Тесто за торта: 9 вида тесто, функции за готвене

Всяка торта първо започва да прави торта. Много е различно: в допълнение към луксозните бисквити, неподправените торти се получават от пясък, пуф, вафли, крем. Всеки вид тесто за торта има свои собствени характеристики. 

1. Бисквитно тесто

Преди да започнете да разбивате бисквитното тесто, трябва да приготвите съдомиялна машина: изобилно я смажете с омекотено масло или покритие с маслена хартия. За качествени бисквити трябва да победите жълтъците на топла водна баня, а протеините на студено (или охладени с бита бита в охладени ястия).

Алуминиевите съдове не са подходящи - жълтъците в нея потъмняват. В готвената бисквитена липсва бакпулвер.

Формулярът трябва да се попълни не повече от две трети, тъй като тестото ще се увеличи количествено. Поставете формуляра с теста в загрята фурна (не по-висока от 180-200 ° C). В една студена бисквита седи, в една чаша горещо започва да гори, не печене вътре.

Готовността се проверява с дървен мач или фуркет: ако е изсъхнал в края на пиърсинга, тортата е готова. Бисквитена трябва да се остави да се охлади във формата, като я постави върху мокра кърпа.

Всичко за бисквитите и бисквитените тестове: 

• Бисквитно тесто: 6 рецепти бисквити
• Импрегнация за бисквити: най-добрите рецепти
• Крем за бисквити: 8 най-прости и вкусни рецепти!

2. Сладка торта за торта

Тя трябва да е еластична. Той щеше да се смеси на дъска, замърсена с брашно. Дълго е забранено да го месят - той ще загуби мекотата си, ще бъде "изкован".

Валцуваната торта трябва да има еднаква дебелина по цялата площ. Печете го в топла фурна на сух тесто за печене. В теста, има достатъчно масло, като се започне от това, не е нужно да се поставя допълнително на тавата за печене или в мухъл. На цялата повърхност на тортата трябва да направите чифт пръчки с вилица. Готов торта - златисто жълт цвят. Не може да се изсуши, в противен случай ще бъде трудно да се накисне.

Маслото, за да бъде замразено, настъргано и смесено с брашно в трохи или омекотено, бита с яйца и захар, но не топено.

3. Пуфт сладкиши

Това е най-отнемащата време приготвяне на тестото, най-капризната, но на негова основа се подготвят шикозните тържествени торти. Не дава захар. Брашното трябва да бъде сухо, добре пресято - масло - ръчно пюре дървена лъжица или tolkushkoe за отстраняване на течност. Тестото трябва да се месят на хладно място и много скоро.

Сложете тестото в хладилника, като извадите парче или торта за 10 минути. преди печене. Печете тестото на суха тава в пещ със средно загряване, без да отваряте мин. 10-12 Преди всичко печете, за да не се утаят питите.

4. Вафлено тесто

Това тесто непременно трябва да е течно, да разбърква продуктите, от които се нуждаете скоро, имате нужда от миксер. Печете кексовете във вафли. Вафлетовото желязо трябва да бъде смазано с масло преди да изпечете всяка торта.

Пече се една торта за около 2 минути. Протеините трябва да се разбият отделно от всички продукти и да се поставят в тестото последно.

5. Изпечено торта тесто

Брашно брашно за крема ви трябва само силно кипи солена вода, в която разтопено масло. Яйцата трябва да се задвижват един по един в студено, но не охладено тесто. Преди да ударите следващото яйце, трябва внимателно да смесите предишния в теста. По време на производството на тестото, да бъдат изпратени до деликатен микс, постоянно.

В друг случай ще има бучки в нея и не се образуват кухини, които са характерни за теста за крем. Съдовете за тестото трябва да бъдат от чугун или покрити с незалепващо покритие. Консистенцията на правилно приготвеното тесто е вискозна.

Те го поставят върху слабо омазана тава за печене с торбичка за сладкарски изделия. В случай, че няма торба, е необходимо да сгънете конуса от хартията, да я смажете с масло, да отрежете върха на конуса.

6. Захарно тесто

Завършеното захарно тесто има консистенция на тесто за палачинки. Трябва да се изсипва в тесен слой в намазана форма или върху тава за печене и да се пече при температура не по-висока от 200 ° С. При по-висока температура тортата ще стане крехка.

Печенето трябва да се извършва веднага след като тестото се направи, в противен случай захарта в състава й кристализира. Перфектно приготвеното тесто има лъскава повърхност и светло жълт или златисто-кафяв цвят.

7. Протеинова маса

Пригответе мейдж и меранките само от протеини, отделени от жълтъците. Съдовете трябва да бъдат внимателно измити и изсушени. Необходим е белтъчен протеин, предварително охладен, при ниска температура или поставянето на съдовете с тях на лед или в ледена вода или в студена стая. Освен това, капка жълтък или мазнина няма да позволи на катериците да стоят в прекрасна пяна.

Засадете протеиновата маса върху суха тава за печене. Първо се пече в продължение на 10-12 минути. с малък огън, по-късно пламъкът се отстранява, а целувките и целувките се съхраняват в продължение на около час в гореща фурна, така че да изсъхнат.

8. Пчелно месо

Месните кексове се пекат в леко омазнена и прахообразна форма и за предпочитане върху омаслена хартия. Фурната трябва да се отоплява умерено и равномерно. Цветът на готовите торти е златен.

От първостепенно значение е да не ги преекспонирате във фурната.

9. Крем тесто

Тестото трябва да е еластично, но не "запушено". Тортите от кремообразно тесто се пекат във вид на хартия в пещ със средно загряване. Преди да изпеете, тестът може да остане за известно време, но не и за дълго.

Готовността се контролира от дървен мач или фиба.

• Брашното се изпраща за пресяване преди готвене.
• Температурата на съставките трябва да бъде между тях, оптимално - при стайна температура.
• Охлаждане на отделни продукти - протеини, масло, маргарин - само в съответствие с рецептата.
• Фурната за печене трябва да бъде равномерно затоплена.

Успех!