Вкусни рецепти от зеле: кисели, кисели, на корейски

Снимката с усукана, висяща от вилицата, тесни панделки от кисело зеле води до апетит: вкусът й е познат, може би на всички. Готвенето е лесно, основно е важно да намерите собствената си вкусна рецепта, да познавате прости тайни. Според рецепти, които в далечното минало са станали добри, зелето е било кисело предшественици в старата Русия.

Съвременните домакини оценяват времето, на базата на това много се влюбиха в кисели краставица, скоро приготвени зелени салати на корейски. За удобство при изучаването на етапите на производство, рецепти от статия за зеле се доставят с подробни снимки. С прости рецепти, за да направите вкусно зеле като всички!

История на кисело зеле

Зелето е непретенциозен мразоустойчив зеленчук. Навсякъде в Русия бялото зеле се отглежда дълго време. Обичах зелето заради вкусовите му качества, витаминния състав, който се запазва по време на ферментацията.

Китайците са първите, които ферментират зеле с вино и го използват, за да хранят строителите на Великата стена.
По време на Киевска Рус, зелето е засадено във всички селски домакинства. Особено се цени само кисело зеле за собствеността на "донесе здраве на тялото" през дългата зима.

Sauerkraut - склад за витамини

Модерният човек може лесно да приема витамини - през цялата година пазарите са пълни със свежи плодове, зеленчуци, билки. Напоследък основният доставчик на витамини през зимните месеци е кисело зеле. През есента тя беше ферментирана във всяка къща.

Нарязан (по какъвто и да е начин), зеле, търкана със сол, набита в контейнер за насипни количества, по-често цев. В този момент тя започва да се разхожда под въздействието на млечнокисели бактерии, ядене на захар и производство на млечна киселина (която е добър консервант). Това кисело зеле има:

• монотонно изрязване на външния вид (без дълги безформени или кръгли парчета);
• светъл цвят с жълтеникав оттенък;
• сочна, еластична, свежа консистенция;
• приятна или неутрална миризма;
• кисел вкус, без тъга.

Соевото масло може да бъде без вкус по няколко причини, но основният им е неправилният избор на зеле. За доброто корито е от основно значение да изберете гъсти бели или лесно зеленикави глави от късните разновидности.

За осоляване се използват късни сортове зеле

Моля, обърнете внимание! Ранните и средните сортове зеле до осоляване за зимата не са подходящи. Най-разпознаваем вид зеле, подходящо за ферментация за зимата - "Слава". За рецепти бързото производство е подходящо за всяко зеле

Класик от баби: зеле в бъчва

съставки:

• плътни глави - 10 кг;
• сол - 250 g;
• моркови - 400 гр;
• кимион - 50 g;
• ябълки (900 г), боровинки или боровинки (350 г) - по желание.

Как да готвя:

Извадете от зелето нечисти листа, пъстър. Раздробени листове или нарязани на парчета. В допълнение към нарязаното и нарязано зеле, е възможно да се сложи цял кочанчики в цев (нарязан кръст с кочан).

Зелето може да се осолява не само в бъчви, но и в пластмасов или стъклен контейнер

Когато полагате зеле в цев, всеки слой от 7-10 см трябва да бъде поръсен със сол, потънал. За подобряване на вкуса на зелето е възможно да добавите натрошени моркови, ябълки, боровинки или боровинки, кимион. Напълненият варел е затворен с измити листа от зеле и чист памучен плат.

Над потискане и дървен кръг. Ще се появи саламура.

Натискането на тежестта се променя, така че солената трева да обхване зелето на повече от 10 см отгоре. Зелето ще обикаля в продължение на 3-7 дни при температура, по-малка от 15 градуса. Такова зеле се съхранява дълго време, но е необходимо да се спазва температурният режим - от 0 до 3 градуса.

На Съвета. Съгласно тази рецепта, зелето може да бъде ферментирано в стъклени буркани или пластмасови съдове. Основното е да се извърши режимът на съхранение и температурата на ферментацията на крайния продукт.

Сладко изрично зеле

Рецептата е лесна, защото не е нужно да изчислявате съотношението на зелето и солта, осоляването се извършва при стайна температура в продължение на 4 дни. Зелето ще бъде вкусно, хрупкаво, апетитно.

Съставки:

• гъста глава на зимни сортове;
• моркови;
• сол;
• захар;
• вода.

С изрична рецепта, киселото зеле може да бъде приготвено за 3-4 дни

Как да готвя:

Моркови и предварителна обработка на зеле (измиване, почистване). Нарежете зелето тънко. Морковете да се разтриват.

Смесва се много, без да се стиска. Накланя се в тарата до раменете (добро). Нагоре със сол (непълна таблетка за 1 литър). Изсипете чиста вода (по-добре бутилирана). Покрийте с капак (не го затворете).

Не е необходимо огъване. Няколко пъти да пробождате зеле всеки ден. След 3 дни, изсипете захарта отгоре (половин супена лъжица за 1 литър буркани), пробийте и оставете за един ден.

След това я остави на студа.

Съгласно тази рецепта зелето се превръща в хрупкаво, с сладък и лек кисел вкус.

"Световна закуска": мариновано бързо зеле

Зелените салати с добавка на оцет от ябълково вино са подходящи за диети за отслабване. Поддържането на фибри и витамини прави зелето най-добрият помощник в борбата за перфектното тегло. В момент, когато вкусът на кисело зеле притеснява, салатите идват от кисели краставица. Те са приготвени на практика мигновено - когато маринатата се охлади в зеле - вече е възможно да се яде.

Но това е по-вкусно от салата, ако му дадете няколко дни да се варят.

Съставки:

• малка глава зеле;
• моркови - 1 брой;
• кимион - 1 щипка.

Мариновано зеле

За марината:

• 300 ml вода;
• 1 супена лъжица. голяма сол;
• 1 ч.л. оцет ябълка;
• 1 ч.л. захар.

Как да готвя:

Нарежете зелето с тесни панделки. Морковете да се разтриват. Разбърква се в таза, сезон с кимион, не жъне много. Сгънете добре в контейнер. Подгответе марината: заври вода, разбъркайте сол, захар, оцет. В края на охлаждането, изсипете в контейнер със зеле.

След един ден вероятно е налице вкусно мариновано зеле.

Зелева розова салата

Съставки:

• малко зеле главата;
• 1 морков и малко цвекло;
• чесън - 2 зъба или вкус.

Розово зеле с цвекло

марината:

• 1/2 литър вода;
• лист от лаурушка;
• 2 супени лъжици захар;
• 2 чаши (по 30 ml) оцет 9%;
• 50 ml растително масло;
• 1 супена лъжица. сол.

Как да готвя:

Нарежете зеле с фини квадратчета, натъркайте моркови, цвекло, нарязано с тесни венчелистчета (вече - по-добре). Чесън фино решетка. Сгънете всичко в тиган (танкът ще направи). Сварете марината (всички съставки).

Охладете, изсипете в гърне / тенджера със зеле. Покрийте с чиния, така че да има марината на върха. Оставете на закрито.

След няколко дни е възможно да опитате вкусно розово розово зеле.

Почитане на модата: корейско зеле

Преди няколко години корейската кухня отвори нов вкус за руските граждани. Тя много харесва за собствената си острота, необичайни подправки и уникална доставка на известни продукти.

За салата в корейско зеле, нарязани на сектори, без да се издълбават бучки. Поради това листата на зелето не се разпадат, а при готвене между тях се поставят подправки и подправки. Временните разходи за производство на корейско зеле се нуждаят от повече, но вкусният ефект ще задоволи любителите на пикантната кухня.

Корейски зеле

Как да готвя:

Изрежете малко зеле зеле в сектори с дебелина от 1-2 см. Сгънете в кофа / тава. В 3 литра вода разбъркайте 3 пълни супени лъжици. сол, изсипете зелето. Покрийте с чиния, поставете товара в продължение на три дни.

Салатата ще стане мътен. През това време, използвайки корейска ренде, смилате огромния морков с дълги ивици. Добавете janim (подправка с горещи чушки и чесън).

Извадете зелето от саламура, сложете морковите, смесени с jannim между зелевите листа. Приготвените сектори на зелето са добре сгънати в ергономични контейнери. Налейте прясна саламура (вода плюс сол на вкус).

След 3 дни е готово вкусно ястие с корейско порицание. Съхранявайте на студено.

Препоръки в допълнение към рецепти:

1. В добра рецепта за кисело зеле не давайте оцет и вода.
2. За осоляване непрекъснато се използва не йодизиран, само голямо количество мелене на сол.
3. По време на ферментацията пробит зеле, за да се избегне неприятна миризма в крайния продукт.
4. Приготвеното зеле се държи на студено. След това ще запази собствените си вкусови качества.
5. Зелето, кисели, корейски, с добавки, без сол и моркови, не може да се съхранява дълго време.

Кулинарно разнообразие от рецепти за заквасена сметана, осоляване, марината от бяло зеле позволява да се дадат нови нотки на вкуса на известен зеленчук. Рецепти с снимки правят процеса на готвене вълнуваща дейност. Готварското зеле е лесно, но има - вкусно и полезно!

Мариновано зеле - видео

Кисело и мариновано зеле - снимка