Как да расте хрян правилно. Рецепти за ястия и полезни свойства на хрян.

Корените са богати на калций, натрий, калий, фосфор, желязо, сяра и други минерали. Пресни листа от хрян съдържат много каротин.

Лечебните свойства на хрянните корени в натрошената форма, за съжаление, се запазват в продължение на 5-7 дни, а не повече. Ето защо, натрошен хрян в буркани, продавани в магазини и с дълъг срок на годност, много бързо губи почти всички свои полезни свойства.

Решаването на въпроса възниква само по себе си: за да се получи най-полезното от тази многогодишна, е необходимо растат във вашата градина, и след като готвите възможно най-бързо да консумират храна, докато хрянът запази всичките си полезни свойства. Тази тревиста трайна насажденост няма да ви даде почти никакви проблеми: расте във всяка почва и е абсолютно непретенциозна в грижи.

Важно: в райони с хомогенна почва, богата на хумус, растението образува по-гладки и равномерно дебели корени. Хрянът, отглеждан на леки пясъчни терени, е по-малко ароматен, а в почвата с високо съдържание на глина, корените на растението стават влакнести и склонни към лигнока.

Също така на темата: Physalis - отглеждане, засаждане и грижи, сортове и готвени ястия от зеленчуци physalis

за хвърляне на хрян подходящи дължини на корени 1-2 см дебелина и 25-30 см дължина. Засадете това растение в слънчев ъгъл на градината от началото на април до началото на май, като задълбочете издънките в земята с 15 см (разстоянието между растенията трябва да бъде най-малко 60 см). После засаждането е покрито със слой от пръст или с обрасъл компост. За да растат прави силни корени, трябва да се работи усилено.

Разбира се, разклонени корени в техните вкусови качества не са по-ниски от "дори красив", но тук е много по-дълго да ги подготвим за готвене. Ако искате да спестите време за почистване на хрян, коренирайте корена с груб плат преди засаждането. Така че се отървете от спалните странични пъпки и малки корени. По-късно, през юни или юли леко хвърлете земята около корена и премахнете всички странични издънки. Коренът винаги трябва да остане в земята!

Мощните корени в хрян се развиват само във влажна почва, така че в периоди на засушаване растението трябва да се напоява изобилно веднъж или два пъти седмично. И докато по дяволите е още млад, редовно изваждат насажденията, които не им позволяват да прераснат. Тогава кореновата система на растението ще бъде по-добре оформена. Повече растения за възрастни не се нуждаят от допълнителни грижи.

Хрянът може да бъде доста декоративен, например, сортът "Variegata". Растението от този сорт успешно украсява всяко цветно легло или вана: сред останалите трайни насаждения със сигурност ще привлече вниманието с големите си бели зелени листа. Корените му имат свойствата на обикновен хрян и се използват също за подправка или като лекарствен продукт.

Вярно е, декоративни хрян видове са по-взискателни за условията на отглеждане. За засаждане е важно да се избере място в понпубра с влажна почва, богата на хранителни вещества - само тогава листата ще придобият типичен цветен образец. Реколтата се събира традиционно през октомври и ноември. За съхранение можете да поставяте само цели, неповредени корени. Въпреки това, във вашата градина можете да изкопаете корените на зимния хрущял хрян, ако е необходимо, в който и да е ден без замръзване. За да извадите корена от земята, вдигнете я с вилица. Листа, превъртате, да откъсне, отърсете земята и корен остана незабавно да корени в кухнята да готвя един от класическите и творчески ястия, рецепти, които ще намерите на следващата страница.

Към бележката:

• Корените се съхраняват в мазето в кутии с мокър пясък. Но те не могат да бъдат изкопани, но леглата са покрити със сухи листа - измръзването на корените не е пречка.
• Сини хрян храсти цъфтят за втората година след засаждането. Ушите трябва да бъдат прекъснати, докато са все още млади, така че всички сили на растението да оформят корена.
• Културните сортове на wasabi, например "Matsum", могат да се отглеждат дори в саксии. Техните ядивни листа остават зелени почти през цялата година.
• (Wasabi japonica), роден в сенчестите планински гори на острова, расте само в течащи резервоари.
• Корените на този wasabi са редки. Зелените коренища са много по-рядко, отколкото в обикновената местна хребена градина.

Изящен остър вкус, подобен на вкуса на хрян, има широколистни (Lepidium latifolium).

През май и юли, на храстите на това растение - близък роднина на водната треска (Lepidium sativum) - се появяват малки бели цветя, събрани в панички. След засаждането растението ще се умножава ежегодно чрез самозасяване. Когато растенията не са необходими, те трябва да бъдат разкъсани, докато са все още млади, тъй като с тази възраст се развива мощен коренище, не е толкова лесно да се отървем от нея. Съвет: Оставете листата на растението в хоросан и използвайте вместо уасаби паста.

Името на растение, което звучи като "хрян" или "ролка" идва от предславянската форма на думата, която в превод означава "плаче". И наистина, търкането на репичка, за да се справи без сълзи, едва ли ще се окаже.

Корозионно арил-синаново масло изпарява, изпарява, попада в носа и дразни лигавицата. Ето защо, ако трябва да почистите и преработвате много корени, работете възможно най-близо до отворения прозорец. Още по-добре, веднага след измиване, бързо колбата да се отлепи с машина за пречистване на картофи и да се шлайфа с миксер.

Най-добрият вкус се притежава от корените, събрани през октомври - ноември. Ако не отглеждате хрян в градината си и следователно не сте го приготвили за зимата, не купувайте консервиран корен, по-добре купувайте пресни и подгответе сами подправките. Обърнете внимание на външния вид на зеленчука: кухините на повърхността, както и бавните корени показват неправилни условия на съхранение!

Доста трудно да се намери в продажба истински уасаби: поради високата цена, тя принадлежи към категорията на деликатесите. И пастата и уасаби прах, закупени в магазина, обикновено са заместители и съдържат не повече от 2 процента от wasabi, така че можете да ги купите само на доказани места. Съвет: под влияние на температурата и wasabi, и хрян губят своята острота и аромат, така че те трябва да бъдат добавени към чинията малко преди края на подготовката.

Рецепти за хрян

Салата с цвекло и хрян мус

4 порции

1 лук, 500 г цвекло, таблица 4, зехтин, 100 мл зеленчуков бульон, сол, смлян черен пипер, дафинови листа 2, 2 супени лъжици лимонов сок, 1 супена лъжица мед, 2-3 супени лъжици ябълков оцет 250 г сметана, таблица 2, магданоз, 3-4 супени лъжици настъргания хрян 150 мл сметана, 2 ябълка, прясно лаврови листа за украса

1. Обелете лука и нарязайте на малки кубчета. Изрежете цвекло и нарязани на ленти. Лукът се осолява в 2 супени лъжици зехтин, добавете цвекло, добавете бульон. Подправете със сол, черен пипер, дафинов лист. Задушете върху малък огън, покрийте с капак, докато го приготвите.

2. Добавете лимонов сок, мед и оцет към цвеклото. Отстранете дафините. Цвеклото се охлажда до стайна температура.

3. За мус-заквасена сметана, смесена с магданоз и хрян. Добавете бита сметана в кремообразна пяна, сезон със сол и черен пипер. Сложете мускус в четири малки чаши и поставете в хладилника преди да сервирате.

4. Измийте ябълките, нарязани на четири части, отстранете ядрото. Четири парчета, които да се оставят за украса, а останалите да се нарязват на ленти. Комбинирайте цвеклото, ябълките и останалото масло. Салата се разпространява на плочи, украсяват се с дафинови листа и ябълки.

Авокадо и сос от хрян

4 порции

2 авокадо, 1 ябълка, 1-2 маса, лъжици лимонов сок, 1-3 чаени. лъжици настърган wasabi (може да се замени с обичайния хрян), 100 грама заквасена сметана, сол, черен пипер

1. Нарежете авокадото наполовина, отстранете камъка. Обърнете с лъжица и каша в каша.

2. Обелете ябълката, нарязана на четири части, отстранете ядрото. Ябълкова решетка на ренде, смесете с лимонов сок, уасаби, заквасена сметана и авокадо.

3. Сезон със сол и черен пипер.

Сервирайте сос със сурова зеленчукова салата

Макарони с пиле, праз и хрян

4 порции

500 г паста във формата на спирали, сол, черен пипер, 1 стрък праз, 400 г от пиле, таблица 2, зехтин, зеленчуков бульон 150 мл, 100 мл сметана, таблица 1-2, настъргания хрян 50гр заквасена сметана, 2 маси, нарязани магданоз

1. Кук тестени изделия в осолена вода, докато не готвя.

2. Измийте праз, кори, нарязани на пръстени. 3. Измийте пилешко филе, изсушете и нарязани на ленти. Спейкайте зехтин от всички страни до златисто кафяво. Добавете празата, изсипете малко, изсипете бульона, след това сменете и гответе върху малък огън за 5 минути.

4. Изсипете пастата в колче, оставяйте водата да се отцеди напълно. Свържете спиралите към пилето.

5. Хрян, смесен със заквасена сметана и магданоз. Добавете тестени изделия. Ако е необходимо, опитайте пак със сол и черен пипер. Ястието все още е горещо на масата.

Тъкан в коричка от хрян и билки

4 порции

4 части от филета COD (160 г), сол, смлян черен пипер, Таблица 3-4, хрян лъжица (под формата на сос), лук произтичат 2, таблица 2, мляно кресон, чифт клонове копър и магданоз, 75 г бяла галета, 2 маси, лъжици зехтин

1. Загрейте фурната до 220 ° С.

2. Седнете рибните филета със сол и черен пипер. На плоча за печене, облицован с фолио, поставете филетата и го залепете с хрян.

3. кресон смесва със ситно нарязан магданоз, копър, лук, галета и зехтин и мелене, сол и пипер. Разстила се сместа върху рибата филе. Печете ястието, докато не бъде готово (около 10 минути). Топлите филета се поставят веднага върху чиниите и сервират. Съвет: картофите са подходящи за гарнитура.

Тафелспиц с картофи и зеленчуци

4 порции

1, 5 кг говеждо бут, сол, 2 скилидки, дафинов лист 1, една крушка, 400 г картофи, моркови 2, 2 petiolar целина стъбло, произтичат 1 праз, чушки, индийско орехче. За сос: прибл. 30 грама корени от хрян, 1 чаена лъжичка лимонов сок, 20 г масло, 20 г брашно, 125 мл крем. В допълнение: 1 -2 супени лъжици прясна хрян и магданоз за декорация

1. Измиване на говеждо гърло. Изсипете около 2 литра вода в тенджера, доведете се до кипене, след това потопете месото в него, отново да се заври. Извадете месото и го охладете със студена вода. Да се ​​слее водата. Говеждото се поставя отново в тенджера, изсипва се студена вода, за да се покрие месото, добавете сол и добавете моркова-карамфил и круша с лаврови листа. Довежда се до кипене и около. 2 часа, за да къкри на слаб огън. Премахнете пяната със шум.

2. Отварете картофи, моркови, целина и праз. Нарежете картофи на половин или четвърти. Нарежете празата с пръстени, моркови и целина. 30 минути преди месото да е готово да добави зеленчуци към бульона. Ако е необходимо, добавете малко вода, за да покриете всички съставки. 3. За соса, корените на хрян трябва да бъдат обелени, настъргани върху ренде и смесени с 1 чаена лъжичка лимонов сок.

4. Разтворете маслото в тенджера, добавете брашното, разбъркайте. Изсипете 125 мл бульон и постепенно добавете към маслото брашно. Гответе на слаб огън около 10 минути, като бъркате непрекъснато. Малко преди сосът да е готов добавете хрян и сметана, подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.

5. Сол и пипер шафран. Извадете пълненото лук. Изрежете месото на парчета, поставете го на чиния със зеленчуци и малко количество бульон. Украсете с пресен хрян и магданоз. Сервирайте с хрян сос.

Полезни свойства на хрян

Ескадрила от летливи вещества

През живота си видях уважение към този зеленчук от жителите на Арктика и в Централна Русия, от сибирците, от южните. И в чужбина този зеленчук е много ценен за вкуса и лечебните свойства.

Неговата устойчива, остра миризма показва изобилие от фитонциди - летливи вещества с бактерицидно действие. Остър вкус - от синапено масло. Това прави възможно ефективното му използване срещу вируси при епидемии от грип и срещу патогенни бактерии при настинки. Водната инфузия на хрян е полезна за изплакване на устата и гърлото по време на възпалителни процеси.

Хрянът като подправка стимулира работата на жлезите с вътрешна секреция, ремонтира хормоналната система, почиства черния дроб на токсините. Имаме обяд - и в същото време сме лекувани.

Храносмилане - това е всичко! Бактерицидните вещества по пътя ще почистят червата и ще помогнат за подновяване на микрофлората. Хрянът е отличен за пациента по време на възстановяване от най-сериозните заболявания, когато е необходимо да се използват антибиотици. Използвайте го и с анемия.

Компресирайте от градината

Колко пациенти се е повишила на крака благодарение на компресия, направен от зелени листа от пулпата на хрян в заболявания на ставите, ревматизъм, невралгия и дори измръзване. Тези компреси увеличават местното кръвоснабдяване и кръвообращението.

За да подготвите медицински компрес, вземете 3 супени лъжици. лъжици настърган хрян, 5 супени лъжици. лъжици брашно. 1 супена лъжица. супена лъжица разтопена мазнина. Цялата смес, изложени върху плата (върху салфетка) и се поставя на възпалено място за 15-30 минути. Хрянът работи по-добре от горчица мазилка: успокоява нервите, подобрява кръвообращението и намалява болката. Но директно върху кожата, тази каша не трябва да се прилага: толкова дразнещо за кожата е, че може да се появи обрив.

При главоболие използвайте "мустаци" от настърган хрян - те се поставят между раменете и в долната част на носа. Тяхното изгаряне се отслабва от добавянето на заквасена сметана.

Хрян листа под формата на пластир са най-ефективните аналгетици за радикулит, както и натъртвания. Те остават от няколко часа до дни, след което се променят. С лека пореста кожа направете маски от хрян и ябълки 1: 1. Настърган хрян със заквасена сметана е отлична маска против акне и лунички.

ВНИМАНИЕ!

Подобно на всяко лекарство, хрянът не е разрешен за всички. В списъка на противопоказанията - гастрит, язви, чернодробно и бъбречно заболяване. И ето друго сериозно предупреждение към всички феновете на хрян: големи дози от тази остра лека закуска могат да предизвикат кървене от бъбреците. Между другото, по същата причина, трябва да сте внимателни и твърде гореща горчица.

В миналото хрян заемаше солидно място на масата за хранене. Прясното месо и риба не са превеждани по всяко време, освен постенето. И тези продукти се нуждаят от пикантен подправка за апетит и здравословно храносмилане. Селяните са яли и се чудя, защо, по дяволите, толкова подходящ за желирано, към студения телешкото месо и желиран рибата. Трябва - добра дяволите копае в градината, напълно обрязани листа, да се изгребе с кладенчова вода нож върлина, силен дух Шиба коренище spolosnesh. Nasymygaesh на ренде, колко е необходимо да каша в купа - и на масата! В почти всички градините бил откаран в ада, и кой не - той не смята за срамно да отидете на един съсед и без търсене да откъсне от леглото. След solish краставици - в вана за тях е необходимо да се постави парче от череша, касис листа, дъбов лист, сухи копър чадъри и, разбира се, хрян листа - като без него? И какъв квас! В себе си спомняте от детството село: в разгара на лятото сенокос hvatanesh кана студена квас, ароматизирана с настърган хрян - и умора заснет!

Сироп за кашлица

Необходимо е да разтриете коричка от хрян в купа и да запълните захарта с гранулирана захар. След известно време сокът ще излезе. Когато кашляте, вземете я на чаена лъжичка. Вкусът е съвсем лек. това е необходимо за децата.

А възрастните са по-подходящи за настърган хрян с мед. Natram хрян, добавете еднакво количество мед, поставете го в бурканче и го затворете. Съхраняваме в хладилника.

Взимаме три пъти дневно за половин чаена лъжичка в случай на грип или настинка. Той омекотява кашлицата, изчиства бронхите от излишните храчки. Отлично допълнение към лекарствата, предписани от лекар.