Относно лечебните свойства на пикантните растения

Тук споменаваме само лечебните характеристики на пикантните растения, дали те могат да бъдат част от ароматни чайове и смеси, но в по-голямата си част се говори за използването на пикантни растения в готвенето. За разлика от зеленчуците, пикантните растения само придават този или онзи вкус на ястието или помагат да се украсят, когато се сервират.

В повечето случаи британската кухня се изчислява свежа и обвинена за британците, тъй като те използват много подправки и подправки. Но няма и консенсус за начина, по който подправките се различават от подправките. Някои смятат, че подправките са насочени да се наричат ​​ароматни растения, отглеждащи се в умерен климат, и подправки - семена, корени, листа и т.н., от тропически растения.

Според второто мнение, листата и зелените стъбла трябва да се считат за подправки, а всички останали - подправки.

Получихме още по-прост отговор - за да изчислим пикантното ароматно растение, което традиционно е известно като растение, а не като суха подправка. След това са описани най-често срещаните пикантни растения, които могат да се отглеждат на площадката в близост до къщата.

Почти всички от тях са просто в културата: те се нуждаят от слънчева светлина в продължение на няколко часа на ден, добре дренирана земя, стреля култури или листа трябва да бъдат отстранени систематично, така че растението не се дърпа, много растения на всеки три или четири години, е необходимо да се разделя, нито да се подмлади, вкореняване резници , е лехи с аромати, необходима за системно трева и премахване на част от растенията през пролетта, така че скоро разтегнат видове, като например мента, не растат извън мярка.

Едно от предимствата на отглеждането на пикантни култури е, че всеки може да го направи. Ако не разполагате с градина, а след това босилек, мащерка, керевиз, риган, мента, магданоз и е възможно да растат в саксия на перваза на прозореца. Ако имате балкон или парче земя под прозореца, вие имате възможност да увеличи собственото си плантация, трева се приземи в тава или пакет субстрат, както и собствениците на градината ще могат да се разчупи цветна леха - идеалното място за тези растения.

Изборът на растенията, без да е нужно да се казва, зависи изцяло от вас, с единственото ограничение - че ще можете да им осигурите подходящи условия за растеж. Има обаче няколко правила относно поставянето на пикантни растения. На първо място, "пикантното" легло е най-добре разположено възможно най-близо до къщата: при влажно време няма да започнете да следвате билките до другия край на градината.

Всеки един от възможните култури растат по-добре на отделно легло на основните uchastke- възможно да се раздели с ниско хеджирането на лавандула или чемшир или отделни секции павета или тухли, но най-добър отговор - полагане на плочки блокове на правоъгълна област, а след това извадете двойката блокове и се появи джобове за засаждане на растенията. Ето защо методът на всяко растение може лесно да достигне, тревата не расте прекалено, а за трансплантацията не наруши съседните растения.

Много от пикантните култури могат да се отглеждат от семена, но е по-ергономично да се купуват разсад или саксия с растение. Имате достатъчно, за да има по едно копие от култури като лавров или розмарин уважаван, какво растат малък храст, но тревисти растения като магданоз или див лук, няколко полезни елементи.

Съберете реколтата, докато растенията са млади - пресни пресни билки по време на активен растеж през пролетта, лятото или есента, за зимата, изсушете тревата. Възможно е да се изсушат повечето от билките, но такива пикантни растения като босилек, магданоз, мента, пивенце и лук трябва да се използват пресни, когато е възможно. Билките се изсушават при температура от 30-32 ° С в продължение на един до два дни, окачени на снопове или на тава в таван или в оранжерия.

В края на тази предварителна обработка те могат да се изсушат за около 14 дни при стайна температура, като се превръщат всеки ден до пълно изсъхване. След това те се смазват, грубите стъбла се отстраняват и се съхраняват в запечатани контейнери на хладно и черно място.

Фризерите направиха истинска революция в методите за събиране на пикантни билки. Сега тревата се събира в кубчета лед. За да направите това, ледената клетка е пълна с нарязани и бланширани билки, излива се с вода и замразява.

Завършените кубчета се съхраняват във фризер в пластмасови торбички. При приготвянето на храна се приготвя куб зеленчуци в приготвено ястие.

Не злоупотребявайте с пикантни билки: те само трябва да подобряват вкуса на основните съставки на ястието и да не го удавят.

Малко количество пикантни култури може да се отглежда в саксии за цветя. Поставете съдовете до кухнята.

Някои култури (градински чай, мащерка, мента и др.) Имат сортове с многоцветни страници, така че е възможно да се създаде красиво цветно легло. Недостатъкът на подобно цветно легло е, че скоро растещите растения могат да заглушат останалите.

по-оптимално е да се отглеждат пикантни култури в клетките, всеки от които се засява или засажда само с един вид растение. Възможност за създаване на отделен "джобове" за подправки растения, премахване на част от тротоарни плочи, върху павирания път, или за закупуване на така наречените "колелото на билки", като този, показан тук.

ПРИЛАГАНЕ НА ДИРЕКТНИ РАСТЕНИЯ

БУКЕТ ОТ БИЛКИ (Букет гара)

Чифт издънки от магданоз, дафинов лист и клонка мащерка е обвързан с тесен конец в пакет. Възможно е да добавите естрагон или мажоре. Гроздът се поставя в тиган с бульон, задушено месо или в зеленчукова яхния за няколко минути. до готовност, преди да сервирате, подправките се отстраняват.

Изсушените билки се съхраняват в памучна торбичка.

СМЕСЕНИ БИЛКИ (Глоби от билки)

Смес от три или повече вида фино нарязани билки с нежен аромат. В повечето случаи това са магданоз, лук, естрагон и кервил. Използвайте в прясна или суха форма в по-голямата си част ястия от яйца.

КРЕМ МАСЛО С СУШИ

Масло, което се добавя към фино нарязаните билки. Зелените трябва да имат богат вкус - възможно е да се използват чесън, мащерка, лук, градински чай и розмарин. Приблизително 1 чаена лъжичка зеленина се смесва със 100 г омекотено масло и се разбива до гладка. Преди да сервира, маслото трябва да стои най-малко на един ден на хладно място, след което се поставя в калъпи или, ако се охлади още повече, се нарязва на кубчета.

По същия начин е възможно да се направи кремообразно сирене.

АРОМАТИЧНО РАСТИТЕЛНО МАСЛО

Растително масло, напоено с един или няколко вида билки. Зехтин, слънчогледово масло и други растителни масла понастоящем широко използвани за салатни сосове, маринати в, за готвене чрез пържене и бързо т. П. Всяко растително масло може да даде мирис, ако настоява за треви. Масло с билки се настоява за един месец, филтрирани и бутилирани. Италианската кухня традиционно се използва зехтин влива с босилек, но може да опитате различни вкуса - копър, риган, чубрица, и т.н. ...

ДИРЕКТНА ЗЕМЯТА

Възглавниците с пикантни билки в момента се използват по-рядко, отколкото в миналото. За ароматни подложки (сашета) в повечето случаи се прилагат растения с миризмата на прясно косено сено - черешово дърво и сладка детелина. Доста често в хлебарка хмел, който притежава хапчета за сън.

БИЛКОВ ЧАЙ

Билковият чай е водна инфузия на листа, цветя или плодове. Значително по-често чаят се прави от мента или лайка. Ако е възможно, по-добре е да не се използват сухи, но пресни или замразени билки. Билките се изсипват с вряла вода и се настояват за 5-10 минути.

За 1 чаша вода, се нуждаете от 3 супени лъжици прясна или 1 чаена лъжичка сушени билки.

АРОМАТИЧЕН ОМЕТЪР

Двойка стъбла от пикантна зеленина са смлени, поставени в стъклен буркан и изсипани с 0,5 литра топло винено оцет. Банката е добре затворена и се съхранява в продължение на два до три дни на топло място, понякога се разклаща. След това оцетът се филтрира и бутилира, като всяка стъбло е подходяща билка.

Подходящи култури: мента, копър, розмарин, кервил, дафинов лист, мащерка и босилек могат да се използват самостоятелно или в комбинация.

Смес от пикантни билки

Смес от билки има по-изразена миризма, отколкото храсти. Популярни съставки са градински чай, мащерка, магданоз и мажоре. Прилага се в прясна или суха форма като подправка за рибни и месни ястия.

ПЕСТО

Италиански подправки за тестени изделия, домашни птици и скара. Това е смес от босилек, чесън, пармезан, зехтин и кедрови ядки.

потпури

Ароматна смес от сухи листа и цветя, които за дълго време запазват миризмата. Една от безбройните вероятни рецепти за съставяне на потпури е дадена по-долу. Венчелистчета многоцветни цветя (невен, рози, делфиниум, метличина и т. П.) и листа билки (мента, лавандула, ананас градински чай, здравец, бергамот и т. П.) са изложени на мрежата и над една или две седмици сушат топла, добре вентилирана стая до пълно изсъхване.

По време на сушенето суровината понякога е досадна. След това те дават смес от подправки (за обогатяване на миризмата) и фиксатор (така че миризмата продължава по-дълго). Основната рецепта е следната: 30 г сушен виолетов корен, 1/2 чаена лъжичка чаена лъжичка и 1/2 ароматна канела пипер на 1 литър сушени листа и цветя. За около 20 дни сместа се съхранява в добре запечатан контейнер, след което се поставя във вази и се поставя около къщата.

В момент, когато миризмата започва да се ерозира, сместа дава няколко капки от цветно масло (розово или виолетово).

ЦВЕТЯ ЗА САЛАТА

Цветя от пикантни и някои втори растения, които могат да бъдат използвани както за декорация, така и за друг вкус на студ и разнообразие от салатни ястия. За тези цели са подходящи цветя от рози, лук, лук, босилек, невен и мащерка.

БУКЕ ОТ ДЪЩЕРНИ РАСТЕНИЯ

Малък букет цветя, в който централното цвете е заобиколено от ароматизирани билки. В центъра на букета в повечето случаи са поставени роза пъпка, пръстен, поставен около него виолетови, орлови нокти, карамфил и т. П. букет външен пръстен се образува оставя лавандула, здравец, мащерка и т. П. букет свързват лента.