Замразяване на плодове

Замразяването на плодовете е един от най-добрите начини за приготвяне на плодовете за зимата, като същевременно се запазва хранителната стойност и вкусът на продуктите. Замразените плодове, като замразяващите зеленчуци, имат свои собствени нюанси, които е важно да знаят, за да запазят колкото се може повече витамини и други хранителни вещества в плодовете.

Най-често черешите, черешовите сливи, сливи, кайсии се събират за зимата по пътя на замръзване. Ябълките и крушите са удобно замразени под формата на картофено пюре.

Как да замразим плодовете?

За да получите качествен замразен продукт, първо трябва да изберете плодовете с добро качество. От голямо значение е събирането време на плодове - те трябва да се сваля етап на зрялост, т.е., узрели, но не над-зрели, с твърда плът, цели кожи, без никакви следи от удари, червейни дупки и други повреди.

Много е важно бързо да се приготвят и замразят плодовете. Добре е, ако това се направи в рамките на 1.5-2 часа след премахването. Плодовете за замразяване се измиват, сортират, изсушават.

Замразете плодове като боровинки и замразяване може да се направи по различни начини: в насипно състояние, в контейнери, може да излее парчета плодове със захар, изсипете тяхното сироп или обработени във вид на сок и пюре.

Плодовете могат да бъдат замразени цели, големи - нарязани на кубчета, поръсени в един слой върху палети и замразяване при -25 ° С.

След края на замразяването (около един ден), опаковани на партиди, пакетирани плътно и съхранявани във фризер.

Във фризера на хладилника задайте температура около -18 ° С, това ще осигури съхранение на замразени храни за няколко месеца. Замразените плодове се използват за десерти, като сос за пясък и

Прясно замразено пюре от плодове

Плодовете могат да бъдат замразени под формата на сок с пулп или картофено пюре. В същото време вкусът и ароматът на пресните плодове се запазват до голяма степен. За картофено пюре, добре узрели и дори леко пресовани или натрошени плодове ще направят. Смачкани с блендер или нарязани на месомелачка, плодовете се поставят в контейнери. Ако се желае, захарта може да се добави в съотношение 1: 3 преди замразяване.

Ако искате да използвате тези плодове в бъдеще, за да направите сладкиши, тогава те трябва да бъдат измити, изсушени, извадени от камъни и замразени върху плоска повърхност в един слой.

Може да се замразява плодове в захар, те трябва да се измият, за да изсъхне контейнера постави в редове, като всеки ред на изливане захар, след това се използва за получаване на компоти и десерти.

Замразяване на плодове в захарен сироп

Получава се цели плодове или плодови парчета сгънати в чисти промиват малки контейнери, изсипва периферия охлажда до 40-60% захарен сироп се поддържа в продължение на няколко часа при температура от около 0 ° С, след това плътно опаковани и замразени.

Замразяване на плодове в сироп, в собствен сок, както и замразяване на плодове пюре е удобен за носене в контейнери с еднаква форма и със същите размери: по-късно замразената храна да се съхраняват в тези съдове или да се премине на замразените пелети от контейнери в чували, и постави на една от друга пързалка. Подходящ за замразяване като пакети от сок и млечни продукти, трябва само да ги затворят плътно и запечата с тиксо, за да се ограничи притока на кислород, което води до ферментация.