Базил - сортове, лечебни свойства, култивиране и рецепти.

Произход.
Многогодишно или годишно тревисто растение от семейството на лабиални цветя. На земното кълбо има около 150 вида, разпространени в дивата природа в субтропичните и тропическите страни.

В много страни по света някои видове босилек се отглеждат като едногодишни култури.

Базил е пикантна, едногодишна зеленчукова култура. Идва от южните страни на Азия, Индия и Цейлон.

Градината на градината се обработва в малки райони, главно в южната част на Европа. Като зеленчукова култура се среща често в южната част на Франция, в Гърция, Испания, Италия. В нашата страна - на юг.

Полезни свойства на босилек.

Пикантният вкус на босилек се дължи на съдържанието на етерично масло от различен състав. Сортовете и местното население се различават един от друг в анасон, ментол, карамфил, аромат на лимон.

В храната се консумират пресни и сушени листа и горните части на младите филизи.

В домашното готвене, храната, алкохолната напитка и производството на безалкохолни безалкохолни напитки се използва въздушната част на растението. Той се добавя като подправка в супи, салати, сосове, и по-специално за месни ястия, както и мариноване и опазване, за ароматизиране на доматен сок и черен пипер готвене смеси. Пресни листа имат тонизиращ ефект.

Базил има лечебни свойства.

В народната медицина сокът, младите филизи и водните екстракти се използват като противовъзпалителни, ранно оздравителни, антитусивни, диуретични, дезодориращи и дезинфекциращи.

Вливане на босилек използван за лечение на стомашни заболявания, за гаргара.
Етеричното масло, извлечено от босилек, има аналгетичен ефект и помага при артрит.

Биология.
Базил има тънки разклонени корени, които се намират в горния слой на почвата.
Завод храст форма с тревиста, листни височина четириъгълна стволови 40-60 см. Листата яйцевидни или продълговати яйцевидни, продълговати, дръжки, с назъбени ръбове или цялата. Потъмнели нагоре, от зелено до тъмно лилаво, понякога оцветени. Цветя еднородно - от бяло до виолетово, розово, се намират коприва. От издънки до цъфтеж - 60-90 дни, докато семената не узреят
- 140-170 дни. Растението е кръстосано опрашвано. Плодът се състои от четири тъмнокафяви или черни малки ядки. Семената са яйцевидни, удължени. Запазвайте кълняемостта 4-5 години.
Базил - термофилни температура rastenie.Optimalnaya за покълване на семената - 20-30 ° С, за развитието на растенията - 16-20 ° С. Той расте слабо и се развива при ниски положителни температури. Не може да понесе дори леки студове.
Той е светлолюбив. При затъмняване или лошо осветяване вегетативният период удължава, листата и ароматността на растенията намаляват. Предпочита топли, леки, богато оплодени почви. Характеризира се с повишена устойчивост към болести и вредители.

Сортовете босилек.

Изборът на сортове босилек е малък. Те се различават по височината на храста, размера, цвета на листата и миризмата. Най-често срещаният сорт е Ереван. Височината на растенията е 50-60 см. Листата са големи, с антоцианинов цвят, с приятен аромат на сладко ароматизиран пипер.
Баку - с лилаво-кафяви листа, с аромат на карамел-мента.
Оформена в лъжица - със зелени листа, карамфил и дафинови листа.
Чарът е първият руски сорт. Създаден в района на Ленинград, подобен на Ереван, но се отличава с интензивен и стабилен тъмно-виолетов цвят на цялото растение.
Той има мощен храст и големи листа с назъбени ръбове. Тя цъфтят в 75-80 дни след появата и семената дават в 115-125 дни. Ароматът е силен, сухият подправки го запазва в продължение на две или три години. Стрелите се отрязват многократно за 2-3 месеца.

Аграрна техника.

Базил расте добре в открита, затоплена и защитена почва. Най-добрите предшественици са културите, в които са въведени големи дози органични торове: боб, краставици, домати, картофи.
Почвата се приготвя от есента. Парцел изкопан на дълбочина 22-25 см, се извършва от 1 m * 2-5 кг компост или хумус, 20- 25 г суперфосфат, 10-15 грама на калиева сол. През пролетта мястото се разхлабва с 10-12 см и се въвеждат азотни торове.
В южната част на нашата страна се отглежда чрез семена на открито, в средната зона - чрез разсад.
Започнете да приготвяте разсад за 1,5-2 месеца преди да го приберете на открито. Семената се засяват в кутии в лека почва до дълбочина от 1 до 1,5 cm при 6 g на 1 m2. При температура от 20-25 ° С се появяват издънки след 10-12 дни. С образуването на една или две двойки реални листа, растенията се разрязват на 5 см един от друг или се гмурват в саксии с размери 5 х 5 см. Налейте умерено, редовно издухвайте. Осветлението трябва да е добро. С слабо развитие във фазата на първото реално листо, нахранено с минерални торове: 2 g азот, 5 g фосфор, 3 g калий на 1 литър вода. Една до две седмици преди засаждането в почвата, разсадите са закалени, те са ограничени до напояване и са интензивно вентилирани.
При връщането премине опасност от замръзване, разсад се засаждат на открито място обикновен начин с разстояние от 30-40 см между редовете, между растенията в реда -. 25 cm дълбочина засаждане 8,6 cm, се излива във всяка ямка за 1 -1,5 литра вода.
Напояването се повтаря, докато растенията бъдат напълно излекувани, след това временно спряно и след това извършено според нуждите.
По време на вегетационния сезон те редовно се разхлабват, подбиват и напояват.
Когато разсадът се отглежда във фаза от две или три чифта листа, растенията се изтъняват с 10-12 см.
Премахване на босилек за салати и различни ястия започва в млади растения с дължина на леторастите от 10-12 см.
При прибиране на реколтата за бъдеща употреба, растенията се отрязват в началото на цъфтежа, когато имат най-голям вкус. Изрязаните растения са пакетирани, изсушени и разтрити на прах, който се използва като подправка - самостоятелно или смесено с други пикантни растения.

Обърнете внимание на полезните качества и лечебни свойства на босилека

С лошо храносмилане, липса на апетит, подуване на корема. Инфузия: 4-6 грама изсушени листа в 25 мл вряща вода, оставете за 10 минути, филтрирайте. 1 чаша без захар на ден.
При подуване - за 2-5 чаши дневно между храненията в продължение на 8 дни. Повторете курса за една седмица.
Възпаление на гърлото Полиране: 2 супени лъжици сушени листа на 250 мл вода. Сварете 20 минути, филтрирайте, охладете. Изплакнете бульона 2-3 пъти на ден с отвара.

Ястия и рецепти от босилек

Хляб квас с босилек.

600 грама ръжена галета се изсипва гореща вода (6 литра), разбърква се добре, настояват 4 часа. След това внимателно изцедете течността, добавете 200-300 грама захар, 5-7 стръка босилек, охладете до 25 X, поставете 15-20 грама мая и оставете за 10-12 часа за ферментация. Изсипете младия квас в бутилки през фуния с памучна вата, поставете 2 стафида във всеки контейнер. Преди да се появи мехурчетата, оставете бутилката да стои на стайна температура, след това я подсушете и охладете за 1-2 дни.

Суха смес за зеленчукови и месни супи.

Първата рецепта: 7 г целина 28 г магданоз, 15 г мащерка, босилек 7 грама, 28 грама кимион.
Втората рецепта: 15 г магданоз, 15 г кимион или мащерка, 15 г босилек, 15 г манджарам, 15 г целина, 10 г суха коричка от лимони.
Торбата със смес се спуска в супата за 10-15 минути до края на готвенето или 1 чаена лъжичка от сместа за 2-3 минути до готовност.

За рибни ястия - 1 супена лъжица сушен магданоз, целина, мащерка, 1 ч.л. босилек, 1/2 ч. л. копър, 2 дафинови листа, 1 грах пипер.
Сушени растения да се смилат, пресяват. Съхранявайте готовата смес в плътно затворени буркани на тъмно място. В съдовете, сместа се добавя към вкус.

Замразен босилек.

Прясна зеленина трябва да се измие, да се изсуши, нарязани и опаковани в малки пластмасови торбички (на порция), запечатани или плътно вързани и замразени. Поставете супа или зеленчукова задушавка без размразяване. Можете да добавите копър листа, магданоз, целина и дори мента към босилека.

Макарони с босилек.

Кук тестени изделия или рога. Нарежете листата на босилека и добавете ситно нарязани скилидки чесън. Завършете макароните с масло, поръсвайте с босилек, разбърквайте с чесън и настъргано сирене, сервирайте горещо.
За 500 грама макаронени изделия - 100 грама сирене, царевични зеленчуци, 2-3 скилидки чесън и 30 грама масло.

Отглеждане на босилек - личен опит в засаждането и грижите

Базил: ароматен помощник

Засадена на мястото на пикантните билки, не само си осигурявате ароматни зелени, но и предпазвате лехите от вредители.

За да расте един босилек е проста: възможно е да семена семена директно в земята (в края на май - началото на юни), но е по-бързо - чрез разсад.

Аз посея семена през март. Тъй като те са малки, ги разпространявам на повърхността на почвата (универсална за разсад) и леко поръсена с почва.

При температура от +20 градуса издънките се появяват на 8-тия ден. Ако семената са се увеличили гъсто, разсадките спретнато гмуркат, не се задълбочават, в чашите и леко уплътняват почвата.

След като вземете кълновете умерено напоени с топла вода, иначе босилекът ще умре от черния крак. Ако печалбата е слаба, аз я храня с разтвор от минерални торове или пепел. Оптималната температура за развитие на разсад е + 17 ... + 20 °.

През май босилекът се трансплантира в слънчева зона (с по-малко светлина, листата растат по-малко), защитени от вятъра. Когато perekopke за 1 квадратен метър поставих кофа от компост и 1 супена лъжица. дървена пепел. Засаждам храсти на разстояние 25-35 см една от друга.

След около месец отрязах първата реколта - издънки с дължина 10-12 см (на височина от 8-10 см над нивото на почвата) - ги слагам на купчини и сухи на сянка. Най-добрият подправка просто не може да намери! След рязане земята трябва да се разхлаби. След 20-25 дни отрязах нова реколта.

Благодарение на разнообразието от сортове босилек, всеки ще избере нещо за себе си. От новите продукти Бях впечатлен от разнообразието: Ереван (синкави листа с аромата на сладък пипер и чай). Лимонов аромат (с деликатни зелени листа със силен аромат на лимон). Осмин (тъмно лилави вълнообразни листа). Карамфил аромат (компактен храст до 25 см. Листата с аромата на карамфил), Баку (кафяв-лилави листа с карамфил, мента аромат) и Thai Queen (декоративен сорт със зелени листа и лилави съцветия).

Съвет! Базил с аромата си плаши много вредители. Ето защо е полезно да се засаждат до краставици и домати - няма да има листни въшки и кърлежи.