Закупуване на дини за зимата

Когато добра реколта от дини - няма къде да отида, и да се изхвърлят жалко. Но всъщност от тях е възможно да се подготвят за зимата! Рецепти за осоляване на дини ще бъдат полезни за всеки камион.

Основната реколта от дини се събира приблизително от август до октомври. И тогава този много вкусен зеленчуков продукт в прясна форма е почти невъзможно да се види. Въпреки това, в нашата сила е да правим дини в нашата диета през зимата. В южните и западните южни райони на Русия дините често се приготвят и след това се консумират през цялата зима, защо не се използват такива рецепти?

Тук ще дадем рецепти за събиране на дини за зимата. Как можеш дори да подготвиш дини за зимата? Дините могат да бъдат: осолени, варени конфитюри, консервирани, мариновани и напоени.

Осоляване дини

Избираме силни, не прекалено големи, с тънка кора и сочна каша, за предпочитане същата диня, с тегло до 2 килограма. Не вземайте дини за осоляване с пукнатини. Солени дини трябва да се съхраняват при по-ниски температури, в противен случай те бързо perekisayut. Първоначалната ферментация трябва да продължи 2-3 дни, след което трябва да се добавят ваните с дини за последваща ферментация в студа. С този метод дините се изваждат цели, деформирани и с отлични вкусови качества. Ето няколко варианта на рецепти за очистене.

Рецепта за осоляване на диня с кисело мляко

След сортиране, измиване и дини за ускоряване на процеса на млечна ферментация те пробиване на кожата на места 10-12 дървена игла и здраво ги поставя в предварително подготвени цевта. Добър затворен език и жлеб барела през дупка се пълни с разтвор на натриев хлорид (600 грама на 10 литра вода) и се съхраняват при температура от около 20 Целзий в продължение на 2-3 дни. След засили барел в място с ниска температура предварително doliv луга в тях, и плътно щепсела дървени език и жлеб щепсела на диафрагмата. Най-подходящата температура за съхранение на дини от +1 до -10С. Следващият процес на ферментация трябва да трае 15-20 дни, след което дините стават приложими.

Рецепта за отбиване на дини без пиърсинг

В дъното на подготвената вана се изсипва внимателно измит пясък до десет сантиметра, върху който се намират редици дини. Всяка последователност от дини е плътно покрита с пясък, а след пълненето на ваната динята се пълни със солен разтвор (600 грама сол на 10 литра вода). С този метод не е необходимо да се очистват дини.

Рецепта за осоляване на дини в буркани

За такова ецване са подходящи червено (но не perespevshie) и кафяво tonkokorye Tolstokorov дини и чийто диаметър съответства на диаметъра на буркан 3-литър. Диня промива със студена вода, нарязани в кръговете на ядивната част от двата лоста и частта от съцветие. Дините се отрязват първо с пластове с дебелина 15-20 mm и след това се нарязват на парчета, подходящи за поставяне в кутии. Пълният буркан се прехвърля в кухненската плоскост и се изсипва в нея в кипяща вода. Първо, малък самолет е насочен към центъра, така че банката да не се счупи. На кутии врата подготвени стерилизирани капак, поставен отгоре буркан муфелна кърпа и се оставя да престои около десет минути. След това, водата се оттича отново и се излива кипи пъпеши вода, приютяващ кърпа и след 8-10 минути водата се отцежда и се излива в солев разтвор на кипене. За една кутия с капацитет от три литра е необходим приблизително един литър саламура.

Салатата се приготвя по следния начин. солена вода се излива (300 грама на 10 литра вода), варени в продължение на 10 минути до пълно разтваряне на соли, филтрува се през 4 слоя тензух, регулира отново саламура да кипи, се добавят 9 мл оцет 10-15% сила. Ако дините са кафяви, тогава към саламура се добавя захар (200 грама на 10 литра вода).

Потопете се с кипящи солени буркани плътно корк и хладно. Банките с дини се съхраняват в хладна стая (изба, изба). Ако кутиите са стерилизирани при 100 ° C, те могат да се съхраняват при нормални условия.

Опитът показва, че част от охладените кутии се надуват с капаци. Това показва лошо нагряване на дини с вряща вода. Ние не трябва да чакаме капака, за да се чувстват ограбени, те трябва да бъдат премахнати, за да се отцеди саламура в тенджера и го оставете да заври, залейте бурканите и плътно затваряне на другите завивките.

• Състав: - Диня


• за саламура: - сол - 30 g, вода - 1 л.

Запазване на дини

Диня нарязани, лежи в буркан три-литров, изсипва маринатата (100 г захар, 50 г сол, 100 мл оцет) и се стерилизират 15 минути.

Маринована диня

Маринованите дини могат да бъдат узрели и незрели. Динята се измива, нарязва се на филийки. Тортите и зърната не могат да бъдат почистени. Резените се поставят в кутии. Добавете горещ пипер, хрян, дафинов лист, канела, любеж. Налейте марината. Стерилизирайте половин литровите кутии в продължение на 15 минути, в литър за 20 минути. Марината: за 1 литър вода, за 1 супена лъжица. лъжица сол и захар, 2 супени лъжици оцетна същност.

Замръзване от дини

От дините кора се отстраняват горния слой, оставяйки зелената каша. Нарежете месото на тънки фигури (кубчета, пръчки, квадратчета - по преценка на домакинята) и леко се вари във вода. Водата, за да се изрази, и покриване на тортата в сироп и готвене, докато прозрачни. В края на готвенето добавете лимонена киселина, от която конфитюрът получава изумруден цвят. За 1 кг кора - 1,5 кг захар, 2 чаши вода, 2 г лимонена киселина.

Диня овлажнена

Поставете копър, лешникови листа, мента в напоена вана. Изсипете вряла вода и оставете за 3-4 часа, така че ваната да е на пара. Докато контейнерът се почиства, дините се сортират: онези, които са с по-малки размери, ще отидат до цялото цяло, а големите трябва да се режат. След това копърът, листата от касис, черешите, магданозът, целината се поставят на дъното на ваната. На тях се поставят дини. Пропуските между всички дини са пълни с нарязани плодове, така че няма пукнатини. И така поставете на самия връх на ваната. Редовете са в сандвич с чесън, нарязан и натрошен корен от хрян, луковици, копър зеленчуци. Изсипете саламура: кофа с вода е 2 чаши сол и 3 чаши захар.