Броколи

Тя се нарича броколи, Калабрезе или броколи. И всичко това - сортове или подвидове карфиол.

Често го виждаме под името броколи. Разбира се, това зеле не е новост от дълго време, но досега не е толкова популярен продукт, колкото например в САЩ и Западна Европа, където има повече от двеста разновидности. И на руски кухня градини броколи е почти никога не се срещна. Може би мнозина вярват, че този зеленчук също е причудлив и сложен в култивацията, като карфиол. Това обаче не е така. Изненадващо, за отглеждането на този средиземноморски зеленчук умереният климат на средния пояс отговаря най-добре.

Броколите ще украсят всяка градина. Ако само защото това е годни за консумация цветя на високи стъбла. Вярно е, че не чакайте, докато цъфтят. В края на няколко дни и че вместо сгъстен камери в съцветие - свободно и дълъг полу-отворена жълт четка (рядко бяло) цветя. Те са годни за консумация, но не толкова вкусни, колкото пъпките им. Като цяло, годни за консумация, вкусни и полезни в броколи, почти всичко - глави на съцветия, стъбла и листа. Освен това, те могат да се консумират както сурови, така и варени / задушени / изпечени.

Има два основни типа броколи. Най-често срещаната е заоблената глава на съцветието, в Англия се нарича Калабрезе. Главите са със зелен, бял и лилав цвят (в западните сортове се получават жълти, оранжеви, червени и кафяви съцветия). Съществува и доста оригинален сорт - съцветието не е кръгло, а е с конусовидна форма, те са много зрелищни и външно приличат на морска черупка.

Друг вид броколи, или броколи, представлява набор от стъбла с малки съцветия. Основната стойност на този сорт не са главите, а вкусните, аспергионни, хрупкави стъбла. За съжаление, в Русия семена от такива сортове все още не са на разположение за продажба. Има и листни броколи, но все още не са стигнали до нашата страна.

Времето за пресата, има съобщения от време на време, че учените са открили нов чудотворните свойства на броколи (съдържа вещества, които помагат в борбата с рак на простатата, на шийката на матката и рак на гърдата, язва на стомаха, стареене, атеросклероза, камъни в бъбреците заболяване и т.н.). Малко вероятно е, че това може да се приема като ход на пазара - нашите гишета, не са затрупани с този продукт (което е разбираемо: Fresh броколи не е много дълъг срок на годност и бързо губи своята презентация). Но дори и да се раздели ентусиазма на експерти за лечебните свойства на този зеленчук на половина, все още се оказва, че броколи е изключително ценен и полезен продукт.

Броколите се характеризират с повишено съдържание на хранителни вещества и висока биологична активност. С количеството на протеина надвишава картофи, царевица, сладък картоф, аспержи , спанак. Съдържанието на незаменими аминокиселини не е по-лошо от говеждо и катерички от пилешки яйца. Състои се от калий, който показва тялото на излишните соли и vodu- калций и фосфор за операцията tkaney- костен мозък и желязо, мед, кобалт, йод krovetvorenii- участва в предотвратяване заболяване на щитовидната жлеза. Това растение съдържа и други макро- (натрий, магнезий) и микроелементи (алуминий, манган, молибден, никел, цинк, силиций). С размера на каротин броколите изостават само от морковите. Съдържа витамини В1, В2, С, РР, В6, Е.

Броколият фунгициди има фунгицидни и бактерицидни свойства, т.е. те възпрепятстват растежа и развитието на гъби и бактерии.