Sorrel (снимка) - отглеждане на заготовки и рецепти

Ако говорите за киселец, много хора веднага представляват зелена зелена супа със заквасена сметана и жълто яйце. Сорел се е заселил здраво в руската градина, но не винаги е било така. Дълго време нашите прадеди го смятат за трева и не я ядат, само през последните векове те започнали да растат в зеленчукови градини.

И въпреки че родното място на киселеца Европа и Азия, ние имаме тя е напълно свикнала и се радва на своите витамини в сеитба за зимата, пролетта и лятото.

Природата ни даде десетки видове киселец, много от които са подходящи за храна, но един е избран за култивиране - кисело кисело мляко, все още се нарича обикновен или градина. Въз основа на този вид животновъдите получават сортове, чиито сочни листа ни дават витамините си още в началото на пролетта.

Sorrel ще се храни и излекува

Shchi от киселец означава, че топлината е дошла и сезонът на дача е отворен. Оксалова апетитен киселинност е позната на много от детството си, но малко хора знаят, че док е много полезно, листата съдържат витамини С, В ,, В2, РР, минерални соли на желязо, калций, магнезий, както и захари и органични киселини - ябълчена, лимонена, оксалова.

От древни времена в народната медицина, киселецът е бил използван като хемостатик, срещу червеи, при стомашни разстройства и при скорбут. При жълтеница и други чернодробни заболявания листният сок се използва като холеретик (1 супена лъжица сок 3 пъти на ден). Същото предписание се препоръчва за подуване и спадане. Бульони от корените на киселеца подобряват обмяната на веществата в тялото, поставят се от корените, пюре с крем, лекуват кожни заболявания и обриви.

В традиционната медицина на Тибет, Китай, арабските страни, киселецът се използва за подобряване на храносмилането и намаляване на гниенето в червата.

За неутрализиране на действието на оксалова киселина, при приготвяне на супа трябва да се добавят 2 супени лъжици. супена лъжица разтвор на калциев хлорид, който се продава в аптека.

Съществува обаче противопоказание за киселец, който е свързан с високо съдържание на оксалова киселина. Фактът е, че калциевите соли на тази киселина са неразтворими и могат да се отлагат в бъбреците, образувайки камъни. Ето защо хората с болни бъбреци от киселец трябва да бъдат отказани.

Портрети и нужди

Sorrel (Rumex acetosa) -многогодишно растение, растящо на ливади, ресни, поляни. В градината на едно място тя може да бъде отглеждана в продължение на 4 години, след това листата растат по-малки, вкусът се влошава.

Благодарение на плътния коренов стебло, дълбоко в почвата, растението е в състояние да си осигури вода в суша, за да оцелее без подслон в мразовитата зима. Страничните корени, разположени на дълбочина 25 см, редовно ги снабдяват с храна.

Ако имаме популярен киселец, а след това в Англия - спанак, а в Америка - червен киселец.

Листата на киселеца киселец са големи, с дълги дръжки. Те се събират в базов розет с височина до 42 см. През втората година след сеитбата цъфтежът цъфти. Семената са малки - 1 грам съдържа до 1,5 хиляди. Кълняемостта трае 3-4 години.

Sorrel обича влажна, слабо киселинна почва. Добре толерира леко засенчване, така че може да се отглежда под короните на дърветата. Семената започват да покълват при температура от 3 градуса, издънките се появяват 8-14 дни след засяването. Те не се страхуват от пролетни слани. По-бързите и сочни листа се образуват при температура от 16-18 градуса, а в топлината листата розетка растат малки, растението скоро цъфти, което влошава качеството на листата.

Сортове от киселец

Ще ви запознаем с оксалови сортове, доказано време и извод през последните години.

вегетарианец

Ранното узряване на сорта, периодът от издънки до първото отрязване е 35-40 дни. Розетка листа с диаметър до 32 см, височина до 42 см. Краят на листа е вълнообразен, повърхността е фино мека. Листата са продълговати, овални, светлозелени, дръжки с дължина до 28 см. Вкусът е леко кисел. Препоръчва се за прясна консумация и за консервиране. Добивът за 2 разфасовки е 7-9 kg / m2.

ЗЕЛЕН ТАЙЛ

Средно ранно разнообразие, от издънки до първото нарязване 45-50 дни. Розетката оставя диаметър 15-20 см, висок до 25 см. Листът на листа е леко извит, повърхността е фино биобем. Листата са продълговати, овални, светлозелени, дръжки с дължина до 28 см. Вкус на кисела среда неацидна, добра в прясна форма, подходяща за консервиране. Добив на 2 разфасовки е 6 кг / м2.

ЗИМЕН РЕЗЕРВ

Средният узрял сорт, от издънките до първото изрязване, отнема 40-45 дни. Розетка листа с диаметър до 35 см, височина до 42 см. Листът на листа е леко вълнист, повърхността е фино мехурчеста. Листата са продълговати, овални, светлозелени, дръжки с дължина до 28 см. Вкусният вкус е средно кисел, свеж, подходящ за консервиране. Добивът за 2 разфасовки е 8 кг / м2.

macrophylla

Ранно узряло време тествано, от издънки до първия отрязък е 28-37 дни. Листата е удължена - овална, светлозелена, леко буйна. Вкусът е кисел, киселецът е добър в прясна форма, подходящ за консервиране. Доходността за 2 разфасовки е до 6 кг / м2. Сортът е устойчив на стръв.

OBILNOLISTNY

Средно-ранно разнообразие, от издънки до първото отрязване е 50 дни. Розетка с височина до 20 см. Листът на листа леко вълнообразен, повърхността е фино мехурчеста. Листата са удължени - овални, светлозелени, дръжката е дълга. Вкусният вкус е средно кисел, добър в прясна форма, подходящ за консервиране. Добив на 2 разфасовки е 6 кг / м2.

CHAMPION

Средно-ранно разнообразие, от издънки до първото отрязване е 50 дни. Гнездото се състои от 30-36 листа. Листата са големи, с дължина до 40 см, ширина до 12 см. Дръжките са сочни, леко влакнести, със среден размер. Вкусът е леко кисел, киселецът е добър в прясна форма, подходящ за консервиране.

Зелена супа-борш

Ранен сорт, периодът от издънки до първото отрязване е 35 дни. Розетка листа с диаметър до 32 см, височина до 42 см. Краят на листа е леко извит, повърхността е буйна. Листата са продълговати, овални, светлозелени, дръжки с дължина до 28 см. Вкусът е леко кисел. Препоръчва се за прясна консумация и за консервиране. Добив на 2 разфасовки е 6-7 kg / m2.

Sorrel - засаждане и грижи

Място за киселец да се намери лесно - под дърветата, между храстите, до оградата, където ярките лъчи на слънцето няма да изсъхнат листата му. На леглото също можете да растете, но само ако е в полусферата. Можете да посеете през есента, пролетта и лятото. Всяка култура има свои собствени характеристики, това трябва да се има предвид, особено ако сте решили да отглеждате киселец на едно място в продължение на няколко години.

Почвените желания и усилията ни

За да се получи висока и ранна реколта за киселец, е необходимо да се отстранят плодородните и по-скоро мокри, но без стагнация на вода, място, което е чиста от плевелите, особено трева от пшеница. Най-добрите почви за това са глинести и пясъчни греди, богати на хумус, и отводнени торфени блата. Желателно е дълбочината на появата на подземните води да е не по-малко от 1 м от повърхността на почвата. Сорелът расте добре и добива високи добиви на слабо кисели почви (рН 5.2-5.5), така че обикновено не се извършва варовик.

Местоположение вземете в полусянката, ако в градината, а след това на леглото, където преди това се отглеждат магданоз, целина, краставици, картофи, зеле, моркови, цвекло и репички. Почвата се приготвя предварително. Пробиване падане оплодена използване на 1 m2 от 6-8 кг на хумус, 30-40 грама 20-30 г суперфосфат и калиев сулфат. През пролетта азотните торове, например 20 g / m2 карбамид, се разпръскват под рейката.

Кога да сее киселец?

Както вече съобщихме, киселецът може да се посее по три начина: през есента през зимата, началото на пролетта и лятото.

Под-зимното засаждане се извършва в края на есента (края на октомври-ноември), така че семената да не покълнат преди появата на стабилни студове. Сеитбата през зимата е удобна, тъй като по това време основната работа в градината е приключила и можете да се справите със сеитбата без никакъв шум. Също така е добре за растенията: те са закалени през зимата, по-рано те са по-познати и пролетни от тези, засети през пролетта. Въпреки това, има един "но" - с рязко затопляне в края на есента, семената могат да покълнат и да замръзне в началото на студа, което води до големи кълнове от издънки.

През пролетта, киселецът се засява веднага щом почвата се узрее за лечение, обикновено през април. При ранните пролетни култури реколтата се получава през същата година. По това време, достатъчно влага в горния слой на почвата, което осигурява хармонично покълване на семена и събиране на листа в средата на юли.

През лятото, киселецът се засява през юни-юли след събирането на ранните зеленчуци (репички, маруля, лук за зеленина). През летния сеитба, киселецът успява да консолидира добре преди зимата и да даде висока доходност през пролетта на следващата година, когато има остър недостиг на пресни зелени.

Соръл, заселен под зимата, дава най-ранните ранни и приятелски издънки

Семена на киселец

Киселец посяват в браздите на дълбочина 1-2 см, с крила 45 см. Почвата след засяване непременно уплътнена или свали гърба на наклона (може просто печат надолу), което насърчава поникване фокус. Полезно е да поръсите леко редове с торф или хумус.

Те сеят сухи или подути семена през пролетта, само тези, които са се появили през лятото, строго сухи през зимата. Разсадките се изтъняват два пъти. Първият път, веднага щом се появят листата, оставяйки между тях 5 см, за втори път след 2 седмици, увеличавайки интервала до 15 см.

Сърце грижи

Грижата за сеитбата на киселец е редовното разхлабване на редове, плевене, поливане, хранене, борба с вредителите и защита от болести.

За сезон 3-4 пъти трябва да разхлабите разстоянието на редиците до дълбочина 4-5 см. Необходимо е и поливане и трябва да се полива рядко, но изобилно, като се излива 10-20 л / м2. При суша е важно да не се допуска изсъхване на почвата.

Шорелът добре реагира на минералното торене. Необходимо е обаче да се храните за втората година след сеитбата. В началото на пролетта поръсете 1,5-2 чаени лъжици / m2 пълномаслени торове под хеликоптера. След като нарязвате листата, трябва да подадете азотен тор, например урея (1 чаена лъжичка на кофа вода). При сухо време е по-добре да се приложи горната превръзка в течна форма, в дъждовно състояние - възможно и в сухо състояние. През есента, компост или хумус се изсипва в пътеките в размер на 4-5 кг на 1 м2, за да се леко изпръскат голите коренища на растенията.

Сърцелът е повреден от бръмбари и ларви на бръмбар от оксалични листа, ларви на оксалова писия, листни въшки. От болестите по листата се появява пухкава плесен. За да предпазите растенията от тези нещастия, ще помогнете за пепелта. За да направите това, е необходимо да го излее в кофа, около една трета от обема, се изсипва над водата, настояват 2 дни, щам и пръскане на растенията.

Събиране на киселец

Нарежете листата, когато дължината е 8-10 см. Обикновено за един сезон, киселецът се нарязва 4-5 пъти с интервал от 2-2,5 седмици. Най-голямата реколта е през втората година след сеитбата.

Преди прибиране на реколтата, киселецът се третира и след разрязването на разстоянието между редовете, те се разхлабват от мотиците. Листата се нарязват с нож на височина 3-4 cm от повърхността на почвата, опитвайки се да не повредят растежните бъбреци.

Последният път, когато листата трябва да бъдат нарязани не по-късно от един месец преди замръзване на почвата. По-късните съкращения значително намаляват доходността за следващата година.

Зелени площи в извън сезона

Пресни листа от киселец могат да ви дадат витамини през зимата. За тази есен, растенията са изкопани и внимателно, опитвайки се да не повреди бъбреците, да отсече листата. Съхранявайте в сутерена, като сте изкопали земята. В края на есента и началото на зимата коренищата се засаждат в саксии, напълнени с градинска почва. Ако коренът е много дълъг, той може да бъде подрязан и участъците са поръсени с натрошен активен въглен.

Преди появата на листа, саксиите на киселец се държат на перваза на прозореца при температура 12-16 градуса. Когато се появят листата, те започват да се напояват. Веднъж месечно торенето се извършва с течен тор тип гуми (1 капачка на 1 литър вода). Отглежданите листа са отрязани, без да остават дръжки.

Заради свръхестествената реколта, през есента изкопаните коренища, киселец с нарязани листа, са погребани в пясъка на мазето и са държани до пролетта. През март, поставени в парник по схемата на 10 × 5 см, растат при температура от 10-12 градуса и един месец по-късно първата разфасовка на листата.

Sorrel - рецепти за ястия

ПОДАРЪЦИ ЗЕЛЕНИ

Продукти: 200 г киселец, 500 г спанак, 2 л вода,

1 лук, 1 супена лъжица. лъжица брашно,

2 супени лъжици. супени лъжици масло, 5 грама пипер, на вкус на яйце, заквасена сметана, корен от магданоз и целина, сол.

Орелът се разтрива и изплаква, нарязва големите листа. Спанакът се изплаква и се вари в кипяща вода до мека, избършете през сито. Коренът и лукът се нарязват на малки кубчета и се запържват в супата с масло. Добавете брашното и изпържете за още 2 минути. Сложете в тенджера пюрирани спанак, разбъркайте добре с лук и корени, чорбата излей в която е приготвена спанака, добавете черен пипер и варете в продължение на 20 минути. 10 минути преди края на готвенето, поставете киселец, дафинов лист и сол. Сервирайте със заквасена сметана и варено яйце.

СТЪПКИ С БАРИЕР

Продукти: 200 г киселец, 300 г коприва, 250 г картофи, 1 лук, 20 г мазнина, 2-3 литра вода, 3 яйца, 1 супена лъжица. лъжица нарязан зелен лук, магданоз и копър, 1 дафинов лист, 5 грах пипер, сол и заквасена сметана на вкус.

Малките коприва се кипят до мекота и се избърсват през сито. Във вряща бульон да се готви най-нарязани на кубчета картофи, след 15 минути се добавят на киселец, коприва пюре, въведете пържен лук, черен пипер, сол. При сервиране поставете парче месо във всяка чиния, парче яйца, заквасена сметана, зелен лук, магданоз, копър.

Продукти: 500 грама киселец, 1 краставица, 50 грама зелен лук, 1 яйце, 80 г заквасена сметана, 1 супена лъжица. лъжица нарязани зеленчуци, сол на вкус.

Сорелът се вари в месо или в осолена вода и се охлажда. Добавете ситно нарязана краставица и зелен лук, нарязан яйчен белтък и пюре от жълтък. Преди да сервирате, добавете заквасената сметана на масата, поставете зелените.

РУСКИ БОРШХ С ШЕВЕЛ

Продукти: шепа киселец, 200 г на костите, 500 г говеждо месо, 1 пушени свински крака, 2-3 литра вода, 50 г масло, 1 лук, цвекло, моркови и картофи, 1 стрък целина, магданоз корен половината 200 г кисел зеле, 150 г заквасена сметана, 2 супени лъжици. лъжици доматено пюре, 1 супена лъжица. лъжица брашно, за да опитате захарта, магданоза и солта.

Месото и костите се вариха, докато се приготвят. На маслото да запържват нарязаните зеленчуци (с изключение на киселец), добавете нарязания на ситно месото, чорбата излей, добавете сол, добавете подправки, захар и сложи на огъня. В края на готвенето добавете доматена паста и ситно нарязан киселец. Премахване от топлина и сезон с борс заквасена сметана с 8 брашно, смесени с него, поръсете ситно нарязан магданоз.

САЛАТА С НОСТИ

Продукти: 2,5 чаши киселец, 3 лука, 1 чаша белени орехи, 4 стръка кориандър, сол и мляко на вкус.

Солерът се вари в солена вряла вода, изхвърлен в гевгир и нарязан. Обелете орехите със сол, добавете мляко, киселец, ситно нарязан лук, нарязан зелен киаза. Всички смесени добре и поставени в салата купа.

ВИТАМИНА САЛАТА

Продукт: 250 г киселец и ряпа, 100 г консервирани грах, зелен лук, 70 г, 2 яйца, 80 г сметана, билки и сол на вкус.

Сортрел, зелен лук и ряпа режат и се смесват със зелен грах, нарязани яйца, сол и сезон със заквасена сметана. Гарнирайте с магданоз, копър и яйце.

ОМЕЛЕТ С ЗЕЛЕНО

Продукти: 2,5 чаши киселец, 4 супени лъжици. лъжици разтопено масло, 3 лука, 4 клонки кориандър, 2 яйца, сол на вкус.

Солерът се вари в солена вряла вода, изхвърлен в гевгир и нарязан. Настържете лука и се разтопете върху разтопено масло. Влезте там, киселец, нарязани зеленчуци от кориандър, сол, разтопено масло и все още изгорени. Изсипете разбитите яйца, гладко и задръжте огън докато яйцата не са готови.

ПЕЧАТ С ПЯСЪК

Продукти: 1,5 чаши киселец, 1 чаша ориз, 2 чаши вода, 3 супени лъжици. лъжици захар, 2 супени лъжици. супени лъжици масло, 1 чаена лъжичка сол. Сварете оризовата каша до полуготово, добавете киселия киселец, захарта и го заври. Извадете от огъня, обвийте, отворете след един час, напълнете с масло и сервирайте.

ДЕСЕРТ ПЕЧАТНИ

Продукти: 700 грама киселец, 100 г масло 5 супени лъжици. лъжици брашно, 1,5 чаши брашно, 2 яйца, половин чаша ориз, стафиди и захар.

Сварете киселия оцет и го преместете на ситото. Сварете ориза и изплакнете със студена вода. В тенджера, топлинно масло, добавете брашно, леко запържете. Влезте в киселеца, ориз, стафиди и изсипете 7 минути. Изсипете млякото, добавете сол, добавете захар и гответе, докато станете дебели. Всички се изсипва с натрошени и поръсени с галета тиган, изсипете бити яйца и се пече във фурната.

Сорел за зимата

РАБОТА НА РАК

Оставете киселеца за 3-4 минути във вряща вода, след това гъсто поставени в буркани, излейте вода, в която те blanched. Покривайки капаците, 1 час пастьоризиране и навиване.

СВЕЩЕТО СЕ ИЗПОЛЗВА

Острата се изплаква обилно, леко суха, фино нарязана, гъсто поставена в стъклен буркан. След това добавете сол (за 1 кг киселец 30 г), изсипете вряла вода, затворете капака, охладете и съхранявайте в хладилника.

Sorrel за зимата: видео