Как да правилно и вкусно осолени бекон. Най-добрите рецепти

20010.0, 3500,

Хранителната и енергийната стойност на такъв продукт като осолена свинска мазнина не може да бъде надценена. Методите за правилно осоляване в дома ви могат да ви помогнат да навигирате и да изберете най-добрата опция. Предлагаме ви да се запознаете с поетапни рецепти за отлепване в буркан със саламура, мляко с чесън и луковици.

съдържание

• Свинска мазнина. Митове и погрешни схващания
• Осоляване на свинска мас в саламура в буркани
• Бързо сухо осоляване с чесън
• Как да сол вкусни мазнини в луковици люспи
• Посланик на варени мазнини - гаранция за мекотата на продукта
• Как да накиснете бекон
• Сало сол у дома - снимка

Свинска мазнина. Митове и погрешни схващания

Солената свинска свинска мас е традиционен руски продукт, активно използван не само в храненето, но и в народната медицина. От векове е пържена, варена, задушена, осолена, пушена. Напоследък консумацията на храна намалява поради отслабването на жените. Сало не е част от диетата, въпреки че, ако разбирате, няколко резена на ден няма да навредят.

Какво е полезно за този продукт?

Сало за домашно осоляване

Мит номер 1. В мазнини - един мазнини, няма нищо полезно в него

Salo - перфектно абсорбирано, без зареждане на черния дроб. Той е източник на естествени биологично активни вещества, полиненаситени и есенциални мастни киселини. Съдържа микроелементи, мастноразтворими витамини А, Е, D и каротин.

Мит номер 2. От свинска мазнина се сгъстява

Коригирайте не от самата храна, а от нейното количество. Злоупотребата с всеки продукт може да бъде вредна. Оптималното количество сол за нормална диета е от 10 до 40 грама. на ден.

За тези, които се нуждаят от нискокалорична диета, е достатъчно 10 грама. на ден.

Сало е източникът на много витамини

Мит номер 3. Осоленият бекон драстично повишава холестерола

В мазнините е холестерол, но това е дори по-малко, отколкото в масло. Холестеролът, тялото "поправя" повредените стени на кръвоносните съдове, използва го за създаване на имунни клетки. В допълнение, лецитинът в мазнините е повече от холестерол и това вещество е незаменимо за мозъчната активност, за предотвратяване на атеросклерозата.

Мит номер 4. Не можете да ядете мазнини с хляб

Тези два продукта са невероятно комбинирани и асимилирани, за разлика от сандвич с месо. Това не е за бутер, а за зърно, ръж и трици хляб. За диетични ястия подходящи ястия като зеле или други зеленчуци, задушени със свинска мас.

Свинска мазнина

Мит номер 5. В продукта няма въглехидрати, затова не дава енергия

Оказва се, че тялото получава много повече енергия от мазнини, отколкото от въглехидрати. Както казват лекарите, парче мазнини от количеството енергия е еквивалентно на тиган със задушени зеленчуци.

Осоляване на свинска мас в саламура в буркани

Сред разнообразието от методи за очистване има 3 основни групи: осоляване мокър, използване на саламура, сухи и готвене варена мазнина. Всеки метод се характеризира с срока на годност на получения продукт и разликата в неговите вкусови качества. Заготовки в буркани за метални покривала често се използват в селата в подготовка за зимата.

Сало в саламура може да се съхранява дълго време, различава се от соковете и деликатния вкус.

Преди да се осолява, свинската мас се нарязва на малки парченца

Моля, обърнете внимание! Част от мазнини с подправки, яде сутрин на празен стомах - естествен хологог. Той ще пречисти черния дроб на жлъчката и ще задейства процеса на храносмилане.

Тегло и количество на продуктите за "мокро" осоляване:

• за приготвянето на 3-литров буркан се нуждаете от около 2 кг мазнина.
• черен пипер;
• дафинов лист, чесън;
• не йодизирана сол от грубо смилане, в размер на 1 опаковка - 5-6 литра. вода. Или чаша сол на 4-5 супени лъжици. вода. 1 литър. Салатата е достатъчна за около две 3-литрови кутии.

Сало се вписва в буркан и се излива със саламура

репетиция:

1. Започваме с нарязването на мазнините на парчета. Кухни се препоръчва да подготвят резени под формата на трапец, така че да е по-лесно да се поставят в кутии.
2. Разтриваме всеки бар със смлян чесън и черен пипер. Можете да пропуснете тази стъпка и веднага да поставите слоеве мазнини в кутиите, като щедро изливате всеки "етаж" с подправки.
3. Ние кипваме вода със сол, чакайки нейното пълно разтваряне. Охлажда се разтвора.
4. Напълнете саламура с бекон. Ако тя е била опакована твърде плътно, трябва да изтласкате парчетата с нож и да позволите на водата да запълни напълно буркана.
5. Угасява детайлите с капаци. Такова осоляване може да се съхранява в мазето за около шест месеца. Ако няма достатъчно място за кутиите, след известно време кутията може да се отвори и съдържанието й да се прехвърли във фризера. Ако желаете, можете да затворите буркана с пластмасов капак и да ядете готов, вкусен продукт след 2-3 дни.

Сало в саламура на брега. Ако не сте сигурни дали количеството сол е изчислено правилно, тогава можете да приложите един трик. Добавете сурово пилешко яйце на тиган с вода. Изсипете и разбърквайте солта, водата бавно се нагрява. След като яйцето се появи, солта е достатъчна.

Бързо сухо осоляване с чесън

Най-известният начин за приготвяне на маслата е сухото осоляване. Рецептата може да съдържа черен, червен пипер, мащерка и други подправки. И просто можете да се ограничите до сол и чесън.

Сало със сол и чесън

На Съвета. За висококачествено и вкусно готово ястие, месният слой в мазнини не е абсолютно необходим. Най-полезната част от мазнината - 2,5 см под кожата, тя не натрупва нито пестициди, нито радионуклиди.

Не живейте там и ларвите на хелминти.

Продукти, необходими за готвене мас и чесън:

• 2 кг. дебели 2-3 см дебели;
• 12-14 скилидки чесън;
• сол и други подправки по желание.

Сало се търкаше със смес от чесън и сол

Етапи на осоляване:

1. Сало леко изплакнете с вода и изсушете с кърпа. Ако сте сигурни за произхода на този продукт, просто изстържете кожата с нож.
2. Нарежете мазнина от свинско месо на слоеве. Размер - по ваш избор, това ще зависи от капацитета.
3. Поръсете чесъна или го оставете с чесън. Смесете с подправки и сол.
4. Изсипете готовите парчета от всички страни (с изключение на кожата), така че повърхността да е напълно покрита със сол. Не се страхувайте, че беконът няма да вземе повече сол, отколкото се нуждае.
5. Поставете вкусен резултат в каквато и да е форма, можете да натиснете надолу с потисничество, но това не е необходимо. След 2-3 дни готовата храна може да се съхранява за съхранение във фризера.

Сало може да се пълни с чесън за подобряване на вкуса

Някои земеделци съветват да не се търкат мазнини с чесън, но пробиват дълбоки дупки в него с остър нож и поставете нарязания там чесън. Друга възможност за тази рецепта е съхранението не във фризера, а в банките. За това парчета свинска мас, натрити с чесън, се поставят в слоеве в цилиндри, покрити със сол и се валцуват, за да се избегне приемането на въздух. Така че продуктът не става жълт за дълго време, което означава, че витамин F се съхранява в него.

Как да сол вкусни мазнини в луковици люспи

За ценителите на деликатен вкус, свинската мазнина, осолена в луковиците, е перфектна. За осоляване една част от мазнините ще се нуждаят от 1 литър. вода, чаша сол, луковици от 10 луковици, чесън, черен пипер, лаврови листа.

Лук обвивки варени за 5 минути

Препоръка стъпка по стъпка:

1. В саксия, напълнена с вода, разбърквайте солта. Оставете да заври, добавете лука и го пригответе за 5 минути.
2. След това добавете свинска мас и заври още 10 минути.
3. Извадете от фурната, задръжте мазнината в разтвора за 15 минути. Отстранете и оставете да изтече вода.
4. Сладка с подправки, увийте фолио или фолио и - замразявайте.

Сало, приготвено в лука

Посланик на варени мазнини - гаранция за мекотата на продукта

Фенове на много деликатна целулоза трябва да опитат такава доказана рецепта като солеща варена мазнина. При готвене става много по-мек, освен това топлинната обработка ще намали риска от инфекция с хелминти.

Сало се варя в саламура с подправки около 3 часа. Когато купувате, пробийте мазнината с мач. Ако се появи лесно, то парчето е меко.

Плътта трябва да е розово, кожата да е добре, без петна и синини. Ако се съмнявате в мекотата на закупения продукт - преди посланикът да го напълни с вода за 12 часа, той ще стане по-нежен.

Принципът на готвене с помощта на топлинна обработка е съвсем прост:

1. Нарежете мазнината на квадратни или правоъгълни парчета.
2. Сварете в саламура с подправки около 3 часа.
3. Охлажда се, опакова се във филм или в чували. След 2 дни - във фризера.

Сало може да бъде приготвено точно в банката

Интересно е, че можете да направите запасите директно и в банките. За да направите това, парчета мазнина внимателно търкат с чесън, сол, черен пипер. Плътно подредете в стъклени буркани. Поставете в дълбока тенджера, така че водата в нея да достигне горната завивка на кутията.

Готвене на свинска маслото по този начин отнема 3 часа, като периодично излива вода в тиган. След това просто затворете капака.

С всеки вариант на осоляване, няколко парчета екологично чист, естествен продукт с трици или хляб Бородино - заменят и дори превъзхождат всички сандвичи с наденица. Бон апетит и добро здраве!

Как да накиснете бекон

Сало сол у дома - снимка