Закупуване на повече за зимата: сушене, мариниране, замразяване

Smorchki - първите пролетни гъби, пълни с миризмата на пробуждаща се гора. Искам да имам време да ги изпробвам, а през май мога да ги подготвя за зимата. Как може да се направи това по най-добрия начин?

Опитът на руските пилета за гъби доказва, че много от условно годни за консумация продукти лесно се превръщат в "изядени с удоволствие". Най-добрите рецепти за приготвяне на мариновани гъби и тайните на изсушаване на къщата ще ви помогнат да преодолеете необичайната гъбичка.

съдържание

• линии и Smorchka. Как да събираме и как се различават?
• Любимата гъба на Русич, французите и американците
• Тайните на изсушаване на повече
• Как най-добре да се накисне повече
• Мариниране на повече с захар
• Замразените кучета ще се нуждаят от всяка домакиня
• Подготовка на повече - видео
• Заготовки от други - снимка

линии и Smorchka. Как да събираме и как се различават?

Morecki се появяват на слънчеви горски поляни през април-май. По това време, когато гората е вече гъмжи от могъщата зелена съдба, а земята е пълна с влага, която попада иглика коприна трева и смели първите гъби. За привържениците на "лов нисък обем" не е просто възможност да се потопите в магията на пролетта гора, но също така и да се върнете към нея с кошница очаква печалби.

Гъби повече

Основното нещо е да не се смесват линиите и другите. Те са подобни не само на заглавието, но и на външния вид.

Morche - тънка гъба на тесен крак, с яйцевидна капачка кафява, кафява или кафява. На капака, подобно на вълните, текат ребрата, образуващи надлъжните клетки.

Гъба бод

Моля, обърнете внимание! Основната разлика между снежните гъби е изоставената кухина в повече и меките прегради в средата на линията.

Стичът е малък, почти не е известен с крака. Шапката му също е кафява, но не се състои от клетки, а от гънки. Много прилича на орех.

Линиите също са годни за консумация, но те са много по-трудни за приготвяне. Като се започне от това, е по-добре за неопитни събирачи на гъби да търсят повече.

Любимата гъба на Русич, французите и американците

Сега повече не вдъхват увереност в обикновените граждани на Русия. По време на СССР гъбите се наричат ​​"условно годни за консумация". Те откриха хевилинова киселина. За щастие тя се разтваря перфектно във водата.

Опасността от отравяне с киселина лесно се избягва чрез накисване на гъбите и източване на първата вода по време на готвене. По време на процеса на сушене вредната субстанция изпарява.

Morcheck на Запад - една изключително уважавана уникалност, тя се изчислява "цар на гъби". Съберете на такова място снежната гъба в тайна, за да не раздавате тайно място. Извършва повече за цена от $ 200 на килограм.

Smorchki - необходимите и вкусни гъби

Smorchki счита за лек и вкусна храна обратно в Киевска Рус. По-късно предците разваляха семейството и гостите с вкусната Blagoveshchenskie kulebyaki с повече. Във Франция и САЩ повече се счита за изискан деликатес.

Елегантният му вкус е ценен във Виена, Лондон, Амстердам. И французите също се разрастват в индустриален мащаб и това е доста доходоносен бизнес!

Тайните на изсушаване на повече

Ако имате късмет с културата на гъби и кошница, пълна с млади вкусни мръчкулите, експертите препоръчват да се разделят резултатите в половината. Първата част е на масата, а втората част е оставена за зимата.

Съвет! За да се справите с приготвянето на пресни гъби, трябва да знаете няколко прости правила. Изцедете във водата за половин час, без да се провалите. След това готвяйте около 30 минути. в края на кипене и източване на цялата вода. Измити в края на топлинна обработка гъбички могат да се запържват или пекат. Те са вкусни в различни комбинации със сметана и заквасена сметана, в пайове и kulebyaki. Супата от много други не са популярни.

В бульон губят собствената си уникална горска миризма. Сушени сури

По време на процеса на сушене гъбите запазват собствените си хранителни вещества и полезните свойства, с които са толкова богати. Между другото, morel е известен със своята собственост, за да възстанови визия, но това е втората история.

Как е възможно да изсъхне повече? Нека да разберем:

1. Поръчайте гъби, изберете за сушене на най-големите екземпляри без да се повреди.
2. Изплакнете добре, така че да не абсорбират голямо количество вода. Разделете краката. Изсушете само шапки.
3. Нарежете шапките на филийки, поставете ги върху печене, нанесено с хартия за печене.
4. Задайте температурния регулатор на 40-50 ° C и го печете 2-3 часа. По-добре е да не затваряте добре капака на фурната, което ще гарантира циркулацията на въздуха.
5. Разширете температурата до 60-70 ° С. Изсушете, докато не го приготвите, докато не изсъхнат, но не се разпадат.

Съхранявайте сухи стратегически запаси по-добре в платнени торбички на черно, хладно място. В случай, че се страхувате от вредители, е възможно да поставите повече в стъклени буркани и да ги затворите, така че влагата да не попадне вътре.

За съхранение на сушени смески е възможно в добре затворен стъклен буркан

Как най-добре да се накисне повече

Всяка гъба е добра в мариновани, и повече - особено, те имат изискан вкус и нежна плът. Предлага две рецепти за зимно съхранение. За първия метод е необходимо да се подготви:

• 1 кг. "Набръчкани" гъби;
• 1 ч.л. сол;
• 30 грама черен пипер, 6 страници лаврово дърво;
• 1/3 часа да бъдат изпратени. лимонена киселина, 3 супени лъжици. л. оцет 6%;
• карамфил и канела, ако желаете.

Преди да смеете повече, трябва да заври два пъти

За да получите вкусен резултат, по-добре е да отидете на стъпка по стъпка контрол:

1. 2-3 часа се накисват във вода. През това време гъбичките ще бъдат почистени от насекоми и клонки.
2. Поставете пламък, доведете до възпаление, излейте водата. Изплакнете гъбите със сняг с чиста вода и я оставете да се отцеди.
3. Още веднъж се вари във вода със сол за 10-15 минути.
4. За да направите марината се изсипва в тиган 2 супени лъжици. вода, разбърквайте в него всички подправки, включително сол и лимонена киселина. Сварете не силен огън за 30 минути., Охладете, добавете оцета.
5. Поставете морките в кутии, изсипете марината на ръбовете, затегнете капака. Поддържайте деликатеса по-добре в черна, хладна стая.

Мариновани мюсли в буркани

Мариниране на повече с захар

Рецептата за запазване на повече с добавка на захар е подобна на предишната версия, но има и някои разлики. За мариниране на "набръчкани" гъби, следните са полезни:

• пролетни гъби - 2 кг;
• на 1 литър. вода 2 супени лъжици. л. сол;
• за 3 литра. варени гъби - 1 ч.л. захар;
• 6 листа на лаврата;
• грах от черен пипер;
• горната част на копъра под формата на чадъри;
• за 3 литра. гъби? Чл. л. оцет.

Потопени повече

Стъпки на действие:

1. Измийте, обелени и нарязани на филийки, гъбите се готвят за 10 минути. в края на кипенето. Изтеглете течността. Сега кипете във вода и сол за още 25-30 минути. Изпразнете отново водата.
2. Поставете отново пламъка. От тази вода вече е възможно да се направи марината, като в тази посока се добавят всички налични копър и подправки.
3. В края на кипене, разбъркайте във вода 1 ч. Л. захар. След 10 минути. Изключете и излейте оцет.
4. Поставете ароматизираното блюдо в стерилизирани буркани, навийте ги и ги отведете в прохладна стая.

Замразените кучета ще се нуждаят от всяка домакиня

Една от възможностите за събиране на реколтата през зимата е замразяването на гъби. За да направите това, вие трябва да ловят мръчкулите и разпределя пространство във фризера (припомнят гъби, събрани през май, а след това да ги съхранявате във фризера ще имат шест месеца). Методът е удобен.

Зимният период на повече не изисква размразяване, те могат да бъдат разопаковани и веднага - в тиган или във фурна.

По-добре е да се подготвите за процедурата на замразяване. Измийте, организирайте "набръчкани" гъби. без да забравяте helvellic киселина, накисване на пратеници на пролетта във вода и се вари два пъти, източване на водата. Вторият път се препоръчва да се готви, докато готови и да изсъхне добре.

Не се изисква лед при полуготовия продукт.

Замразени повече

На Съвета. В края на размразяването от готови продукти, е възможно да се приготвят различни ястия. Например, Morels в сметанов сос, гъби, пържени картофи, печени Морел гъби в сметанов сос, ивички, палачинки и сладкиши с пълнеж от мръчкулите, торта или пай, и ги добавете към всяка зима салата.

Процесът на замразяване е съвсем прост. за насочване на гъстите гъби върху режеща дъска или друга плоска повърхност. Поставете във фризер за 2-3 часа. След това изсипете в пластмасови торби или в пластмасови торби.

Правилната алтернатива на рибата и месото през зимата ще бъде много добре дошла!

Според гледната точка на специалистите и специалистите по хранене на гъби трябва да се включат повече в диетата, особено ако те растат в местността. Наличието на хелелинова киселина е доста важна опасност, но е лесно да се неутрализира. С горните рецепти Морел добива в бъдеще ще бъде евтин и ще осигури семейството си с изискани блюда на "царя на гъби", както нарича Морел чужбина.

Подготовка на повече - видео

Заготовки от други - снимка