Как да си направим майонеза у дома?

На повече от половината от салатите, с които се консумираме, трябва да се използва такъв хранителен продукт като майонеза. Но си струва да си спомняте, че майонеза майонеза е различна - много тези закупени продукти могат да се различават един от друг по вкус и състав. Освен това заедно с основните продукти се добавят всички видове стабилизатори. Може би да не рискуват здравето и да се опитат да приготвят домашна майонеза?

Ако все още не сте опитали истинска майонеза, толкова по-добре е да опитате да го приготвите. В края на краищата всъщност за подготовката му се използва минимално количество публично достъпни продукти. Разбира се, ще ви отнеме известно време и енергия, за да приготвите майонезата си, но повярвайте ми, тя ще бъде много по-вкусна и по-полезна от тази, която ще получите за няколко десетки рубли в най-близкия супермаркет.

Какво трябва да се включи в тази класическа майонеза? Съставът трябва да включва следните компоненти:

1. масло. Съставът на майонезата трябва да включва около 70 процента от конвенционалното растително масло. Най-добре е да използвате най-доброто рафинирано рафинирано зехтин - в този случай майонезата е подходяща за всички случаи. Ако използвате друго масло, то трябва непременно да бъде рафинирано, но майонеза ще вкуси по-лошо.

2. Сурови яйца. Използваните яйца трябва да бъдат свежи, а жълтъкът - да изглежда ярък и жив. Не можете да използвате яйцата на водолюбивите птици, за да приготвите майонеза (тъй като те трябва да бъдат варени и това е неприемливо при производството на майонеза). Яйцата са спретнато счупени в чаша, изследвани, издухани, а след това внимателно отделени жълтъците. От протеини можете да приготвите други ястия.

3. Захар и сол. За да замести захарта е най-добре естествен заместител, например фруктоза.

4. лимон. Ролята на окислителя е прясно изцеден лимонов сок. В екстремни случаи можете да вземете разтвор от лимонена киселина или обикновен оцет от трапезата. Не се препоръчва да експериментирате с ябълков оцет - вкусът няма да бъде много впечатляващ.

5. горчица. Това е един от най-задължителните компоненти. Можете да добавите обикновена горчица или суха прах.

6. подправки. Като подправки можете да вземете различни подправки, хрян, билки, кисели краставички, домати, копър, лук, чесън, сирене и други подобни.

Процесът на приготвяне на домашна майонеза:

1. Всички компоненти трябва да се вземат при същата температура.


2. Разделяйки 2 жълтъка, вземете 1/2 ч. Л. сол и 1 чаена лъжичка. захар.


3. Поставете всичко това заедно и разбъркайте с миксер за разбъркване по часовниковата стрелка (или миксер), докато солта и захарта се разтворят напълно.


4. Не спирайте разбиването, добавете 1 чаена лъжичка растително масло. За 2 жълтъка трябва да добавите около 1 чаша масло. Сокът ще бъде умерено плътен. Ако искате да станете по-големи - трябва да добавите още малко масло.


5. Сокът трябва да бъде хомогенен, жълтеникав на цвят.


6. Добавете 1 чаена лъжичка горчица и 1 супена лъжица лимонов сок. Разбъркайте добре.


7. Тази майонеза се съхранява в хладилника за не повече от седмица.