Овес от кисело зеле

Най-популярните зеленчукови закуски са кисели и солени зеленчуци. Всички видове краставици, корнишони, домати, сладкиши, чушки. Но първата и предимно руска закуска е кисело зеле. Е, без това, скъпа! Всъщност, много вкусно и страхотно полезно!

Зелето е уникален зеленчук. Уникалността на зелето се крие в универсалността на използването му. Зелето е лекарство, съдържа рядък витамин U, изцеляващи язви и рани.

Пресен сок от зеле напитка и напитки язва на стомаха, независимо от това, меко казано, странен vkus- зелеви листа се прилага за трудно заздравяващи рани и язви, да ги променя всеки sutki- прясно зеле - много ефикасен "метла" за червата.

Освен това, зеле - с нискокалорични диетични храни, помагайки без мъчения, за да губят тегла на кулинарни изкушения и въз основа на зеле, Bigos или като легендарния кисело зеле - това е просто празник деликатеси. Да, и известният украински борш!

И все пак, най-добрият начин да се подготви зеле за зимата е кисело: зелето не е подложено на топлинна обработка, която ви позволява да спасите всичките си витамини и друга полезност. Защо зелето трябва да е просто кисело, а не да се маринира? И заради доброто.

Лекарите твърдят, че всички ние, особено през зимата, не разполагат с достатъчно витамин С - мощен антиоксидант, който укрепва имунната ни система и предпазва от стареене твърде упорито, за да преминете петите ни. Затова лекарите се препоръчва да се яде кисело зеле и напитки зеле туршия. В тях най-добре се запазва витамин С. Основното нещо е да се готви зеле без добавяне на оцет, той "изяжда" всички витамини.

Ще ти кажа, момичета, в тайна: кисело зеле може не само да яде. Една маска, направена от нея, е евтин и ефективен начин да направи кожата на лицето свежа и бяла. Самата Катрин Велики не се пренебрегваше, за да изтрие лицето си със саламура от зеле ...

Не е в състояние да кисел зеле е просто неприлично. Няма нищо по-просто и нямате нужда нито от талант, нито от специално усещане. Не е необходимо да суете 10 кг зеле наведнъж - в нашите апартаменти няма къде да се съхранява кофа от кисело зеле. Започнете с 1 или 2 глави, тенджера, която не заема много място в хладилника.

За разнообразие от вашата маса, докато сте пълни със ситост, вкусът на зеле е достатъчно за вас. Но не е достатъчно - за да можете отново да капнете! За щастие прясното зеле в рафтовете на зеленчуковите магазини не се превежда през зимата.

Аз одобрявам: няма пазар истински кисело зеле. Всичко, за което се продава вода като вид кисело зеле е нарязано зеле, подправено в оцет марината. Може би е вкусна и изглежда по-красива от дома й, но вкусът й съвсем не е същият. Не бъдете мързеливи да приготвяте кисело зеле у дома. Не знаете как? Няма проблем, нека да преподаваме.

Така че, кисело зеле. Какво ви е нужно: 2-2,5 кг зеле (1 голяма гъста бяла глава), на около 500 грама моркови (може да бъде повече от можете без него, - на вкус), сол, захар, кимион, калдъръм за потисничество, емайлиран съд.

Какво да направите: почистете морковите и го настържете на ренде груби, добавете в купата и оставете настрана в чиста storonku- глава от топ листата, нарязани всички разрошени и мръсни места, измийте със студена вода, подсушете, извадете зеле главата четири цяло лист и оставете настрана отделно , изрязани на 4 части. От всеки четвърти безпощадно нарязва на лоста с грубите части на листата.

Накъсайте зеле главата тримесечие тънка ви ленти удобно устройство: нож, специален катер, специална ренде. Излейте зеле част непълна супена лъжица сол непълна супена лъжица захар и щипка кимион. Лесно е да се смесват, а след това със силата (без фанатизъм!) Grind ръце зеле за освобождаване на сок, а след това е желателно да се равномерно се смесва с част от настъргани моркови.

Работата по триене зеле може да бъде поверена на човек, но имам достатъчно и моите, доста възрастни хора вече, silenki.

Vystelit дъно емайлирани съдове две цяло зелеви листа постави на тях първи пласт зеле и насилствено уплътнена ударил. По същия начин готвайте и поставете в тигана 3 следните части. Покрийте с останалата зеле цялата зелеви листа, поставете кръг чиния или плоска чиния, давайки на измита и попарена с вряла вода калдъръм или буркан с три литра с вода (не забравяйте да плътно затворете буркана!) И се оставя на топло място, на пода на батерията, 5-6 дни.

Ако всичко се прави добросъвестно, след 4 зеле ще покрие слой солен разтвор. Ако сокът се разпределя много (което е добро!) И има опасност от преливане, поставете тигана в басейна. Само за всеки случай.

Като ферментация, на повърхността на сока ще се появи бяла мехурчеста пяна, която трябва внимателно да се отстранява с лъжица. Започвайки от третия ден, трябва да вземете натоварване от 15 минути всеки ден и да пробиете зелето на няколко места до дъното на тигана. Удобно е да използвате дълъг шиш за това.

Аз ви предупреждавам, миризмата ще се разпространява неприятно, но е нормално, можете да издържите. Въпреки че има процес на ферментация, т.е. узряване на зеле, пяна ще се появи на повърхността. Изчезването на пяната ще означава, че процесът на ферментация е приключил.

След 5-6 дни, когато пяната престане да се появи, и на повърхността ще бъде само прозрачен солев разтвор, товара трябва да се отстрани (оставяйки плоча!), Покриване на тиган с капак и отстраняване на долния рафт на хладилника. Ако е необходимо, вземете зеле за храна, а останалата в тенджера всеки път със сила свиване на плоча, зеле трябва да покрие саламура най-малко малко.

Има мнение, че кисело зеле може да се съхранява на студено. Нуждаете се от зеле - изстържете от тенджера няколко шепи, размразени в топла кухня, - и за поръчки! Възможно е, но при едно условие: зелето трябва да се съхранява в замразено състояние. Пчелното зеле не може да бъде замразено и размразено многократно, става по-слабо, тъмно и безвкусно от това.

И сега закуска от кисело зеле. Сложете в купа голяма шепа сочни кисело зеле, поръсва се с щипка захар, и това е по-добре - пудра захар, хвърли шепа боровинки или боровинки, внимателно се разбърква, изсипва зелен лук, залейте растително масло, може да бъде ароматно.

Vkusnota! Месото няма да иска, ако на масата кисело зеле и варени картофи. Вместо това, боровинки и боровинки могат да бъдат пуснати в шепа зеле и грозде без семки, нарязани на тънки пръстени нарязани popolam- lukovitsu- сладка perets- магданоз и нарязани ukropa- Антонов ябълки. И не можете да добавите нищо, просто масло масло.