Хранителна стойност на боб

Фасулът е обикновена храна от древни времена. В Руската федерация стана известна през 17 век. В украинската кухня бобът се използва от незапомнени времена за производство на винегрет, подправки за месни ястия и т.н. В световен мащаб се отглеждат около 20 вида боб, най-често се среща обичайният боб.

В диетата се използват зрели семена (боб) и зелени шушулки (зелен боб).

Фасулът е култура с високо съдържание на протеини. Неговите протеини с биологична стойност и химичен състав са подобни на протеини от животински произход. Фасулът е богат на есенциални аминокиселини, изключително важни за човешкото тяло, протеините от боб са еквивалентни на протеините на пилешкото яйце.

Тяхната смилаемост е 75%. Благодарение на богатото съдържание на есенциални аминокиселини, зърнените бобчета са част от вегетарианската диета и диетата при много чревни заболявания.

Въглехидрати - захарни съединения (глюкоза, фруктоза, захароза, малтоза, стахиоза, фибри и нишесте). Съдържа много органични киселини (ябълчна, лимонена, малонова), каротин, витамини C, B1, B2, B6, PP, фолиева киселина. Бобът се изчислява като полезен източник на витамин Е, регулиращ обмена на мазнини, протеини и нуклеинови киселини.

зелените шушулки и суровите зърна съдържат вредни вещества, на базата на които използвайте боб може да се готви само. Фасулът като храна има отлично свойство: при топлинна обработка практически всички необходими хранителни вещества се съхраняват в него и вредните се разрушават. Фасулът от боб е от най-много цветове и цветове, енергийната стойност и хранителните свойства не зависят от него.

Освен това фасулът е истински склад за минерали. Сред тях - калий, фосфор, цинк, желязо, мед и др. Съдържанието на цинков и меден боб надхвърля повечето зеленчуци. Както знаем, цинкът участва в синтеза на определени ензими, хормони и инсулин.

Ето защо бобът заема важно място в диетичното лечение.

Бобът е известен като лекарствен продукт. Използва се в народната и класическата медицина за лечение на захарен диабет, заболявания на пикочния мехур и възпалителни бъбречни камъни, уролитиаза. Екстрактите от шушулките от люспи и боб са забележителен хипогликемичен агент, който намалява съдържанието на захар в кръвта. Тинктура от бобови люспи има антибиотични характеристики.

Дори в Римската империя бобното брашно се използва като ефективна козметика за избелване на кожата на лицето, лечение на някои кожни заболявания и нарушения на храносмилателния тракт.