Отглеждане на ерусалимски артишок (фото и видео) - грижи и сортове

Това е земната круша!

За артишок от Ерусалим или глинеста круша, почти всички зеленчуци знаят, но рядко се срещат на масата. Защо кореновата култура, известна със своите полезни свойства, никога не е влизала в броя на зеленчуците?

Ерусалимският артишок или грудковият слънчоглед е член на семейството на астрови. Подобно на най-близкия му роднина - слънчогледово масло, произхожда от Америка. Там се използват от индийците от много векове като хранителни и лечебни растения. В Европа, ерусалимският артишок е въведен през 16 век. и доста бързо се разпространи в Франция, Англия, Южна Европа.

В нашата страна една земна круша е известна от XVII век. Като лечебно растение обаче тя не беше много популярна. Вероятно причината е, че от древни времена сме познали местен роднина на ерусалимския артишок - елефантина, който има по-мощен терапевтичен ефект. През XIX век. Културите на ерусалимския артишок започват да се появяват на масата в богатите къщи като екзотично ястие.

През 30-те години на 20-ти век, колективните ферми бяха силно насърчавани да отглеждат ерусалимски артишок като фуражна култура. Въпреки това, според производителността на клубените, глината е далеч от фуражни корени и картофи, те не са обект на съхранение, така че експериментът скоро престава.

Следващият връх на популярността на земната круша падна на 80-те години. миналия век, когато в нашата страна възникна интересът към натуротерапията и нестандартните методи за възстановяване. Но дори и тогава ентусиазмът бързо изчезна.

Защо еручният артишок не е картоф

Основната надежда за артишока в Йерусалим беше опитът да се заменят с картофени клубени в диетата на диабетици и хората, които са склонни към затлъстяване. Идеята беше изкусителна, но не беше толкова просто. Вкусът на ерусалимските грудки от артишок е много отдалечен като картофите. Ниското съдържание на нишесте не позволява готвенето според обичайните рецепти. И най-важното - клубените се съхраняват не повече от 1-2 седмици. Ерусалимският артишок също не е бил популярен като храна за домашни любимци.

При фуражните качества той не може да се конкурира с бобовите смеси. Окотойни ядат животински силаж от ерусалимски артишок, но в домакинствата малко хора се занимават със силаж. Постепенно ерусалимският артишок е останал на заден план и в най-буквалния смисъл. Високите си гъсти гъсти и елегантни жълти цветя покриват само оградите в крайградските райони.

Грижа за ерусалимския артишок

Ерусалимският артишок е много устойчив и расте добре в умерен климат без никаква грижа. Той лесно се диви и при благоприятни условия дори се превръща в агресивен нашественик. В редица страни той е включен в листата за наблюдение на инвазивни растения, заедно с кравици и други "нашественици".

Но ако искате да не само цъфтящи гъсталаци, а реколта от стокови клубени, ще трябва да работите упорито.

Първо, желателно е да се актуализира материалът за семена. Дивите растения имат малки, неравномерни форми. Степените на ерусалимския артишок не са толкова малки и са разположени в различни природни местности (виж таблицата).

На второ място, за да се получи добра реколта, е необходимо да се създаде дълбок, насипен слой от плодородна почва. През първата година компостът и сложният азотен тор се въвеждат в почвата от есента, а през пролетта по време на засаждането се полага фосфор от поташ.

През следващите години, насажденията се хранят през пролетта, след покълване, а през лятото, по време на покълване.

Като цяло, агротехниката е подобна на отглеждането на картофи, само узряването се извършва веднъж, след отглеждане на кълнове с 20-25 см.

При сухо време ерусалимският артишок изисква рядко, но изобилно поливане. На едно място земната круша може да расте за 3-4 години, след което клубените стават все по-малки и добивите намаляват. В повечето региони грудките зимуват добре в земята. По-добре е да направите трансплантация през пролетта.

Как да съхраняваме ерусалимския артишок

Основният проблем на ерусалимския артишок е краткият срок на годност на клубените след изкопни работи. 8 района с мека зима, където земята практически не замръзва, реколтата може да се остави на леглото и да се изкопаят клубените според нуждите. Това е удобно за тези, които живеят постоянно в провинцията. Но жителите на града постоянно посещават вилата през зимата трудно. В допълнение към хибернацията на клубените интересът на мишки, воле и други живи същества често причинява значителни щети на културата.

В средния пояс и на северозапад е възможно да се извличат клубени от земята само през есента, по време на узряването и в началото на пролетта, преди да започне тяхното покълване.

Някои трикове помагат за 2-3 месеца. Ерусалимският артишок може да се прехвърля с мъх, сортове, торф, стърготини и да се съхранява в сутерена при температура близка до нулата. При съхранение на клубените по-добре понася понижаване на температурата и дори малко слана. Доста дълго съхранени клубени в хладилника, ако ги поставите на малки порции във вакуумни торби.

Можете да използвате различни методи за консервиране, от бързо замразяване и сушене до накисване и дори конфитюр за готвене. Но ползите от използването на такива продукти ще бъдат много по-малко. Някои стимулират пресен сок от клубените, които след това се замразяват на порции и се използват за медицински цели, ако е необходимо. Утайката се суши във фурната, допълнително се смила и се увеличава срока на годност на клубените, за да се добавят палачинки, супи.

Съхраняване на ерусалимски артишок - видео

Митове и факти за ерусалимския артишок

Има много митове за полезните свойства на артишока. По принцип те имат реална основа, но са склонни към преувеличение.

Например, полезността на земната круша с диабет е силно надценена. Ерусалимските грудки от артишок съдържат инулин. Той е, който дава на клубените сладък вкус. Също така в ерусалимския артишок има малко нишесте, което го прави диетичен продукт. За съжаление в популярната литература инулинът често се бърка с инсулина - специален хормон, който регулира процесите на асимилация на глюкозата. Уви, не можете да замените човешкия хормон с растителен полизахарид.

Но ерусалимският артишок е източник на витамини и микроелементи. Съдържанието на витамини В1, В2 и С е по-богато от картофите, морковите и цвеклото. Уникалното свойство на ерусалимския артишок е способността му да натрупва биорезорбируем силиций. Той е част от колаген, косми, кости, зъби, някои хормони, кръвни клетки. Без силикон човешкото тяло не може да абсорбира калций, всички имунни процеси зависят от него. Въпреки това, поради химическата инертност, не е лесно да се получи силиций с храна.

Само няколко растения могат да извлекат силиций от почвата и да се свържат във форма, която е на разположение за човешка абсорбция. Именно тук води ерусалимския артишок, което прави зеленчуците уникален терапевтичен и профилактичен начин.

Някои сортове ерусалимски артишок за различни природни територии