Аспержи в градината за кралски празник

От атрибута на царския празник - до неспециализираното признание, именно този начин аспержите преминаха през последните няколко века в много страни по света.

Днес в американския град Empire (Мичиган) в нейна чест всяка година през май, извършване на театрални фестивали фестивали с концерти, томболи, конкурси, презентации и дегустация нови рецепти. Тези дегустации на "седемте дни на аспержи" традиционно открива пролетния сезон зеленчуци в Италия, особено в провинция Болцано и Terlano, където се счита за необходимо, за да най-изисканите вина мезе на аспержи, подчертава своето аромат и вкус.

Но може би никъде по света няма масово почитане на аспержи, както в Германия, където се консумира повече от зеле и втори зеленчуци. Почти всеки голям град има свои селски центрове за отглеждане на аспержи. А в малкия баварски град Шробенхаузен има и специален музей на аспержите, където подробно се говори за историята на отглеждането на този необичаен зеленчук.

Растете го започва в шестнадесети век близо до Мюнхен. Сега тези места се наричат ​​немски "столица на аспержи". И това не е случайно, че Германия е третата поредна година, общоевропейската (може би дори и в световен мащаб!) Фаворит за производство на аспержи: В общо 19 хиляди хектара (в области на земеделските производители и домашни градини), след това се събират около 100 милиона килограма от растителен деликатес.

Всяка година Бранденбург и земите на Бавария се аргументират за правото да нарекат собствените си разпоредби най-добрите в страната.

Руските вкусове са променливи. Известните руснаци за пръв път определят вкуса на аспержи, най-вероятно в чужбина, в Германия и Холандия. Очевидно, не без участието на Петър I. В осемнадесети век, този зеленчук се отглежда в градините на Кремъл и на Царско село и се използва широко в кралския прием в Санкт Петербург и Москва. Но преди 150 години аспержите сякаш се появяват в имението на благородници.

Приятелите бяха третирани като домашно отгледани аспержи в "Спаски-Лутовиново" на Тургенев и в "Ясная поляна" в Толстой. Между другото, IA Bunin в историята "Сър от Сан Франциско" ястия от аспержи споменава сред най-скъпите фазани и деликатеси - това време на омари. Смел човек, който да доведе AIKuprin "Дуел" в имот красноречиво фраза: "Ако бях цар, би неизменно яде аспержи!" Историята е написана през 1904 г., в момент, когато аспержите са оценени над тъмно хайвер!

Разпространението на тази деликатес в Руската федерация продължило едва през 1917 г. Заедно с миналата национална система, "уважаваната" кухня с изискан вкус е затънала в забвение. В сухи години, гражданите на Русия беше в без излишни украшения ... През следващите години, аспержите се поддържа само в порутени цветни градини като декоративно растение отдавна - ". Игли" рибена кост "меки"

Венци от тази "рибена кост" от 50-те и 60-те години на миналия век започнаха да се използват при съставянето на букети. Днес зеленчукови аспержи се е завърнал в Русия, но досега в магазините за супермаркети като скъп, красиво пакетиран екзотичен деликатес, отглеждан в Испания, Италия или Израел.

Културата издръжлив и непретенциозен Така се оказа, че в ранните години, в момент, когато моите връстници са в бързаме да се опита "zelenuhi" - кисело яйчник на плодове - са привлечени като нещо в младите гъби, сочни и еластична аспержи в цветна градина на баба ми. Посочи "розово" са особено вкусни и нежни през април - май, те приличаше или гъби, или грах и Grubel в няколко седмици.

Но през лятото до септември, с редовно поливане и добра грижа, някои "гъби" се оказали от земята. Asparagus officinalis - зима-издръжлива и непретенциозна култура. За разлика от много топлина-уважаващи уникалност, този завод, както никой друг, не е подходящ за руски легла. Основното нещо - да се постигне масово Прераждане на леторастите (до 50 от всеки коренище) в началото на пролетта, по времето, когато на втория зеленчуци, докато малко, и най-вече вътрешното тяло няма витамини.

Аспержите са свежи и свежи, а в салата, в пържени и варени. Удобно е да се запази, замразява за бъдеща употреба. Начинаещите на "паразитизма" могат да изплашат дългото чакане на първата реколта: не е необичайно напълно достойни само две или три години след края на засаждането. Но това очакване е повече от компенсирано от плодния му срок - в продължение на двадесет години.

От личен опит Изборът на сортове аспержи, ние, уви, е ограничен. Ако в Германия те са няколко десетки, а след това в Русия - само две: порутени - Arzhentelskaya, зонирани преди повече от половин век, и новата - Imperial, отглеждани през 2006. Времето на покълване на семената от аспержи е дълъг - от два до три седем дни.

Въз основа на това ние имаме или предварително отгледани й разсад на светло перваза на прозореца (в повечето случаи се извършва в Март - Май или през август), или накисване на семената (най-малко в продължение на седем дни) и подути, или в допълнение, покълнали засятата направо в градината през последните Номерата на Май в момент, когато заплахата от студове ще премине. Но може би по-рано, но след това - в оранжерията, под филма. Дълбочината на засяване е 3-4 см, разстоянието между растенията в детската градина е 8-10 см.

Но възрастните храсти са седнали безплатни - на всеки 80 см или добавяне на 1 m и по-добре в една последователност с острието на градина или лехата, в добре осветена и слънчево, защитено от северните ветрове място .. Той е много отговорен за аспержите преди засаждане на земята, защото тази култура расте на едно място в продължение на много години. Земята трябва да бъде щедро изпълнен с органична материя: компост или хумус тор напълно (поне няколко кофи 1 метър легла).

Няма да е излишно да добавяте сложен минерален тор - 40-60 грама на 1 м2. ширината на изкопа и оптимална дълбочина 30-40 см, дължината е произволна. От моя собствен опит: по-добре е да засадите наведнъж не по-малко от 20-30 храста, толкова много, че да не са затъмнени от нарастващите съседни плодни дървета. Разсад Засадени с дълбочина 2-3 см и веднага напоени.

Поливането е необходимо в бъдеще в сухите месеци, както и периодичен легла, спално бельо компост, торене решения на сложни минерални и органични торове от април до август. Бавно аспержите се превръщат в прекрасен храст, и колкото повече се изцеждат, толкова по-добре е храненето да бъде. Първо, аспержите храсти не са силни и изискват внимателно и редовно прополок, в противен случай те са много силно запушени с плевели.

Късно през есента, през зимата, всички издънки отсека на 5-10 см над нивото на земята и мулч за зимуващи най-добре с дебел слой от паднали листа или сух тресавище мъх, торфен мъх. През април - май, ще бъде в състояние да растат обратно издънки podmorznut поради нощни студове връщане, на базата на това от време на време трябва да ги затворят нетъкан материал. Прост период на прилагане на аспержи в храната - около два месеца.

В хладилника се съхранява добре до три месеца - през цялото лято и във фризера - през цялата година. Но може да се ползва по-късно през есенните и зимните периоди чрез добре известна техника - т.нар. "Принуждаване". За тази цел през октомври октомври се изкопават храсти от земята и се поставят в кутия с насипен пръст или в кофа или друг контейнер.

Разположена на рафтовете на мазето или на стъклената изолирана тераса. Светлината не е необходима. С последващо умерено поливане, издънките растат систематично и многократно. На практика панацея ... Древните лечители приписват аспарагуса на стимулиращия ефект, вярвайки, че може да подобри настроението и да донесе успех. Като се започне от това, една клонка от аспержи беше фиксирана върху верига и носена около врата като талисман. Също така Хипократ силно препоръчва да пиете чай от сушени аспержи.

Между другото, съвременните специалисти по терапевтично хранене потвърждават високото здравно реноме на този деликатес. Постоянна консумация аспержи наистина повишава жизнеността, премахва хроничната умора, и в същото време да се върне изгубеното интереса и апетита за съдба.

И все пак се оказа, че се дължи на високото съдържание на аспарагин, най-старият зеленчуци нежно стимулира функцията на сърцето, премахва сърцебиене, разширява кръвоносните съдове, увеличава бъбречна дейност, помага при недостиг на витамини. Широк спектър на терапевтично действие аспержи обяснява богат химически състав: след комплекс от витамини в успешна комбинация (група В, РР, С, провитамин А), бор микроелементи HA протеини, аминокиселини, въглехидрати и други необходими вещества. Така че, добър вкус и използването на аспержи толкова очевидно, че това е в далечното минало, заслужава да се върне в градините и домашни градини.