Барбекю, казан и барбекю: външна храна

история на заболяването

Барбекю, скара, барбекю, шиш кебап, казан... Всички тези думи дойдоха на нашия език от различни части на света. Някои са се утвърдили преди много години, други са се появили напоследък. Нека да я разгледаме в ред.

Арабите, иранците, жителите на Кавказ добре знаят какво е "бразилският". Това е името на фурна с отворен връх, над който са пържени шишчета на шишчета. Днес бронзовете са метални правоъгълни кутии без горна част - с шишчета, но без пръти.

Думата "скара" идва от френски Griller - пържене. Това е затворена фурна с шишчета и решетки: на шишките се приготвят кланични трупове на птицата, на същите същите - големи парчета месо. "Grill" също често се нарича самият фритюрник.

Но барбекюто се появи в Русия сравнително наскоро. С една дума, наименованието на фурна, ястието, процеса на готвене, соса и дори партията с посочените по-горе атрибути. Ако се опитате да формулирате това, което е фундаментално различно в барбекюто, умът идва преди всичко от присъствието на решетка.

Казан дойде при нас от Централна Азия. Това е котел с полукръгла дъно, храната в него не гори, дори и да се готви на висока температура. На изток Казан е инсталиран на улицата в изкопана дупка или специална малка фурна. Това е идеално ястие за пилаф, супа-шурпа, рагут и дори овесена каша. Можем да поставим котела на скара или да отворим огън.

Така че, ние се интересуваме от какви устройства за външно ползване могат да бъдат намерени в домашни магазини.

Отивате в магазина

Барбекю за еднократна употреба и барбекю - Това е малка табла, изработена от алуминиево фолио с телена решетка и тънки метални крака. Вътре, въглищата се залагат и продуктите се поставят върху решетката. След барбекюто, просто устройство се изпраща в кошчето. Въпреки това, някои икономични фенове на шиш кебап успяват да го използват няколко пъти.

Сгъваем барбекю и барбекю - това са мобилни "куфари", които са удобни за носене в багажника или в ръце. Но не се радвайте на безтегловността на куфара. Колкото по-тънки са стените, толкова по-трудно е да се използва многократно. С течение на времето, дизайнът "се изкривява" и спира сгъването. Най-често производителите на сгъваеми решетки не препоръчват използването на дърво, понякога дори не си струва да разпалва въглените: те трябва да сложи вече горещо, но все пак, така че да не се допират стените.

За запалване на въглища, можете да използвате "стартер", който обикновено трябва да се закупува отделно. Това е метален контейнер за въглища под формата на 3-5-литрова чаша. Ти запалваш въглища в него, изчакай двайсет минути, след това премести съдържанието в сгъваем фрезовик.

Не забравяйте, че повечето сгъваеми барбекюта са с кратък живот. Следователно, те не са подходящи за готвене на шистов кебап, само за колбаси и нарязани пържоли. Шишките кебапчета могат да бъдат печени, ако капацитетът за въглища е висок, а стените на "куфара" са доста дебели.

Портативни грилчета за барбекю и барбекю са контейнер с въглища и отвори за въздушна вентилация. Ако това е барбекю, поставете скарата върху нея, върху която подготвят ястието. Ако това е бреза, вместо скарата се използват шишчета. Преносимите фрези и барбекю са изработени от желязо, неръждаема стомана, чугун, дори емайлирани. Не преследвайте красотата, основното нещо е силата: най-добрите модели имат дебели стени.

За да не се огъват три смъртни случая, конструкцията се поставя върху краката. Големите модели са снабдени с долна тава, която предпазва земята от топлина, покер закрепване и клещи, малка масичка отстрани. Позицията на преносимото барбекю за грил може да се регулира по ваше усмотрение: обикновено се осигуряват две или три нива на височина. Това е много удобно: месото може да се спусне по-близо до въглищата или да се натисне.

Блажени с капак най-често наричан "грил". Неговата разлика е, че топлината се отразява от повърхността на капака и ястието се подлага на температурно третиране от всички страни. Месото, рибата или зеленчуците готвят по-бързо и не горят, тъй като няма открит пламък. Ястието ще получи хубав "пушен" вкус, ако хвърлите нагоре въглищата, напоени с водни парчета от елша и ароматна трева.

Грилове, барбекю грили и барбекю върху камъка - работа за сметка на т. нар. "лава камъни" (вулканичен произход), които са поставени вътре. На върха има решетка за продуктите. Такива устройства използват газ и електричество, но не за готвене на месо и за нагряване на лава камъни. След като са достатъчно загряти, газът или електричеството са изключени. Лава камъни за дълго време не се охлади, тяхната топлинна мощност е 2 пъти по-висока от тази на въглищата, те не се пуши и не се пуши, както и усвояване на мазнините, и не изискват специални грижи за себе си (освен ако не е, че стои периодично ги измийте с вода). Камъните могат да бъдат използвани за около три години, а след това да купуват нови. Устройствата на лава камък са идеални за лятна резиденция. Често те са оборудвани с маси, палети и колела.

Стационарни фрези - най-фундаменталните от всички видове фурнири. По Ваша поръчка опитни занаятчии ще поставят пещ с всякакъв размер и форма във вилната зона. Ако искате да направите, можете да изградите фурна за барбекю. Излива бетонен фундамент и тухлени стени дебела колкото половин тухла под формата на "легнало" буквата P. тиган на въглен, а над него решетките, разположен на скоби или вградени в ставите между тухлите или върху конзоли тухли, предвидени в съответните редове под прав ъгъл до стената. Основната конструкция на барбекюто е лесно да се разшири, издигането до работната повърхност на мангал за рязане и мариноване храни и на маса да се насладите на храната в непосредствена близост до мястото за готвене.