16 Железни рецепти за зимата

Замъци, конфитюри, конфитюри, пастили - тук не е пълен списък на всичко, което може да бъде приготвено от пресни плодове, плодове и зеленчуци. Вкусните заготовки са направени с добавка на кафе, какао, екзотични плодове, подправки, различни есенции и ванилин. И в допълнение към пресни плодове, зеленчуци и плодове, е възможно да направите поразително вкусно желе, за чието подготовка ще отделите много малко време.

Какво желе е различно от конфитюр и конфитюр

Jam and Jam са съставени от цели или нарязани плодове (плодове, зеленчуци), приготвени в захарен сироп или собствен сок. Основата на плодовете и ягодоплодни желета са сокове. В готовата форма това е доста дебела прозрачна (полупрозрачна) маса с приятен вкус и не по-малко приятна миризма.

Как да нанесете желе

Jello се използва не само като самостоятелен десерт, но и като добро допълнение към ястията от зеленчуци и месо. Те могат да украсят торти и сладкиши, сандвичи и салати. Всъщност е забранено използването на желе като пълнеж за пайове, кексове, кроасани и други брашни продукти, защото се разпространява при загряване.

Какво е необходимо за направата на желета

Подгответе желе, точно като конфитюр и конфитюр, може би всъщност от всякакви плодове, плодове и някои зеленчуци.

Плодове, плодове или зеленчуци

За производството на желе е добре да се използва на плодове и зеленчуци, което е богат на пектинови вещества: тъмна френско грозде, ябълки и дюля (особено киселинен), червени боровинки и боровинки, къпини и къпини, и грозде, френско грозде и червен мушмули. В допълнение, огромен процент пектин се открива в кожата на всички цитрусови плодове. Това е невероятно вкусно и прекрасно желе може да се приготви и от екзотични плодове: киви, мандарини, портокали и грейпфрути. Възможно да се използват плодове и зеленчуци са с ниско съдържание на пектин: праскови, кайсии, боровинки, сливи, череши, круши, ягоди, ягода, малиноа други лесно в желе, трябва да добавят желиращ агент. За да направите желе от време на време да вземете няколко вида плодове или плодове, и пара. Например, те го правят от смес от сокове: ябълково грозде, малина-червено, кайсия-оранжево и след това. В допълнение, удивително вкусно желе се получава от сок от зеленчуци - чушки и люти чушки, моркови, цвекло и тревисти растения - ревен, мента, магданоз, копър и др.

захар

Средно 1 грам сок поставя 800 грама - 1 кг захар. Количеството захар зависи от това колко пектин се съдържа в сока - колкото повече е, толкова по-малко захар трябва да дадете. Но това не означава, че например, дюля, която съдържа голямо количество пектин, е възможно да добавите малко захар. Това желе, въпреки че ще спре, но не трае дълго. Като се следва това, с изключение на видовете, приготвени с различни желиращи агенти, не се следва отклонение от приетата норма от 700-800 гр. Количеството захар, което те дават, вероятно е различно, от време на време то като цяло не се поставя.

вода

Водата ще бъде необходима за разреждане на сока, който е гъст в консистенция, например от праскови, кайсии, сливи, киви. Когато давате вода, не забравяйте: основното не е да прекалявате с него, в противен случай желето няма да може да се сгъсти.

Какво друго има в желето?

Пектин - като желиращ агент, с недостиг на плодове или плодове. Така че за 1 кг плод ще са необходими 5-15 грама сух пектин. Преди да се добави към желето, той се разтваря напълно във вода. Това е от съществено значение: мито отопление пектин на губи своите желиращи свойства, основаващи се на този разтвор се излива в желе 1-2 шестдесет секунди преди края на готвенето. В случай, че имате "на ръка" не разкри пектин, той може да бъде заменен. За тази цел отлично подходящ агар (9-13 г на 1 литър сок), желиращ сместа "zhelfiks" или нормален желатин, което е необходимо да се вземат около 2-3% от масата на желе. Както и пектинът, желатинът се разтваря напълно в малко количество вода и след добавяне към желето в продължение на 5 минути. до края на готвенето, разбъркайте добре. По избор желе Doda: подправки, кафе, какао, есенции, кори от цитрусови плодове, билки - на вкус, като dobavok- ароматна киселина - с цел бързо замразени желе и за това дава специално подправка вкус.

Как да си направим желе

Без значение какво ще бъде основа на вашия желе - горски плодове, плодове и зеленчуци, те се нуждаят от добра измиване и изстискайте сока от тях. След това, в съответствие с повечето рецепти (но не задължително), сок се филтрира с помощта на този чифт слоеве сгънати в марля или фланела торба. Към филтрува сок Doda захар, желиращи агенти (ако е необходимо), малко вода и се вари на бавен време на средното време, по-малко висока температура до готов shepetilno разбъркване и отстраняване на пяната.

Как да разберем, че желето е готова

Готовността на желето може да бъде открита по няколко начина. Така че, е време да поставим банките, ако:

• намалява в количество от приблизително 2-2.5 пъти;
• на повърхността му се образуват не малки, както в началото на кипене, но огромни мехурчета;
• пяната не се образува толкова активно, колкото в началото на готвенето и не се разпространява по цялата повърхност на желето, а се центрира в центъра;
• Лъжицата, спуснато в нея, е покрита с равномерен слой желе, който много бавно тече по нея;
• Капка желе се замъглява на студена чинийка и не се разпространява по повърхността й.

Осъзнайте, колко успешни са желе се оказа още по-лесно - това се смята за високо качество, ако има кристален блясък и в същия цвят като този на плодовете, от които се приготвя. Завършеният желе (без да се маха от топлинен капацитет, по който се приготвя), ​​и скоро се разпространи през стерилизирани буркани, ролкови капаци, позволяват да се охлади и се съхранява напълно прав, както и всяко сладко. Основно е важно: да се готви желе по-добре в широка купа (благодарение на ниските страни и голямо дъно, то кипва по-бързо), но не и тиган. В случай, че нямате такава купа, е възможно да използвате ниска и широка тенджера с дебело дъно. Основното нещо е да не използвате емайлирани прибори с тесно дъно за конфитюр и желе, в контейнер, който може да изгори.

Как да подготвим "живи" желета

За да се направи желе е възможно и без кипене - чрез студен метод. По този начин ще позволи да се спасят всички полезни вещества и витамини, продуктът ще бъде много по-необходимо от варено, на базата на това, варени така желе се нарича "жив". За да направите желеобразния студен метод, на вече изсушен и филтриран сок се дава захар, по желание, подправки или есенции и се разбърква добре. В края на начина, по който захарта напълно се разтваря, желязото се оставя известно време. След това премахнете изядената пяна и я изсипете в бурканите. Да се ​​съхранява в хладилник.

Желе от тъмната касис

Високото количество пектин, съдържащо се в тъмно касис, ви позволява да приготвите от тази зърна желе на добра консистенция. Освен това, вероятно е подготвен не само чрез добър метод - варене, но и нестандартно - студено, което запазва много витамини и необходими вещества. И за да спаси е, че: уникалните плодове съдържат витамин С и аскорбинова киселина, фосфор, калций, калий, желязо, цинк и магнезий. Имате нужда от:

• Касисът е тъмно - 2 кг.
• Захар - 700 гр. За всеки литър сок.
• Вода - 600 ml.

Рецептата:

1. Плодове от тъмно касис, за да се измият, да се сложи в тиган, да се наводнят и след като се заври, се вари 10 минути. не на силен огън.
2. Загрейте нарязаната маса (касис със сиропа, която се появява) натискайте сито.
3. Полученият гъст сок трябва да се изсипе в тенджера.
4. В третата доза добавете захар и заври сока на средна топлина за около половин час, доста често разбъркване и изваждане на пяна. 
5. Готови желе се изсипва върху стерилизирани буркани, навива се, охлажда се. Съхранение е възможно и при стайна температура.

По същество важно: В случай, че нямате тежести, за да прецените касис, помислете - в 1 литър се поставят около 700 грама от тези плодове.

Желе от къпина

Имате нужда от:

• Blackberry - 1 кг.
• Захар - 1 кг.
• Вода - 150 ml.
• Лимонена киселина - 5 г.

Рецептата:

1. Blackberry berries трябва да бъдат внимателно изплакнати в студена вода. 
2. В голяма купа изсипете измитите плодове, добавете вода и гответе на слаб огън, докато те омекнат. 
3. Във време, когато черният дроб е мек, го избършете през сито.
4. За сок, който вземате с целулозата, добавете захар и грил на половината сума. Кук трябва да е на средна температура, винаги да се разбърква и да се отстрани получената пяна, около 25-30 минути. до края на готвенето добавете лимонена киселина.
5. Готовите горещо желе се разстилат върху готови стерилизирани буркани и се навиват с капаци. Можете да съхранявате желе на хладно място.

Сурово желе от червена боровинка

Имате нужда от:

• Червена боровинка - 1 кг.
• Захар - 800 гр.

Рецептата:

1. Плодовете от червени боровинки трябва да бъдат измити, измити и за 10 минути. изсипете вряла вода. 
2. Бланшираните плодове да преминат през месомелачка.
3. За да получите сок, филтрирайте пюрето от червена боровинка през марля, сгънати на 3-4 слоя.
4. Сокът от червена боровинка се смесва със захар и се разбърква добре, докато захарта напълно се разтвори. 
5. В края на начина, по който захарта се разтваря, желето трябва да бъде опаковано в буркани и поставено в хладилника.

Съществено важно: В желе, приготвен по тази рецепта, с други думи без топлинна обработка, се съхраняват максималните количества витамини и необходимите вещества. Освен това има вкусно, без вкус и сравним вкус.

"Живо" желе от фейоао

Плодовете на Feijoa са уникални по своя състав. Те съдържат витамин С, фибри, захароза, естествени антиоксиданти и ябълчна киселина. В допълнение, feijoa е единственото растение в света, което може да бъде сравнено с количеството йод, което се съдържа в него, с морски дарове. Освен това йодът в плодовете е в разтворими съединения, на базата на които лесно се асимилира от човешкото тяло. Пресни плодове feijoa може да се съхранява за сравнително кратко време - около седем дни, но "жива" желе, приготвени от тези уникални плодове, е възможно да се съхранява в хладилника за до една година. Имате нужда от:

• Feijoa - 1 кг.
• Захар - 1 кг.

Рецептата:

1. Плодове на feijoa старателно изплакнете, избършете сухи и нарязани сухи сепарали.
2. Плодовете (заедно с лющенето) преминават през месомелачка с най-малката мрежа или се смилат в миксер.
3. Сокът, получен от плодовете, се смесва със захар и се излива в купа за готвене на конфитюра.
4. Купа със смес от сок и захар, поставена на много слаб пламък и непрекъснато се разбърква, докато захарта се разтваря напълно. Основното нещо е да не се допуска желето да се вари.
5. Когато захарта се разтваря, желето може да се излива върху стерилизирани буркани, покрити с капаци, охлажда се и се съхранява в хладилник.

Желе "пет минути" от морски зърнастец

Имате нужда от:

• Морски зърнастец - 1 кг.
• Вода - 500 ml.
• Захар - 600 гр.
• Zheliruyuschaya смес "zheliks" - 1 супена лъжица лъжица.

Рецептата:

1. Изплакване на моряците, няколко пъти смяна на водата.
2. Плодове от морски зърнастец и 500 мл вода се поставят в тенджера, заври се в продължение на 5 минути. (от момента на кипене) и се оставя да се охлади.
3. Охладената маса от морски зърнастец се смила през сито или се пресича чрез навита в двойка слоеве от марля.
4. Към пюрения морски зърнастец добавете сместа zhelix, захар и поставете пламъка. В края на кипенето се вари още 5 минути ..
5. Горещо женско желе се изсипва върху стерилизирани буркани, навива се и се съхранява като обикновен конфитюр.

Желе от тъмно касис и цитрусови плодове

Имате нужда от:

• Тъмно касис - 1,5 кг.
• Захар - 1,2 кг.
• Ванилин е щипка.
• Лимон - 1 брой (среден размер).
• Оранжево - 1 брой (среден размер).

Рецептата:

1. Измийте касис и изцедете сока от плодовете с сокоизстисквачка.
2. оранжево и лимон правилно чисти, чисти и изцеждайте сока от тях.
3. Смесете сок от тъмно касис, оранжево и лимон.
4. Към смес от сокове добавете захар, ванилин и кипете за 10 минути. при умерена температура, доста често разбъркване и отстраняване на получената пяна. Това е от основно значение: през това време захарта трябва да се разтвори напълно. 
5. Готовите желеобразни ястия се изсипват върху предварително стерилизирани буркани и се навиват капачките. След края на охлаждането я съхранявайте в мазето или в мазето. 

Желе от кайсии - ароматно

Имате нужда от:

• Кайсии - 1 кг.
• Захар - 1 кг.
• Ванилин е щипка.
• Вода - 300 ml.

Рецептата:

1. Кайсиите трябва да бъдат измити добре, разделени на 2 части и отстранени ями.
2. Половината от кайсиите се поставят в тенджера с вода и се вари 15 минути. (от момента на кипене).
3. Кайсиите се затоплят през сито.
4. Към картофеното пюре добавете захар, ванилин и отново поставете пламъка. Запалете, отстранете пяната, около 25 минути .. 
5. Готови желе се изсипва горещо в добре приготвени стерилизирани буркани и се навива. Пазете като обикновен конфитюр.

Желе от вимерума

Имате нужда от:

• Калина - 1 кг.
• Захар - 1 кг.
• Вода - 0,5 литра.

Рецептата:

1. Калина трябва да се изплакне обилно, не повече от 5 минути. бледо в кипяща вода, изхвърлен в гевгир.
2. Бери налейте 0,5 литра вода и гответе, докато се приготвите, след това първо претъркайте през котлето, след това през сито. 
3. Добавете 1 кг захар към картофения сок и разбъркайте за 30 минути, като разбърквате непрекъснато и изваждате пяната. 
4. Изсипете готовото желе върху стерилизирани буркани, навийте ги и ги съхранявайте на хладно място.

Желе от грозде

Имате нужда от:

• Грозде - 1 кг.
• Захар - 700 грама за всеки литър сок, който се оказва.
• Вода - 500 ml.

Рецептата:

1. Гроздето, без непременно зреене, добре измийте и кипете петнадесет минути в половин литър вода. 
2. Плодовете се избърсват през сито и получената пулпа се филтрира през 2-3 слоя марля.
3. Изсипете водата в тенджера, за да го приготвите, добавете сока, получен към него.
4. За всеки литър течност добавете 700 грама захар и гответе за 30 минути. на средна топлина, понякога отстраняващ пяна. В края на готвенето количеството течност трябва да бъде намалено с коефициент 2.
5. Готовият желе все още е горещ, изсипан върху сухи топли буркани. Покрийте със стерилни капачета, поставете в саксия с вода и стерилизирайте в продължение на 10 минути. (времето е посочено за кутии с капацитет от 0,5 литра). Температурата на водата трябва да е около 90 ° С. След стерилизацията контейнерите се търкалят, охлаждат и съхраняват.

Желе от мента

Имате нужда от:

• Листа от мента - 250 гр.
• Лимон - 2 броя (средно големи).
• Захар - 1 кг.
• Вода - 500 ml.

Рецептата:

1. Мента се оставя да изплакне, сухо и фино котлет.
2. Лимоните се измиват внимателно и ситно нарязани заедно с кора.
3. В тигана комбинирайте натрошени листа от мента, лимон, добавете вода и след като кипете всичките 10 минути, оставете дни.
4. След 24 часа сместа се изстисква и филтрира, като се използва марля, сгъната в двойка слоеве.
5. Към ментовата лимонова инфузия, която се е появила, добавете захар и кипете 30 минути .. 
6. Горещото желе се изсипва в варени буркани и се навива веднага. Съхранявайте в мазе или сутерен.

Желе от сливова слива

Имате нужда от:

• Alycha - 1,3 кг.
• Захар - 1 кг.
• Вода - 150 ml.

Рецептата:

1. Лесно незрели плодове от черешови сливи измийте, без ями, поставете в саксия с вода. Кук, докато плодът не е мек.
2. Извадете тигана от цял ​​сок и разтрийте самата череша през гевгир, след което преминете през 2-3 слоя марля, за да получите ароматизирано пюре.
3. Чист сос със сока, поставен на средно пламъка, в няколко приеми добавете захар. Гответе за 25 минути, понякога се разбърква и изважда пяната.
4. Изсипете готовото желе върху стерилизираните стъклени буркани и ги навийте. Можете да съхранявате желе на хладно място.

Желе от ябълки

Имате нужда от:

• Ябълки - 1,5 кг.
• Захар - 250 гр.
• Вода - 3 чаши.
• Карамфил - 1 бр.
• Канела -1 пръчка.

Рецептата:

1. Ябълките се измиват, почистват и нарязват на 4 части.
2. Резени ябълки, поставени в тенджера, добавете вода, карамфил, канела. Половин час да готвя всичко на слаб огън - до омекване.
3. В края на готвенето, изцедете сока, извлечете карамфил и канела от него и разтривайте ябълките през котлен камък, за да получите пюре.
4. Смесете сока, пюрето, захарта и кипете около 30 минути. преди да се сгъсти, понякога отстранява образуваната пяна.
5. Готов желеобразен тен се изсипва върху стерилизирани буркани и се навива. След като приключите с охлаждането, го съхранявайте на хладно място.

Желе е възможно не само десерт, но и добро допълнение към месни ястия, основното нещо е да го готвя правилно.

Желе на месо от дюля, боровинки и ябълки

Имате нужда от:

• Дюля - 0,8 кг.
• Ябълки - 450 гр.
• Червена боровинка - 450 гр.
• Захар - 500 гр.
• Лимонов сок - 5 супени лъжици.
• Вода - 300 ml.

Рецептата:

1. ябълки и Ива да се мият, нарязани на големи резени.
2. Части от плодове и измити боровинки от червена боровинка се поставят в тенджера, наводняват се и се вари, докато се омекоти.
3. Омекотените плодове и плодове избършете през сито.
4. Към сместа от плодове и ягода добавете захар и кипете всичко за около 30 минути. на плитки огън, често разбъркване и отстраняване на пяна.
5. Преди края на кипенето добавете лимоновия сок и се вари още 5 минути ..
6. Готовото желе се излива върху стерилизирани буркани и се навива с капаци.

Освен това е възможно да се приготви много необичайно желе, което ще бъде красиво допълнение към месни ястия. Основната съставка е всичко: черен пипер, мента, магданоз и чесън.

Желе от магданоз с мед

Имате нужда от:

• Магданоз (нарязани билки) - 10 супени лъжици.
• Мед - 500 мл.
• Вода - 0,5 литра (кипяща вода).
• Ябълков оцет - 100 мл.
• Пектин плодова течност - 90 мл.

Рецептата:

1. Магданоз се измива добре, сгъва се в малка тенджера, излива се вряла вода и при затваряне на капака се оставя за 15 минути ..
2. След петнадесет минути източете цялата вода - тинктура от магданоз, разбъркайте с мед и сместа се заври.
3. Към кипящата маса добавете оцета, течен плодов пектин и гответе още 2 60 секунди.
4. Готовите желета се отстраняват от горещината и горещо се изсипва върху малки стерилизирани буркани, навийте се нагоре. Съхранявайте готовия продукт на хладно място. Сервирайте с месни, рибни и зеленчукови ястия.

Остра желе от три вида пипер

Имате нужда от:

• Пипер Българско зелено - 400 гр.
• Пипер Българско червено - 500 гр.
• Чили - 50 гр.
• Ябълков оцет - 200 мл.
• Захар - 800 гр. + 3 супени лъжици.
• Пектин на прах - 80 гр.

Рецептата:

1. Червен и зелен пипер, чили, измийте, отлепете от семена и накълцайте чрез миксер или месомелачка.
2. Към натрошената смес добавете захарта и гответе, докато се разтвори напълно. Кук на средна температура, като се разбърква често.
3. Когато захарта се разтопи, добавете пектин (предварително смесете с 3 супени лъжици захар) и оцет.
4. Сложете сместа на малък огън за още 1 60 секунди, отстранете пяната и излейте готовото желе върху стерилизираните буркани.
5. Съхранявайте на хладно място.

Жълтите рецепти все още са доста, и в рамките на една статия те просто няма да се поберат. Изхождайки от това, споделете, аз ви питам, вашите любими рецепти в коментарите. Какъв вид желе се готвиш и какво ти харесваш? Вписването е в разделите: желета, рецепти, заготовки, плодове, зеленчуци, плодове, касис, дюли, ябълки, череши, чушки, личен опит на читателите