Запазва домати: кисели домати с цвекло, пълнени, дрънкащи и желе

Домат, домати е един от най-популярните зеленчуци в света. И празниците за зимата на тях не са по-малко популярни. Домати са осолени, мариновани, консервирани - цялата в собствен сок или в сос - изработени от тях, сосове и сокове и дори се готви сладко.

За доматеното пюре са необходими много зрели домати;
Jam се приготвя от зелени домати с плътна плът;
Солта и туршия могат да бъдат зелени, розови, червени и кафяви домати, но за предпочитане отделно, без да се смесват в една банка различни видове;
Домати от "Perezrelye" не могат да бъдат запазени.

Когато избирате плодове за консервиране, уверете се, че те нямат повреди и петна. Консервираната храна, където падат такива домати, не се съхранява добре. Също така, домати с различна степен на зрялост не трябва да се смесват. Ако подготвяте цели домати, върхът им трябва да бъде прободен с клечка за зъби, така че да не се пръсват. Можете да нанесете плодове без кожа на буркана: за да можете лесно да я махнете, е необходимо да дадете плодовете с вряща вода и след това рязко да ги спуснете в студена вода.

Какъв вид консервиране предпочитате - зависи от вас, но имайте предвид, че при домати, добити изцяло, витамините са по-добре запазени.

Опитът показва, че най-печелившите рецепти са наши собствени. Въпреки това, ние ще се опитаме да предложим някои не обикновени варианти на препарати с домати.

Дори, изглежда, всички обичайни кисели домати могат да получат необичаен нюанс на вкус, ако са мариновани. Опитайте, например, домати, мариновани с цвекло. За първи тест част трябва: домати - 1.2 кг, малки цвекло - 2 парчета, среден размер моркови - 1 бр, чесън - 4 карамфил, лют пипер - 1/3 POD, зелен вкус - 3-4 клонове ... За марината: вода - 1 литър, сол - 1 супена лъжица. л., захар - 2 супени лъжици. л., оцетна същност - 1 ч. л.

Първо, трябва да измиете домати, върху всеки плод на дръжката, за да направите вилица или дървени шишчета 2 пробиви. Поставете домати в купа, изсипете вряла вода и оставете да престои около 10 минути, след което източете водата. Измийте Зелените. Без шлайфане, заедно с топли пиперки и белени деници от чесън на дъното на стерилизирания буркан. Цвеклото и морковите се почистват и нарязват на тънки кръгове. Сложете домати в буркан, като ги редувате с чаши от цвекло и моркови. Сварете 1 литър вода, добавете сол, захар и оцет. Изсипете кипящия разтвор в домати. За да затворите банката. Когато консервираната храна се охлади, поставете я на тъмно хладно място.

Пълнени домати - още по-оригинална подготовка за закуска. За да го направите, ще ви трябват средно големи зрели домати. Пълненето може да бъде направено от различни зеленчуци и билки: моркови, лук, чесън, магданоз, корен от целина. Пълнени домати се пълнят с доматен сок и се стерилизират.

Нещо е възможно и незрели зелени или кафяви домати. 4 кг домати ще изискват 3 пакета листни целина и магданоз, 2 бр. големи моркови, 1 глава чесън, 1 лук, 1 паница от лют пипер и 6 супени лъжици. сол. Лук и моркови чисти. Моркови решетка на голям ренде, нарязани лук на тънки полукръгли. Пипер и нарязани на тънки пръстени. Обелете чесъна и го настържете. Магданозът и целината трябва да бъдат измити, изсушени и нарязани. Смесете всички зеленчуци, добавете малко. Измийте домати, направете дълбок разрез на всеки един, поставете готовия пълнеж в него. Плодът плътно се слага във вана или други ястия. Сварете водата със сол и налейте домати. Оставете при стайна температура в продължение на 2-3 дни. Доматите трябва да променят цвета си до по-тъмни и да станат меки. Трансфер до съхранение на хладно място.

за домати в желето имате нужда от малък домат 2 кг, 0.5 кг лук, грах 3 ароматно и черен пипер, дафинов лист броя 1-2, копър (съцветие) или магданоз (стръка), чесън - при поискване. За наливане на 1,5 литра вода: 1/2 чаша захар, 3 супени лъжици. сол, 2 супени лъжици. (5 грама) желатин. Обелете лука и нарязайте на пръстени. Изсипете домати от всички страни с клечка за зъби. Поставете ароматен пипер, черен пипер и дафинови листа на дъното на стерилизираните буркани. Поставете слоевете от домати, луковици, копърни съцветия или клонки от магданоз. За да напълните желатин в купа, излейте 1 чаша студена вода, разбъркайте и оставете 40 минути. В останалата вода добавете захар и сол, затоплете. Набуйте желатина в гореща марината, разбърквайте, доведете до кипене, но не заври. Напълнете кутиите с домати. Покрийте с стерилизирани шапки, банки, установени в голяма тенджера с топла вода, за да донесе вода до кипене, като се стерилизира 10 минути. След стерилизацията банките незабавно се търкалят. Завъртете вратата надолу и оставете да се охлади. Съхранявайте домати по-добре в студа.

Домати, изсушени на слънце - незаменима съставка в средиземноморската кухня. Използват се за приготвяне на ястия от месо и риба, от които се приготвят различни сосове и сосове. В Италия и Гърция сушените домати се прибавят към тестото при изпичането на някои сортове бял хляб. Освен това те се използват като пълнеж за пайове. Най-добрите сушени домати са тези, които са били изсушени на слънце. Имайки предвид някои климатични условия на нашата страна, предлагаме да го направите в конвенционална фурна.

За тяхното приготвяне е необходимо да се подгрява пещта до 100 ° С. На лист за печене лежеше лист пергамент, омаслен със зехтин. Измийте домати и нарязани на половина. Разстилайте доматите върху листа за печене с нарязания. Сол, черен пипер, поръсва със смес от изсушени билки (магданоз, розмарин, риган, копър, мащерка), дъжд с маслиново масло. Поставете я във фурната и сушете поне 24 часа. Поставете изсушените на слънце домати в буркан с капак и изсипете зехтина. Съхранявайте на хладно място.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден