Салата от цикория

Цикорска салата и маргаритка - това е същото или не? Салата Цикор или цикория от салата, наричани културни форми на цикория - растение, широко разпространено в дивата природа на Русия. Tsikornogo сортове маруля са два вида: Витлуф (когато принуждавайки расте зеле) и цикория (синоним фризе, otrastet гнезда).

цикория - род на двугодишни или многогодишни растения, включително два култивирани вида и четири до шест диви растения. Дивата цикория расте в ливади, ресни, депа, пустеещи земи, полета на полета, в близост до пътища и канавки. Неговите корени се използват като средство за увеличаване на апетита и подобряване на храносмилането, отвара от корените има антимикробни и стягащи свойства.

През ХIХ век в Западна Европа, особено в Белгия и Франция, популярен зимен деликатес са пресни листа от глухарче и цикория, дестилация, който се извършва в пълен мрак. Такива избелени листа имаха приятен вкус - за разлика от зеленото, което имаше изразена горчивина. Grower едно наблюдение, когато се наложи цикория и забелязахме няколко избрани растителна вместо отворен контакт формира удължени стегнат греди. Те активно ангажирали животновъдите и изнесоха сортове с широки дръжки от листа, сгънати в стегнати сочни глави. Те са били наречени "vitluf", което във фламандски означава "бял лист", и бързо се влюбва в клиентите. Под името "Брюксел tsikornogo салата" Витлуф доставки на стомана в други страни, в полза на своята гъста kochanchiki толерира транспорт и може да се съхранява в продължение на около месец. По-късно, нашите сънародници са видели, че витлуф голям северен климат и лесно да растат, въпреки факта, че в този случай се използва необичайни методи.

През 70-те години на миналия век витлуф привлече вниманието на съветски органи (в допълнение към витамини и минерали, които съдържа биологично активни вещества са инулин и intibin, подобряване на храносмилането, черния дроб и сърдечно-съдовата система). За да се подобри популацията, беше предложено да се култивират корените на житото в колективните ферми и да се продадат за принудително у дома. В Московския институт на земеделските инженери. VP Goryachkina създаде завод за растения за домашна употреба, в който корените бяха увити в хартия и поставени в клетките за задържане. Хартията, като фитил, взе вода от тигана, а изтичането беше на хидропоника. Грандиозният проект се провали поради икономически причини, но методът на принуждаване, тестван от учените, има право на живот.

Цикория хигрофилна, предпочита плодородна почва. Посадена през последното десетилетие на май, ако е засадена по-рано, тогава до есента растението може да отиде в стрелеца.

Кореновите култури се събират преди началото на студа. Главата се нарязва на височина 2-3 см, за да не се повреди растежната точка. Намаляването може да започне в рамките на един месец. Преди това корените се съхраняват в сутерена при температура 1-2 ° С.

За дестилирането у дома в дълбоки кутии или кофи се изсипват няколко сантиметра торф и корените на растенията. Отгоре те се поръсват със земя и се изсипват в 2-3 ястия. Кутиите се поставят на тъмно място с температура 10-12 ° С. След една седмица може да се увеличи, но не повече от 15-18 ° C, в противен случай листата ще станат горчиви. Кочанчики са готови за употреба в рамките на един месец след началото на дестилацията. Нарежете ги с част от корена, в хладилника се съхраняват до три седмици.