Сортовете боб - нови и по-добри

Представено на Института по хранене RAS, разходът на бобови растения трябва да бъде 13 кг на човек на година. Всъщност, тяхното потребление в нашата страна е 3,5-5 кг. Увеличаването на дела на растителните бобови растения в диетата на руснаците ще реши проблема с дефицита на растителни протеини.

От групата на растителните зеленчуковата бобови растения Bean заема специално място: пресни и консервирани зърна, в сравнение с грах и фасул може да бъде приготвена много по-голямо разнообразие от топли и студени ястия, а тя се съхранява в продължение на дълъг период от време в замразен и изсушен вид.

Не е изненадващо, че светът е създал много разновидности на зеленчуков фасул.

През последните години има промяна в климата, а от година на година се развива и зона на отглеждане на зеленчуков боб, а нашата страна е широка. Във връзка с това нашият институт работи по създаването на сортове, които са най-приспособени към условията на определено място и са в състояние да издържат на инфекции и вредители.

Също така вземаме под внимание, че някои изисквания се налагат върху сортовете зеленчукови бобове, предназначени за преработка на боб (замразяване, консервиране) и други за съхранение на семена (зърна). Освен това, за малките домакинства на дъщерни и селскостопански домакинства, те се нуждаят от декоративни сортове или такива, които не изискват високи агротехники.

Всички видове разнообразие от зеленчукови боб са разделени на групи, като се вземат предвид характеристиките на зреене. Най-добрите градинари са запознати с зеленчуковия боб, (Москва Бял Greenstone 556, креол, саффит, който се използва само за производството на семена (зърно), тъй като в бобовете пергаментният слой се образува още в ранните стадии на развитие. Ето защо, бобът на този боб не се използва в зелена форма, но лесно се извлича.

Като зеленчук е най-лесно да се отглеждат сортове универсални или полусушени бобчета. На нейния етап на техническа зрялост в зърната няма твърди влакна. По това време те произвеждат вкусни и питателни ястия, полезни за нормализиране на метаболизма и почистване на тялото от токсини. Фасулът може да бъде запазен или замразен.

Но веднага щом зърното се превърне в размер на семена от пшеница или ечемик, по-добре е да не използвате боб за храна: те образуват твърдо влакно. Но зърното на зреенето на мляко-восък напълно отговаря на изискванията за зеленчуков фасул. Напълно същото зряло зърно се използва подобно на зърното на зърната. Към тази група от сортове принадлежат Рант, Второ, Фантазия, Настюона, Антошка, които са отлични за условията на док, селски и селски парк.

в боб, захар или аспержи, тип влакна не се формира и пергаментният слой отсъства. Сортовете от тази група (Пагода, Пепеляшка, Лика, Аришка, Мрия, Рейчъл, Марийски, Светкавица) запазват своята "младост" почти до пълна зрялост и поради това са най-подходящи за замразяване и консервиране.

За замразяване добре фиксирани кръгли или кръгли плоски боб с диаметър 8-12 mm, гладки, без извиване, с достатъчна дължина (10-16 cm). Досега и любителските градинари, и преработвателните предприятия предпочитат захарните сортове с тъмно зелено или зелено оцветяване на боб, като Лика и Пагода. Обаче не пренебрегвайте сортовете аспержи с жълтия цвят на боб, които погрешно възприемат от потребителя като знак за превъзходен боб. Например, фасулът на Пепеляшка е ценен, тъй като съдържа много полезни биологично активни пигменти, за които обикновено се култивират жълто-оранжеви зеленчуци.

За консервиране големи плоски боб са напълно подходящи за боб тип Lobio. Въпреки това, големите бели семена на този боб са доста месести. Ето защо те често се използват за приготвяне на тестени изделия, пастети, разнообразни закуски.

Фасул-остриета от сортов тип lobio се различават по тъмнозелен, зелен или виолетов цвят, големи, плоски, широки 1,5-2,3 см, дълги 8-14 см и съдържат 10-14% сухо вещество, включително 2,5-4% азотни вещества, 4.1-6.5% от въглехидрати и фибри, пълен набор от витамини и минерали, особено важно за нормализиране на нервната и сърдечно-съдовата система.

Остриетата, засенчени в прозрачни буркани, имат леко напълване, изглеждат привлекателни и най-важното - запазват всички хранителни и полезни елементи на зелен фасул.

В зрели семена зърна съдържат до 32% протеин, на който състава и съдържанието на незаменими аминокиселини в близост до месо и риба, и абсорбцията е 86% (по-високи от тези от грах и леща). Ето защо консервираната храна с бобови зърна е толкова популярна. Но за тяхното производство е по-добре приготвени зеленчуци, отколкото зърнени култури.

Освен това, за да навлязат на пазара на консервни продукти, сортове с големи семена (тегло от 1000 семена около 300-400 г) със семена, чиято повърхност е гладка, лъскава, без пигментация, бял (Москва Бял Грийнстоун 556, Сакфит) или яркочервен цвят.

От изкуства и хранителни клас зеленчуци Bean Аз препоръчвам да расте в дома градини в средната лента намотка клас Antoshka с polusaharnymi плоски боб с превъртане отгоре, а в южните райони - poluvyuschiysya вид Fantasy.

Тъй клас висок, те трябва да бъдат поставени на пергола около 2 м в техническа зрелост на тези сортове се използва зелен фасул в биологичен -. Зърно. Също така, в нашия институт получихме междувидова хибриди боб Phaseolus coccineus с големи ярки червени и бели цветя, като декоративните сортове боб, но годни за консумация боб и зърно.

При избора на боб, трябва също така да разгледате вида храст.

Храстови боб (детерминанта) има ограничен растеж (30-60 см) и не е задължително да се свързва.

Преливане на боб (неопределен), при който върхът може да се огъне, целият сезон расте, но до края на растителността се препоръчва да се захване върха, за да се ускори зреенето на боб.

Въпреки че бобът е растение от семейство бобови растения, то се нуждае от плодородна почва. По-добре е да го готвите от есента, като го запълвате с хумус под копаене на щик щик. Тогава през пролетта ще е необходимо само да разхлабите леглото с култиватор или рейк и да премахнете издънките на плевелите. В средния пояс, бобът се засява от второто десетилетие на май до средата на юни, когато почвата на дълбочина 7 см се загрява до 8-10 градуса. В южната част на Русия сеитбата се извършва три до четири седмици по-рано. Трябва да помним обаче, че бобът не понася измръзване.

Преди затваряне на редовете е необходимо периодично да се разхлабва разстоянието между редове и 3 пъти, особено преди цъфтежа и техническата зрялост, за да се даде торене с комплексен тор. Водите на боб не повече от веднъж седмично. Събирането на зелени плодове се извършва селективно, тъй като то узрява. Те могат и да режат и да се счупят.

На зърното се премахват напълно узрелите бобчета. За да се удължи времето на пресни аспержи за прясна консумация и тяхното по-нататъшно замразяване, зърна от различни периоди на зреене се засяват в няколко рецепции с интервал от 7-10 дни. И първата и последната да сеят ранните зреещи сортове.

Фасулът не е обект на дългосрочно съхранение в прясна форма (около една седмица в хладилника). Семената трябва да се изсушават до съдържание на влага не повече от 13% и да се съхраняват на сухо място в тъканни торбички при температура 0-10 °.