Артишок - рецепти, ползи и отглеждане в страната

Произход и разпространение.

Родното място на артишока са средиземноморските страни.

Около 12 вида и сортове се отглеждат тук. По-голямата част от площта е предназначена за отглеждане на артишок във Франция и Италия. Следователно тази култура се разпространява в други страни от Стария свят. В Америка се корени благодарение на френските имигранти през XIX век.

Артишок дойде в Русия от Холандия през 18 век. От дълго време те са останали деликатес за горните слоеве на руската аристокрация. Екзотичните артишок остават при нас до този ден.

Полезни свойства на артишока.

В културата се отглеждат две основни сортове артишок, които се различават по външен вид и вкус.

Единият от тях е испански артишок (картон), който по същество консумира мека подложка и долните части на сочни люспи от големи съцветия - кошници или глави.
В съцветия на артишока съдържа: сухи вещества до 25-27%, 15% захар, 2,55% протеин, аскорбинова киселина 2-3,8 mg%, каротин 0,2 mg%.

Използва се в традиционната и народната медицина лечение на атеросклероза, заболявания на черния дроб и жлъчните пътища, като диуретик. Използването на артишок намалява повишената киселинност, стимулира мозъка, дава свеж дъх, а сокът, изцеден от него преди цъфтене, укрепва изтъняващата коса.

Биологични характеристики.

Артишокът - многогодишно растение, което обича топлината, не пречи на студове, но страда от краткосрочни слани до минус 2-3 градуса.

Съцветието е най-чувствително към измръзване, което е повредено при минус 1 ° и умира при температура минус 2-3 °. В Русия, когато се отглежда в трайни насаждения, артишок може да прекарат зимата на брега на Черно море в Сочи и Туапсе без подслон, но и в други области е необходимо да се покрие до и топ листата, слама и др

Артишокът се нуждае от плодородие на почвата и расте най-добре на глинести почви, добре оплодени с тор. През есента се въвеждат 12-15 кг тор или 5-7 кг хумус на 1 м2 за копаене. Той отговаря на дълбоката обработка на почвата и напояването. Оптималната влажност е 70-75%. Артишокът трябва да се поставя на места с добра слънчева светлина.

Технология на отглеждането.

Артишокът се отглежда чрез засяване на семена в почвата или разсад, а също така се разпространява вегетативно.

Ако култивирате артишок чрез засяване на семената в почвата, то може да даде реколтата само за втората година. Когато го отглеждате през разсад, можете да съберете кошниците в годината на сеитбата. За да направите това, семената трябва да бъдат специално подготвени.

За тази цел в средата на януари семената се накисват във вода и след това се смесват с мокър чист пясък или се поставят между слоевете на улавяне при температура 20-25 °. Трябва да се гарантира, че семената се съхраняват във влажна среда по всяко време. Когато те влязат в контакт, те се прехвърлят в хладилника за винализация за 6-10 дни.

За тази цел семена се съхраняват в продължение на 8-10 часа при температура от около 0 ° С и 14-16 часа при температура от 16-18 ° С. След ягодяване семена се засяват в редове в кутии. Преди появата им, те се съхраняват при температура 18-20 ° С.

С появата на първия истински лист, разсадът се трансплантира в саксии с филм или чаши. Саксии с разсад се поставят в парник, оранжерия или остъклен балкон, където растенията се пазят преди засаждането им в земята.

Освен това, за да получите същото $ EFS 5ekt във формирането на издънки, като в случай на яровизация, някои фенове използват увехнали разсад два трикратни, когато тя ще свикне, след бране. За да направите това, почвата в гърнето се изсушава до определен лист podvyamivaniya. Но и в двата случая не може да се постигне 100% оформяне на дръжките.

Когато заплахата от замръзване премине, растенията се засаждат на полето. В ежегодната култура разсадът се засажда в съответствие със схемата 70 × 70 cm, като дългосрочната реколта - 100 × 100 cm.
Когато вегетативно размножаване използване клончета за ашладисване радикал оформен в основата на overwintered растения и корени на потомство внимателно се съхранява, което допринася за бързото им вкореняване време на разтоварване. Работата по подрязване на потомството трябва да се извършва върху трайни насаждения годишно. На един храст трябва да останат 2-3 от най-силните издънки, останалите потомци се отстраняват. Изваденото потомство е предварително почистено преди засаждането, листата са съкратени с една трета. Най-доброто време разсад засаждане и братя и сестри-голямата част от територията Краснодар - в края на април - началото на май.

Грижа артишок време на вегетация е редовно поливане, превръзка дълбоко разхлабване и ферментирало пиле тор или течен тор, разреден 1:10 и 1: 6, съответно.

За всяко предварително напоено растение, изсипете 2-2,5 литра от приготвения разтвор. Обикновено артишокът образува много съцветия на едно растение, понякога до 20 парчета или повече. Следователно, важна мярка за грижа е нормализирането на броя съцветия на едно растение. Те трябва да бъдат не повече от 4-5 парчета. След това размерът им може да достигне диаметър 7-9 cm.
В централната зона на територията Краснодар, растенията за артишок могат да се зимуват, ако са защитени. За да направите това, преди първата есенна слана, стъблата и листата се нарязват на 9-12 см от основата и се покриват с преобърнат керамичен саксия. С появата на по-тежки студове потът е покрит със земя и покрит с листа с дебелина 12-15 см.

В северните райони на провинцията, където артишок не могат да спят зимен сън, най-добрите растения са изкопани от земята на бучки и се съхраняват в проветриви изби по рафтовете на магазините, така че корените не се допират помежду си.

Премахнете главите на артишока преди цъфтежа, когато везните в горната част на съцветието просто започват да се отварят. Той избледнява много бързо, така че не можете да закъснеете с почистване. Кошките се изрязват с част от педала. При по-ниска температура те могат да се съхраняват в продължение на един месец.

Когато се замразят, те потъмняват и губят вкуса си.
Отглеждането на семена от артишок може да се извърши в субтропичната зона на черноморското крайбрежие (от Tuapse до Сочи) с дългосрочна култура.

Рецепти и ястия от артишок.

В артишоковата храна съцветието се консумира предимно във варени и консервирани форми.

За медицински цели подгответе отвара и инфузия на сухи листа. Нежната пулпа от месести тополови и сочни артишок от външни везни е ценен диетичен продукт, който е полезен както за възрастни, така и за деца.

Салата от артишок.

Подгответе го както от сурови, така и от варени артишокчета. Плодородието на млад артишок в неговата сурова форма наподобява орех на вкус. Фино нарязани нарязани филии майонеза или заквасена сметана. Добре е да добавите зелен грах към салатата.
Варени артишокчета.

Приготвени артишок се поставят в тиган, изсипете топла вода, добавете сол на вкус и гответе за 10-15 минути. Завършените артишок се отстраняват внимателно, обръщат се с главата надолу, оставя се водата да се отцеди, разстила се върху чиния и се отстрани конецът.

Артишокът се сервира в гореща форма, излива се с разтопено масло или сос от яйца и масло. В студена форма варени артишок се сервират със сос от майонеза с хрян. За да направите това, смесете 250 грама майонеза с 2-3 супени лъжици настърган хрян или катран.

За яйчен и маслен сос, яйчените жълтъци се изхвърлят във високи съдове, смесени със студена вода, поставят се на водна баня и се варят, разбърква се, докато се дебели. След това извадете от банята и без да спирате разбъркване, изсипете разтопено масло. За вкус, добавете сол. Можете да добавите малко лимонов сок.
Състав: за два артишока един жълтък, една супена лъжица масло и вода.

Салата от артишок, домати и ябълки.

Варени артишок, пресни белени ябълки, домати нарязани на кубчета. Зеленчуците са смесени, осолени и подправени на вкус, сезон с растително масло и лимонов сок. Когато се сервират на масата, те са украсени с листа от маруля.
Състав: магарешко магаре 200 г, 1 бр. домат и ябълка, растително масло 50 грама, 1 лимон, 10 листа зеле, сол и черен пипер на вкус.