Събиране - събиране и съхраняване: сортове и условия за съхранение

Не е необходимо всяка година. Понякога се стопяваме от изобилието от зеленчуци и плодове, без да знаем как да се справим с всичко това и с кого да споделяме, а понякога и ние сме щастливи с всяко зрънце, лук, тиква. Това се случва в студено и влажно лято, когато реколтата не е голяма, а качеството на зеленчуците и плодовете остава много желателно.

И, разбира се, възможностите са различни: на собствениците на вили могат да си позволят хамбари и плевни, и собствениците на апартаменти в високи сгради принудени да правят фризери, балкони и малък килер. Въпреки че не всички са готови да го превърнат в зеленчукови магазини.

Ето защо, като полагаме дарбите на есента, трябва да "включим рационализма" - да избираме и да запазим най-добрите, най-полезните, най-редките и най-красивите. Освен това днес изборът на зеленчуци и плодове, който може да продължи дълго в прясна форма или в компактни преформи при стайна температура (или в хладилника), е доста голям.

Първият, който събира лука и чесъна.

Лукът, отглеждан от семената, обикновено се изпраща за съхранение през първата половина на август - сигнал, който ги събира - жълтеникави и подслон. След това, със същите знаци, и отстранете лука-ряпа. В nestrelkuyuschihsya (пролет) сортове чесън очевиден признак на зрялост - пожълтяване листа, стрелецът (през зимата) - напукване cheholchike на Bull барела. Ако сте закъснели с почистване, тогава скилидките чесън ще се разпръснат и ще станат неподходящи за дълго съхранение.

След събиране и лук, и лука, и чесъна е важно да изсъхне добре, за това, че не се отрязват, стои на слънце в продължение на 4-5 дни, а в дъждовно време - под балдахин, навиване и повратна. След изсушаване върховете на лука и чесъна се нарязват на 3-5 см.

Ако лъка се сглобява в дъждовно време, преди да бъдат складирани че освен това е полезно да се загрява при температура от около 45`S най-малко 8 часа (така че да не се огъват и мухи не се появяват). Магазин лук в топло, сухо и проветриво място (в плетени кошници или керамични съдове с дупки), е възможно да красиво плитка в плитки (за които при рязане на по-дълъг напусне върховете) и да се мотае в кухнята.

Най-атрактивните са многоцветните (жълти, бели, червени) крушки. Но чесънът в топла стая ще изсъхне бързо - трябва да се съхранява на сухо, проветриво и достатъчно хладно място.

Важно: пролетният чесън се съхранява по-дълго от зимна пшеница. Съвети: не забравяйте, че най-добрите луковици се пазят най-добре, в прасковата и сладко, срокът на годност е много по-кратък, така че техните "представители" се държат в хладни помещения и се използват като храна.

Украсете кухнята и куп чушки.

Той също е много декоративен и разнообразен. Въпреки това, за съхранение на продължителна и компактен продукт не е проблем, червеният пипер е добро, не само в изсушени и смлени състояние (червен пипер), но също така и под формата на adzhika (което настроите остротата може да бъде, като съчетава горчивото с чушка). Освен това, феновете на пикантен, свеж и красив може да се копае в края на лятото и началото на есента (до замръзване) храст пипер и тя да бъде пренесена в саксия за външно отглеждане, защото това растение е с добра поносимост трансплантация и в разцвета и плодните в държавата.

Сладък или български пипер в средната зона се отстранява на етапа на техническа зрялост. У дома може да узрее и да се съхранява в прясно състояние за не повече от месец. Но - с достатъчна влажност на въздуха (80%), в противен случай бързо ще избледнее.

Много добре запазени (всички зими и в кухнята в кошницата) в естествени случаи, друг хубав представител на семейство Solanaceae - зеленчуци и плодове. Само за да се събере е необходимо в зряло състояние - прекомерната пукнатина, незрялото чубрица. Въпреки, че ягодовият боб може да бъде освободен от фенерите и изсушен (изсъхнат), не без причина един от видовете се нарича стафиди.

Но домати за съхранение се събират и се оставят неузрели, но те не трябва да имат увреждания и признаци на заболявания на фитофтората. Те се поставят в кутии, картон кутии или ракитни кошници в един или два реда. До новогодишните празници, късните сортове домати зреят, някои се наричат Нова година, Коледа. Важно: почти до пролетта домати от сортове могат да лежат и да узреят Дългият Кейнер (понякога се нарича Дълго охрана), Жираф, Василиса, Оранжева топка и някои други. Те се различават много добре при стайна температура и малки сортове домати.

През септември започва периодът на прибиране на реколтата. Първата е събрана цвекло, тя е най-податлива на замръзване и може значително да страда от първите слани на есента. В допълнение, този зеленчук, overripe, става дървесен и не вкусно. След това, морковите са отстранени, през октомври, корен магданоз, късни разновидности на репи, репички, daikon, корен целина. По-добре при ясно време, всички корени трябва да бъдат добре изсушени, почистени от почвата и отстранени от върховете.

Ако е възможно да се съхранява на хладно коренови зеленчуци (при ниски положителни температури) и тъмна стая с висока влажност (75-90%), те са полагане в щайги (дърво, картон, пластмаса) или перфорирани черен пластмасови торбички (не ги завързване), изсипва пясък, стърготини или други субстрати, които им позволяват да дишат и да не се отказват от влагата. Важно: избор на сортове от цвекло за съхранение, по-добре е да предпочитат кръгли цилиндрична кореноплодни растения, тъй като последната ще изсъхне.

От ряпа, репички, daikon избират късни сортове, които могат да растат в леглата до края на октомври. Същото важи и за зелевите култури. Има много разновидности на бяло, Брюкселско и зелено зеле, което може да носи на открито не само студено, но и краткосрочни студове.

И колкото по-късно ги отстраняваме, толкова по-дълго те ще лежат в прясна форма на остъкления балкон. Важно: Разграничават се дълготрайните сортове бяло зеле с по-груби и по-сухи листа, като по правило се държат сочни зелеви глави до декември.

Някои зеленчуци могат да живеят до следващата пролет в леглата. За да направите това в средата на лятото, засадени моркови, магданоз, пащърнак, Scorzonera, овесени корен, със събраните през есента, а останалата част - през пролетта, когато земята Затоплянията. Разкопаният ерусалимски артишок, за разлика от картофите, е лошо съхраняван (не повече от месец). Ето защо клубените му се изкопават два пъти в сезона - късна есен (колко можете да консумирате през това време) и ранна пролет. Добре хибернация в почвата праз и многогодишни лъкове (Altai, shnitt, slizun и др.).

Шампиони на запазване на качеството сред зеленчуците наистина да тиквени: скуош, тиквички, скуош и, разбира се, самата тиквата - лежат на рафта в кухнята до февруари не рекорд, но просто нещо за тях. Основните условия за добро съхранение са пълно стареене и никакви щети. Знакът за зрялост е върхът на педала, а характерният цвят и шаблон може да се появи по-късно, дори когато се съхраняват.

Но не е прекалено да се забави прибирането на реколтата: плод, който се задържа дълго, тя трябва да бъде "закалено", т.е. една седмица след рязане се съхранява на открито (в дъжда - под навес), разбира се, това трябва да бъде направено преди замръзване. Разширяване на рафтове тиквови на (тикви и скуош опашка нагоре), ние трябва да се опита да избегне докосването бъчвите един с друг.

Важно: за цялото изобилие от сортове тикви са три вида - индийско орехче, маслено и твърдо сърце. Първите са най-вкусните, но и най-термофилни, защото не винаги узряват в средната лента и следователно не се държат добре. Плодородните плодове се съхраняват добре, но поради техния размер, те не винаги са удобни за транспортиране и използване. А твърдите - близки роднини на тиква и тиквички често са вкусни и се съхраняват за дълго време.

Ясно е, че състоянието на зеленчуци се влияе от много външни фактори (температура в апартамента, резки изменения по влажност, удобни опаковки), и как да щателно не са взети, ние, плодове, всички от които все още могат да се влошат, засегнати гниене, вредители, така че редовната инспекция и премахване на подпрян случаи - предпоставка за успешно и дългосрочно съхранение.

Важно: един от най-удобните начини за обработка и съхранение на зеленчуци в градския апартамент е сушенето и сушенето. Той е най-евтини, не отнема много време, тя е много проста, за да изпълнява, но благодарение на него, зеленчуци, плодове, гъби, горски плодове и билки не само запазват хранителните и вкусовите качества, но също така и да стане компактен, заемат много малко място и е добре поддържана при стайна температура в банките , кутии,

хартиени торби. Шепа сушени моркови, магданоз, целина и цвекло достатъчно за супа или борш, щипки сушат киселец - кипене зелено, и шепа собствен сушени плодове - за полезен компот. Много вкусни сушени домати.

Сушенето и сушенето на продукти през лятото може да бъде само на слънце, а през есента в печка за вятър или специална сушилня. Бонусът за това събитие е допълнително отопление и прекрасни аромати.

Силно препоръчваме да прочетете: Съхранение на зеленчуци и плодове през зимата: условия, условия и т.н. от А до Я