Използването на кориандър в готвенето и медицината

Кулинарни специалитети

Узрели плодове от кориандър съдържа съществени и мастни масла (съответно около 2 и 25%) 1 азотоводородна Екстракти, пектин, нишесте, захари (фруктоза, глюкоза, захароза), аскорбинова киселина, танини, органични киселини и други. В семената на хранително-вкусовата промишленост кориандър хляб, бисквити, колбаси, консерви от риба и зеленчуци. Кулинарни листа и семена.

В консумираната храна листа от млади растения от кориандър растителен вид (характеризира с голямо листни розетка, големи сочни страници) на етапи, започващи на изхода стъбло. Листата имат остра миризма, ядат се в салати, се използват като подправки за супи, месни ястия. В страниците са аскорбинова киселина, каротин, рутин. Плодовете се дават в зеленчукови, месни, пилешки ястия, сушени млечни супи и млечни продукти. Кориандърът се поставя в марината и туршия.

Кориандърът е неразделна част от много. (аджики), пикантни смеси (къри), сосове (satsibeli, tkemali). Нормата за поставяне на подправки на една чиния: семена -0.1 g, пресни билки 5-15 g, изсушени - 0.1-0.2 g.

Етерично масло е изходен материал за получаване на линалол (притежава силно антибактериално и антихелминтна действие, съдържанието на етерично масло от зелени плодове - 35% от узрели с 60-80%, с други думи като узряване количество етерично масло е значително намален, но увеличава съдържанието линалол), цитрал и други производни, използвани в производството на парфюми и лекарства. Етеричното масло от зрял плод е безцветна течност с много приятен вкус и миризма.

Маслото се използва в текстилната промишленост и производството на сапун. От нея се получава олеинова киселина. Кейкът след дестилацията на етеричното масло от плода и отделянето на мастното масло отива за хранене на говедата.

Медицински характеристики

Семена от кориандър - полезен антикорубционен агент. Съставите от плодовете се използват като стимулант на апетита, подобряване на храносмилането, холеретична средство при заболявания на жлъчния мехур и черния дроб, газове, като отхрачващо, protivogemorroynyh, зарастване на рани, за подобряване на вкуса и мириса на лекарства. Плодове от кориандър се препоръчва да се използва като дезинфектант и аналгетик за гастрит, язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника.

В народната медицина, плодове от кориандър използва при заболявания zhelu zling-3-чревния тракт и като антихелминти, аналгетик, кашлица средство. Нарязаните плодове се използват за запазване на месото.