител на захар за пациенти с диабет.

Никое второ растение няма толкова много. В допълнение, високото съдържание на калий, желязо, цинк и силикон значително подобрява състоянието на хората с анемия, алергия и др. В клубените на ерусалимския артишок - 20-22% сухи вещества, 18-20% въглехидрати и повече от 3% протеини. В протеиновия комплекс има аминокиселини като лизин, аргинин, триптофан, треонин.

В допълнение, грудките съдържат аскорбинова киселина, витамини В и различни минерали.

Високото съдържание на полизахариди позволява използването на ерусалимски артишок като суровина за получаване на фруктоза, алкохол и левулоза.

Ерусалимските артишок са печени и сурови, а кафето се приготвя от сушени и картофени пюрета.