Начало Наливане (много рецепти)

Бренди - старите напитки с разпознаваеми Pocono векове в Киевска Рус - различават, които са разработени без добавяне на допълнителна мая, но с участието на водка най-силните и най-чистите сортове.

На първо място, за производството на всякакви течности, трябва да изберете много зрели и чисти плодове. Трябва да премахнете всякакви чужди зеленчуци, листа или корени. Дали цялото зърно или мента, за качеството на пълнежа няма значение. Ябълките за пълнене са подходящи само за кисело, те се нарязват на малки резени, така че те да преминат през гърлото на бутилката.

Стъклена бутилка или бутилка запълват плодовете за 2/3 и се изсипва водка до самата врата. Долу бутилката с гъста кърпа и я сложете на слънчево място. След всеки три-четири дни, изливането трябва да се разклати добре.

Времето за готовност на ликьора зависи от зрялостта, броя на плодовете по отношение на водката. В случай, че плодовете са напълно узрели и напълнени с водка на височина не повече от два пръста, втечняването вероятно е готово за месец и половина. Но в повечето случаи периодът на готовност е между два и три месеца.

Завършете напитката през памучен плат или хартия и разредете 1/4 от водата, ако искате, така че силата на ликьора да се доближи до средната якост на гроздовото вино.

След това течността трябва да бъде подсладена. Това се прави по следния начин. За всеки литър ликьор, като се брои заедно с добавената вода, вземете около 200 грама захар. Поставете захарта в емайлирана саксия, изсипете я с минимума вода, така че да има способността да се стопява и да сложи пламък. Когато сиропът кипи, веднага изсипете разредената салфетка и изчакайте, докато започне да леко се вари.

Незабавно свалете коритото от огъня и изсипете напитката в някаква керамика, оставете я да се охлади.

Охладеният ликьор вече е напълно готов за консумация, бутилиран и уплътнен. Можете да съхранявате пълнежа толкова дълго, колкото искате. Най-добрите се считат за алкохол от череша, тъмно касис, къпина, малина, червено касис, боровинки, планинска пепел и сливи.

За вашата информация. Времето за производство на ягоди и ягоди е много по-бързо, ако употребявате алкохол за пиене. Изсипете ягоди готови за един месец, както и от зрели ягоди - само един ден. Има специални особености при приготвянето на ликьори от роба.

Съберете офика дълбоко през есента, след като първата слана и водката напоена, поставени в слънчево място, а оптималната някъде в обикновен кухненски шкаф със средна стайна температура. Във всички останали отношения рецептата за изсипване на роуан остава същата като за други плодове. Купата от пепел не е необичайно готова за около три месеца.

Изливането на плодове и плодове се приготвя върху захарен сироп и захар чрез ферментация. Когато се ферментира захар, съдържаща се в плодове и плодове и добавена захар, се произвежда алкохол. Появявалият се алкохол и останалата неферментирала захар дават устойчивост на ликьор по време на съхранение.

От време на време, изготвяне на ракия, наля горски плодове и плодове със захар и ги сложете да накисване на слънце с хлабав марля затваряне на врата на стъклен съд. Това е погрешно и неикономично. Въведена в резултат на ферментация и захарния алкохол под действието на слънчевата светлина частично се изпарява, а някои алкохол, поради наличието на кислород и спорна въздух ограничаване ферменти за образуване на оцетна киселина, като се излиза от тази изяснени ободрителни кисели.

Неефективността се съдържа в голяма загуба на превишаване на разходите и захарна крепостна напитка.

Приготвянето на добър ликьор е вероятно както от пресни плодове и плодове, така и от консервирани. Консервираните плодове могат да се приготвят по всяко време на годината. През зимните месеци, за да се ускори отстраняването на пълнежите, приготвени от консервирани заготовки, се създава ферментация при температура 25-27 градуса.

За да направите това, бутилката с приготвения ликьор се поставя на топло място близо до печката или отоплителната система.

Саковете се подготвят безпроблемно под водния печат. Без него приготвената смес от плодове и захар или захарен сироп може да се запази само за първите 2-3 дни, докато започне ферментацията. Вратът на бутилката преди началото на ферментацията се закрепва с марля в 1 слой.

Процесът на ферментация на пломбите, в зависимост от температурата и вида на суровината, продължава от 12 до 55 дни. Най-добрата околна температура за ферментация е 22-27 градуса. При по-ниска температура ферментацията се забавя и може да свърши.

Индикаторите на ферментацията на ферментацията са прекратяване на отделянето на газови мехурчета в стъкло с вода от водния печат и частично самоизясняване на пълнежа. В края на ферментацията, пълнежът се филтрира през памучна вата и марля, поставена в фуния или гънка. Изсипете течността в идеално измити и изсушени бутилки, които са запечатани с гумени или коркови тапи.

Изливане на инфузии с алкохол. Ако сте били в състояние да купуват поне малко пиене на алкохол, стъклени съдове, пълна с плодове до върха, изсипете 2/3 от размера на водка и 1/3 - алкохол, така че, за да се нива на алкохол и горски плодове водка съвпадна. Бренди сложи на слънце в продължение на 3-4 месеца, а след това изсипете течността през тензух и ликьорът е готов за консумация, в действителност, в по-голямата си част, в компанията на мъже. За да го доведете до често използваното състояние, трябва да направите следното.

Останалите плодове в бутилката, излейте около половината захар и поставете на слънце, докато захарта се стопи. Изпразнете сока и филтъра. Тази операция може да се извърши няколко пъти, докато плодовете изсушат.

С филтриран сладък сок разредете първоначалната инфузия на алкохол-водка до размера на крепостта, която ви е удобна.

Ранни вълни. Ранното узряване се приготвя най-добре от череши, тъмно касис или малини. добре е да се използва истински керамичен остъклен саксия, но също така е възможно да се получи чрез обикновени емайлирани саксии.

Поставете узрелите и чисти плодове в саксия и ги напълнете с водка. След това свържете пот с дебела хартия, която пробива вилицата на няколко места. В случай, че пълнежът е приготвен в къща, където има руска печка, поставете гърнето във фурната, която се охлажда за час и половина след пожара. Ако няма фурна, тогава е възможно да се направи без фурната на обикновена печка за газ. За да направите това, приведете температурата на фурната на около 100-120 градуса. Изключете пламъка и поставете саксията във фурната.

Ако времето за охлаждане на въздуха във фурната не е достатъчно, тогава процесът може да се повтори отново.

Основната задача - да се гарантира, че с цел пълно upreli плодове, се определя от цвета на кафяво, докато череша ями зад когато най-малкия налягане .. След това, да плодове в сито, позволяват да се отцеди сок в купа, разклащане сито с повишено внимание, за да не повреди на плода. В капеше изключване сока, добавете захарта 100-300 г на 1 литър сок, в зависимост от вашия вкус.

Охладете течността - и е готова за консумация. Може би, в допълнение към това, от останалите плодове чрез преса или сокоизстисквачка, вземете сока, добре е да го филтрирате и да го разбъркате с готовата течност. Това ще му даде допълнителна миризма.

Вторият метод за произвеждане на набързо напълнен восък се съдържа в следното. Вземете плодове (за този метод е най-добре прилагани ягоди, ягоди или малини) х пуснати в силни бутилки, които се нуждаят от шампанско като може би най-ukuporte и пуснати в леген със студена вода. Поставете таза върху пламъка, заредете водата в нея и кипете около час и половина на бавен огън. След това извадете таза от табела, оставяйте водата да се охлади и само по-късно извадете бутилките.

Сокът, който се появява в бутилките, трябва внимателно да се изтощи, вероятно чрез хартиен или лен лен филтър. Смесете този сок с водка и захар в съотношение приблизително 1 литър сок със 100-300 грама захар и 200-400 грама водка, според Вашия вкус. Сместа отново се изсипва в бутилки, в този случай тяхната сила няма значение, корк и се оставя да се влива в стайна температура в продължение на още няколко дни.

Изливането ще приключи.

С описаните методи е възможно да се приготвят ликьори от почти всички плодове и плодове, които са обичайни в нашата страна. Но някои от тях имат малки различия от общите правила.

1. Ликьор от карамфилов пелин.

Вземете в пролетния сух пелин в размер на 5-10 грама на 1 литър водка, нека да хапе до падането. През есенния сезон попълнете 1/3 от бутилката с зрялата череша, напълнете бутилката на върха с водка от пелин и я поставете на стайна температура в продължение на 2 месеца. По-късно изцедете, филтрирайте и подсладете, както в повечето случаи.

2. Черешен ликьор.

В момент, когато обичайните тъмни череши зреят перфектно, а след това за един ден, като роса ще слезе, те разкъсат, без опашки и се поставя в интернет в един последователност, така че да не череша лежеше върху платното vishne- той трябва да остане в позиция, така че си слънцето блестеше красиво. Ако денят е горещ, вечерта ще бъдат покрити череши като мед ще се придържаме към ръцете и slipatya в кичури, а вкусът го прави много sladkimi- след това при залез слънце, по времето, когато черешката изсъхне, те изсипва през храстите в буре, много чисто и много силно изпарили, заедно с бурето трябва да се разклаща със страх, така че череши перфектно uleglis- след това се изсипва една добра водка толкова силна, че тя току-що са обхванати череши.

След това буре е поставен в мазето на стойката, така че да не докосва пода, а на следващия ден часовника, не се абсорбира, ако Бери vodku- след това отново долива с водка и т.н., което е 5-6 дни - вече nuzhno- чрез 10-12 дни завинтва в долната част на цевта вентил (добре, ако това е направено предварително), произведено чрез всички на течността във всяко блюдо и се изсипва течността обратно в същия бурето през втулката. След изтичане на 2 - 3 дни пълнежът е готов.

Когато консумацията на ликьорите, които трябва да се помни, да се излива винаги ръкава, както и пречистена водка, колко ще бъдат изтеглени ликьори, освободени през клапата, която се извършва, както ще се види, че ликьорът дава малко водка, а след инфузия водка и ракия завършва консумира под формата, в която тя е налице. Ако искате да запазите за дълго време за недвижими украински ракия, а след това в този момент, в момент, когато тя е готова, тя се излива от бурето в бутилки, перфектно силикон zasmalivayut и се съхраняват в продължение на дълго време, и как тя ще бъде по-дълго, толкова по-добре ,

череша лепкавост там е мярка, до която искате да запазите черешите на слънце, ако денят не е много горещо, и череши, а вечер няма да се държим заедно, а след това, без да сваляте платното, те трябва преди залез слънце, за да сухо помещение и на другия ден отново стои на слънце, докато пръчките, а след това се отпуснете череши може да се налива в бурето и се изсипва водка. Ако череши не са защитени срещу дъжд, тези череши е по-добре да изсъхне и да съхранявате vprok- и събира и други за ободрителни напитки, в противен случай ще бъде лошо ракия, който ще тогава, ако чери па преекспонирам слънцето.

Пречистена Зрелите череши се промиват, отстранени костите, позволяват да се отцеди вода, излива се в стъклена бутилка, Doda захар, марля навързани гърлото на балона и се поставя в топло място за 2-4 дни на ферментация.

Сокът, който излиза от черешата, трябва да покрие плодовете, за които балонът понякога се разклаща. Когато се появят първите индикатори за ферментация, марлята от цилиндъра се отстранява и се монтира водното уплътнение. В края на ферментацията (30-35 дни), пълнежът се филтрира, излива се в готвени бутилки и се запечатва.

За 10 л балон вземете 6.5-7 кг череши и 2.5 кг захар.

3. Пълнене на пъпеш.

Трансфер узрял ароматен пъпеш, но не презрели, го нарежете на малки парченца, поставен върху тяхната пълна бутилка или дамаска, в същия час изсипете пъпеш водката, така че тя покрита frukty- позволи да се влеят 14 дни по-късно, щам, подслаждане на вкус от 100 до 300 грама захар на 1 бутилка.

4. Пълнене на круши.

За това пълнене, крушите са не само много узрели, но и няколко пожълтели и зачервени. Всяка от тях се нарязва на четири части, ги сухи, първо на слънце, по-късно се сушат във фурна - по-късно ги слагат в буре, излива се водка, но не студено, а се затопля. Кегът трябва да е здрав с метални обръчи. Тези бъчви са погребани в продължение на 6 седмици в земята - по това време те са ферментирали и когато те са готови, ликьорът е готов.

Изсипа се в бутилки, просят и се съхраняват в пясъка. Достатъчно, освен това, подгответе пълненето на ябълките.

5. Ягода от ягоди.

Пресни зрели ягоди преместен поставят в гевгир, 3 пъти, потопени в кофа с вода, оставете го да се отцеди, горски плодове се почистват от чашелистчета, изсипва се в стъклена бутилка, Дода захар, вратовръзка врата с тензух и поставете контейнера на топло място за 2-4 дни. Когато показателите изглеждат ферментация ободрителни напитки, марля цилиндър е отстранена, инсталиране на водоотделител извършване на балона в сянката на стаята и остави под вода печат 12-20 дни до края на ферментацията.

В края на ферментацията пълнежът се филтрира през памучна вата и марля. След това пълнежът се излива в предварително приготвени бутилки и се затваря с тапи.

За 10 л балон вземете 7 кг пречистени ягоди и 2,5 кг захар. За да се извлече по-пълно извличащите вещества, изсушената вода се излива в останалата маса с температура 35 ° С. и на възраст 2 дни.

След това сокът се отцежда и кашата се изцежда, а полученият сок се излива в балон, се дава захар, поставя се воден печат и се съхранява още 15-20 дни. В края на ферментацията ферментирал сок се филтрира, бутилира и запечатва. На 10-литров цилиндър вземете 5 литра вода и 1,3 кг захар.

6. Изсипване на цариградско грозде.

Плодовете от цариградско грозде, особено космат, които са по-сладки, без стъбла и листа от цветя, напълват бутилката на самия врат и с водка застават дълго време и се източват. На едни и същи плодове сипете силно вино, оставете да се варят, се изсипва и се смесва с първата инфузия, която отнема 200 грама на бутилка и се вари седем пъти, като се отделя пяната.

7. Изсипване на лимон.

Елате от пресни лимони, около 6 и 800 грама захар, избърса жар с лимон и да остава върху бял тяхната кожа е отрязана, но не и докато сок и пробождания лимони напълно дърво раздробят на, да ги поставят в стъклен буркан, а от тях - захар и изтрита коричка. За всичко това, изсипете един литър водка и поставете буркана на слънце, където те държат 6 седмици, т.е. , докато лимоните се спускат до дъното на буркана, в края на което се изсипва в бутилките. В допълнение, пълнежът се приготвя от пресни портокали.

8. Розов ликьор.

Съберете венчелистчетата на цъфтяща роза, напълнете ги с бутилка, напълнете ги с водка и оставете да се вливат, докато течността стане тъмно кехлибарена. След това изцедете и подсладете, но не стиснете листа за нищо.

9. Пълнене на малина.

Свежи зрели и подредени малини се поставят в колче, потапя се в кофа с вода и се оставя да се отцежда, почиства от пеницилите и сепалите. Ако малината е заразена с ларви на пурпурен бръмбар, тогава се потапя в продължение на 7-8 минути. в 1% разтвор на сол. Покрити в солен разтвор, ларвите се отстраняват и малините се събират в колче и се измиват.

Обелените малини са покрити в стъклена бутилка, те са захар, балонът е затворен с марля и поставен на топло място за 3-4 дни. След това извадете марлята от бутилката, поставете водно уплътнение и стойте 12-20 дни, докато ферментацията спре напълно. След отстраняване на водното уплътнение, пълнежът се филтрира.

По-късно те са бутилирани и запечатани.

За 10 л балон вземете 7 кг малини и 2,5 кг захар. От останалата пулпа може да се приготви ферментирал сок от малини се филтрира.

10. Изливане от различни плодове.

Приготвя се от всякакви зрели плодови плодове. В 10-литрова бутилка, изсипете плодовете на самата шийка и излейте водка толкова, колкото и тя влиза в бутилката. След това е лесно да се покрие корк, да се завърже сгънатата двойна върху платното и да се фиксират краищата му близо до шията с дантела.

Забранено е твърдо да се запечата бутилката, тъй като тя може да избухне по време на ферментацията на плодове. Бутилката се поставя през лятото на слънце, на земята - на топло място (към радиатора). Такъв ликьор на плодове трябва да бъде най-малко една година, най-екстремни - 8 месеца. Веднъж на трийсет дни бутилката трябва да се разклати перфектно.

След 8 месеца, изсипете течността през малко сито в друг тиган. Масата на зрънце се притиска в платнена торбичка. Изсипете сока в същата бутилка, където е поставен изсипаният ликьор.

След това е възможно да се приготви течността за бутилиране. Това е така. В бронзов таз, се изсипва слой захар, изливащ се отгоре. Тенвият се поставя на средния пламък и при постоянно разбъркване сместа се довежда до горещо състояние, но без причина да се вари. В една точка във втория съд се съхранява три пъти повече течност, отколкото сместа със захар. Той изсипва топъл разтвор и се разбърква добре.

Захарта се дава в следната пропорция: за 1 бутилка с капацитет от 0,5 литра сметана от череши, малини, ягоди - 200 грама захар, за пълнене от планинска пепел и касис - 300 грама захар.

След смесването на неподсладен сироп и пълнежа пълнежът се почиства. За това се поставя огромна фуния в чиста бутилка, в която се поставя фланел като филтър. В края на опъването, пълненето се изсипва в бутилки, се затваря и поставя в килера.

Това пълнене може да се съхранява навсякъде, не се страхува от студ или топлина, не се влошава и е много вкусно.

11. Изливане на малини, тъмно касис или цариградско грозде.

В бутилка на 10 литра, за да излее в 7 литра вода, добавете 3 кг сочни плодове, залейте една бутилка водка, разклаща се добре, че е лесно да се затвори тръбата, вратовръзка платно, платно осигури кабел и го постави на перваза на прозореца в продължение на 15 дни. Бутилката трябва да се разклаща ежедневно. До края на вторите седем дни, плодовете в бутилката ще се движат отдолу нагоре и отгоре надолу.

Това показва, че пълнежът е готов. След това трябва да се филтрира през двойка слоеве от марля в друга бутилка, да даде няколко дни, за да се утаи и излее бутилки, трябва отново да филтрира през тензух.

Бутилките за съхранение на течности задължително трябва да се вземат под шампанско или сайдер, или подобни, в противен случай те няма да издържат на вътрешното налягане. Изливането на течността в бутилки не е изцяло насочено. Запушалките трябва да бъдат завързани с въжета или да са завинтени с мека тел, както се прави на бутилки с ябълково вино.

Бутилките се поставят в сух пясък с гърлото надолу на хладно място, оптимално в мазето на вилата. В това състояние те се понасят за един и половина до два месеца. В края на което течността може да бъде подадена на масата.

В случай, че някоя от бутилките избухне, това е най-добрият сигнал, че пълнежът е готов изобщо.

За разлика от крема, приготвен по предходната рецепта, лекото наливане трябва да се съхранява не повече от 4-5 месеца. Най-подходящото време за използване на течността е Коледа, Нова година.

12. Пълнене на роуан.

Съберете узрялата ровя, поставете я върху печене и я занесете в пещта при ниска температура до условията, така че плодовете да станат меки, но не пресушете. Добавете 2/3 бутилки пепел, напълнете бутилката с водка на върха. Това изливане трябва да остане, докато се получи тъмен кехлибарен цвят, след което е възможно да се слее и подслади, както в повечето случаи.

13. Изсипване на слива.

Пресни и зрели плодове се измиват, нарязват на две половини и отстраняват камъка. Плодовете се поставят в стъклена бутилка, дават захар или захарен сироп, вратът на балона се обвързва с марля и балонът се поставя на топло място в продължение на 24 дни. Когато се появят индикаторите за ферментация, марлята от бутилката се отстранява, монтира се воден печат. В края на ферментацията (след 20-30 дни) пълнежът се филтрира. Останалата пулпа се филтрира отново в края на пресоването.

Филтруваната течност се излива в предварително приготвени бутилки и се запечатва.

На 10-литров балон вземете 6 кг пречистена слива, 2,8 кг захар и 3 супени лъжици. вода.

14. Изсипване на черупки от орехи

Нарежете орехите, извадете ядките и раздробете черупката колкото е възможно по-малка. Напълнете черупката с 2/3 бутилка и излейте водка на върха. След 2/3 месеца изтичайте, филтрирайте и подсладете, както в повечето случаи.

15. Хляб от птичи череши

Съберете узрялата птица череша и поръсете я рядко върху листовете в ярко осветена стая. След 3 дни, събирайте птиче череша върху ситото и го поставете в охлаждането (в края на 100 градуса) Фурна, така че птицата череша не е изпечена, но само лесно изсъхна. След това го извадете, както е указано, за да се излее в хаван и да се постави в бутилка преди началото на шията.

Налейте бутилката напълно с водка и оставете да се влива в продължение на 6 седмици. Изцедете течността и я подсладете, както в повечето случаи, само трябва да я доведете до варенето 3-4 пъти заедно с нея.

16. Изливане на конфитюр от зрънце

400 г желаните плодове взема 400 г захар: плодовете са приготвени с добавянето на вряла вода и по-тънки от обичайните сладко. В момент, когато сладко се охлади, кратно това в съда и се разрежда разпадащата вино или Мадейра с докосване на добра водка (1.6 кг захар, варено с 1,6 кг на плодове, за да се получи 5.5 литра вино и 1.2 литра водка ).

Разбъркайте конфитюра с лъжица, свържете буркана, оставете да стои за 4-8 дни, като често се разбърква. По времето, когато се влива, не се разклаща, но се оставя да се утаи и да се отцеди в друг буркан, да остане отново за втори път. По-късно преминете през хартията, изсипете в бутилки, корк и съхранявайте в пясъка.

Той се подобрява от време на време. Останалата гъсталака отива да получи отличен оцет.

череша ракия

Тези пълнежи на пара се различават от другите при проектирането на производството и от време на време и рецептата. Основната трудност при подготовката на истинска череша е, че за да се достигне до една добра твърда и чиста дървена бъчва кофа от три, обвързани с метални обръчи.

Възрастни и напълно пречистен от листата и клонките на череша се изсипва в цевта, така че, за да се горния ляв областта на не повече от 5 cm. Cherry попълнете натурален пчелен мед. Медът трябва да се излива много бавно и до равнището му да е равно на горния слой плодове. След това запечатайте корк колкото е възможно. Ако е с корк, след това плътно включете корк и през него, вратовръзка цял варел със силно въже.

В случай, че има капак, свържете и капака плътно и оптимално го излейте със смола или с второ съединение, за да предотвратите навлизането на въздух в бурето.

Поставете изливането в мазето или в земята или пясък в мазето или директно на площадката. Пускам барел в три месеца, филтрира ликьор чрез платното, тя се изсипва в бутилката и да се включат в кладенеца е необходимо, ако е възможно, запечатани със смола или восък. Тази череша може да съхранява няколко години.

На trehvederny буре напусне две кофи с череши и една кофа с мед.

Вторият вид череша се нарича Вишневка Малоросийска. Направи го като това. Вземете една тава с граници, внимателно го напълни с череши в един слой, всяка Бери lozhite барикадира, които не могат да бъдат разкрити сок, поставете във фурната при температура 70-80 ° С., Така че само няколко сбръчкани череши, но не и сухи, а след това да ги охлади ,

Това пълнене е по-добре да се готви в буре, но в този случай е възможно да се направи със стъклена бутилка.

Напълнете плодовете с контейнер, като винаги го разтърсвате, за да влезе колкото се може повече от черешите. В момент, когато резервоарът се напълни догоре, попълнете до върха на водка, поставете го в мазето или в хладилник (но не и на леда, а не във фризера на) дни при 10 завършен ракия се изсипва в отделен контейнер и го напълнете с водка отново плодове. Позволете ми да остана в тези условия в продължение на 14 дни.

Отново източете напитката и повторете операцията още веднъж, но това отнема 7 седмици. След това тримата ликьор микс заедно, в случай, че не е достатъчно чист, филтър, между 100 и 300 грама захар на 1 литър, бутилирана, добре zakuporte- ако това е възможно, с катран или попълнете щепсел червен восък, и магазин излива се в черно хладно място.

Череши се отделя от костите, което се удряха отделно, се поставя в бельо торба с малък брой канела и карамфил, и торба вързани на низ потопена в резервоар, който се излива и череши налива гроздова вино, което се цяло гроздова вино и силни. В случай, че това подслаждане е подсладено със захар, то не е толкова силно за съхранение.

Това може да се направи дори по-вкусно, като се поставят младите пролетни издънки с градинска киселинна череша, като се настоява за една шепа от тях в червено вино със захар за 1-2 дни. Събирайки през пролетта тези издънки, те могат да бъдат изсушени в склад.