Салата от цикория и цикория - разлика и култивация

Цикория - които ни предлагат вместо кафе и салата от цикория - същото ли е или не?

С. Владимирова

Цикория - отглеждане

Салата от цикория и цикория са много близки роднини: те са два вида от същия вид "цикория".

Но заместител на кафе напитка се приготвя от корен цикория, и като листа от маруля цикория се използва, тя също се нарича витлуф, което означава "бял лист".

ЦИКОРИЯ познати на всеки от нас. Сините му цветя през лятото се срещат сутринта, дори и на дълги, необрязани градски тревни площи, да не говорим за пустошта, в непосредствена близост до селски къщи, селски пътища.

Кореновата цикория за приготвянето на кафе напитки в Русия започна да расте преди два века. Мястото на традиционното му отглеждане остава до днес Ярославъл. Не за нищо, не толкова отдавна, широко разпространеният сорт Ярославски все още се счита за стандарт, въпреки че са създадени по-продуктивни сортове.

Отглеждането на корен от цикория е лесно, а селскостопанската технология е подобна на технологията за отглеждане на корени в градината. Те сеят рано през пролетта, а в края на есента изкопават кореноплодни растения с тегло 100 грама и повече. Можете да копаете цикория и рано през пролетта - преди да растете. Заливните растения цъфтят през юни-юли и дават семена, които са събрани за пролетната сеитба. Семената ще се изкачат и ще бъдат засети за зимата, но през първата година те ще дадат много цъфтящи растения.

Корени от цикория, както и нейната дива роднина на цикория, може да расте в почти всяка почва, с изключение на киселината, но това е най-доброто се проявява в светлината плодородна. В градината на градината не се поставя след кореноплодни растения и цикория от листа (вилф). Посейте го в началото на пролетта, като се засяват на редове 20-25 см. Семената са погребани на дълбочина 1-1,5 см. агротехника намалени до рядко поливане, окопаване. Можете да нахраните растенията малко.

При изкопаните кореноплодни растения, въздушната част и радиалното гърло се изрязват, измиват и няколко дни се овлажняват на сянка. След това се нарязва на малки кубчета и се суши при температура 50-70 градуса.

Сушената цикория се разпространява върху печене лист и се запържва в пещ, загрята до 180 градуса. Когато видите характерна миризма tsikornogo и резени потъмнява, печена цикория изважда от пещта, охлажда бързо и се смилат в кафемелачка. Съхранявайте в плътно затворени контейнери. За да приготвите напитката, вземете 1-2 чаени лъжици смлян цикория на чаша вряла вода. Можете, както в истинското кафе, да добавите крем, мляко.

Цикорията заменя кафето за тези, които имат противопоказана тропическа напитка, например пациенти с хипертония. Цикорията има благотворен ефект върху централната нервна система, сърцето, може да се използва от хора с диабет, които са с наднормено тегло. В дивата цикория лечебните свойства са по-изразени и нейните корени могат да се използват и за производство на сурогатно кафе.

Салата chicory witloof - отглеждане

Салата chicory witloof култивират като биенале. През първия сезон той дава розетка от листа и плътна кореноплодница. През втората година вилфът изхвърля издънки от един и половина метра, върху които цъфтят сини цветя.

Корените на цикория се използват за дестилация през есента и зимата сочен удължен съвместно chanchikov богат на аскорбинова киселина, каротин и други витамини, минерални соли, инулин. Витлуф има седативен, стягащо, противовъзпалително, диуретично и жлъчката, намалява нивото на кръвната захар, подобрява сърдечната функция.

Служителите на Witloaf се консумират предимно сурово - като салата. Те са подредени в листа, внимателно измити и изложени на чиния, сандвичи. Листовете могат да бъдат нарязани или ръчно подбрани, подправени с майонеза или заквасена сметана, добавяйки към рязкостта настъргания корен от хрян. А също и виллуфът може да бъде сварен и подправен с масло, служи като странично ястие, задушено, добавено към супи.

Сега много разновидности на витлуф, които се различават една от друга форма kochanchiki (удължена или по-къс), цвят (белезникав, жълто, червено), условията на дестилация.

Витлуф ценен, защото витамин kochanchiki получите зимата. След като се отглеждат през сезона прави корените 3-5 см в диаметър, са изкопани, 3-5 см над корен листа се отрязват, за да не се повреди нарастващата точка, и лежеше на съхранение в мазето или изба, пълни с пясък или го поставя в пластмасова торба.

В рамките на един месец могат да бъдат приготвени сортове, предназначени за ранно принуждаване. Изсипете слой от 10 сантиметра влажна почва или дървени стърготини в дъното на кутията или кофите.

Кореноплодните култури се съкращават така, че те да са еднакви и в гъста кутия да запълват почвата с "глава". При температура 15-17 градуса в 2-3 седмици расте кочанкики с тегло до 150 грама. При по-ниска температура натискът се забавя, но копейките водят до по-големи и по-плътни. Изрежете кочанчики с парче корен.

Прочетете още: Виореоф или цикория от маруля - засаждане и грижи

След разфасоването те могат да се съхраняват в хладилник до 2-3 седмици. В светлината листата кочанчоков зелен и започват да бъдат горчиви.

Кореноплодните култури Whitloo, неподходящи за дестилация, могат да бъдат изсушени и използвани за приготвяне на кафе напитки. Използвайте за тази цел и кореноплодни растения, оставени след принуждаването, въпреки че, разбира се, стойността на напитка, произведена от такива суровини, е по-ниска.

В снимката - отглеждане и съхранение на салата цикория от виталище в "фермер" скали