Сушене на гъби

Преди сушенето, гъбите се почистват от горски отпадъци и се избърсват с чиста кърпа. Сортирай по тип и размер, повредените места се изрязват. Краката са подрязани в съответствие с изискванията на стандарта.

Големите и малки гъби се сушат отделно. Не е необходимо да се измиват преди сушене, тъй като губят пазарния си вид. Сухи гъби в руски пещи, сушилни шкафове и специално оборудвани въздушни сушилни.

За сушене се използва рехабилитиран шискосушилки.

Местното население е солидна част от гъбите, изсушени в руски печки. Наред с това, те са нанизани на здрав канап (по ред от голям до малък) T и provyalivayut слънце, по-късно краката са поставени нагоре за печене лист облицовани със слама и се слага в пара охлажда и почиства от края на горивната камера на пещта. В някои места за сушене на гъби в пещи се използват сита или специални плоскости с вертикално стоящи спици (фиг.

14). Необходимо е да се внимава, че гъбите при сушене в пещи не са изкривени. За по-добра циркулация на въздуха се извършват прекъсвания в горната и долната част на капака на комина. Изсушете ги за 2-3 дни, първо при температура 30-50 ° С и след това 60-70 ° С. В сушилня, PKS-20 се суши при температура 90 ° С и налягане 5-6 atm за 10 часа. Перфектно изсушените гъби лесно се огъват и разчупват.

Тяхната влажност не трябва да бъде повече от 12-14%. При сушенето те губят 9/10 от първоначалната маса.

Бели гъби сушат не само цяло, но също и нарязани на тънки плочи с дебелина 3-4 мм, което е изложена в последователност от един и provyalivayut сита на сянка в добре вентилирано помещение .. накрая се суши в пещ или пещ при температура не по-висока от 40 ° С

линии и Smorochki сушени на слънце. Почистени гъби заличени с мокра кърпа, нанизани на дебел конец и издърпайте под навес за изсъхване, а след това да ги прехвърлите на слънцето. Изсушените линии имат мрачен или светлокафяв цвят, а други са светлосиви или жълтеникави.

Месата на фрактурата са бели или светложълти. Гъбите се разбиват лесно, но не се разпадат. В много райони на нашата страна линиите се използват за храна без специални последици и се допускат за продажба и прибиране на реколтата като условно годни за консумация гъби. Реколтирани гъби изсъхнат на точки трябва да отговарят на техническите условия са подредени според класове, размер и нанизани на чиста, здрава, тясна канап или влакно с дължина 50-70 см, свързани в отделни чифтосвания на 2-4 кг.

Други видове гъбички не са нишки на влакна.

Сушени гъби са опаковани в чисти кутии и кутии от сухо капацитет не повече от 75 кг или в чували - до 25 кг .. Всяка опаковка шаблон или върху етикета, прикрепен възнамерява да направи маркировка в съответствие с установените стандарти. Сухите гъби са хигроскопични, лесно абсорбират коефициентите и чупливи чужди миризми, така че те трябва да се съхраняват на чисти, сухи и добре проветриви помещения.

С начало съхранение на сушени гъби, насочени да не се забравя, че те много скоро започва и се разпространява ларви плодове молец, който може да изтрие деветки добита продукт. Като се започне от това, по-добре е тези гъби да се съхраняват в стъклени затворени (не херметически) буркани.