Зеле - червено зеле

Един вид зеле също се счита за червено зеле. Червеното зеле има специфичен цвят още от епохата на разсада, а именно синьо-виолетовият нюанс на листата, понякога те са с лилав нюанс. Този цвят на листата се дължи на високото съдържание на такъв агент като антоцианин. Зеленикавият червеникав цвят се различава от другите сортове зеле, защото е късно узряване и изобщо няма ранно узряване на сортовете. Сортовете, които принадлежат към по-рано, имат добра студоустойчивост, и те не са взискателни към почвените и климатичните условия, за разлика от разновидностите на зеле, но зеле разновидности на червено-късно, се различават по своята каприза.

В червено зеле има много витамини, захари, соли, желязо, калий и магнезий, затова е много полезно. Също така в това зеле има различни ензими, протеини, фибри и фитонциди. Заслужава да се отбележи фактът, че червено зеле е около два пъти повече витамин С, както и четири пъти по-каротин, за разлика от своя братовчед, бяло зеле.

Anthocyanin, който се съдържа в червено зеле, има благоприятен ефект върху човешкия организъм, тъй като това спомага за повишаване на еластичността на капилярите и води до нормална пропускливост. Освен това, антоцианин, способни да действат като "бариера", която защитава организма от вредното въздействие на радиация, и може да действа като профилактично срещу левкемия. Полезни свойства червено зеле не завършва само с антоцианин, както вече споменахме по-горе, голямо количество магнезий, калиеви соли, желязо, ензими и фитонциди.

Ако го сравните с бяло зеле, то е малко сухо, но в същото време има по-полезни вещества и чудесна комбинация от всички видове витамини. Фитонцидите, които се съдържат в червено зеле, могат да предотвратят развитието на туциклен бацил. Древните римляни са били лекувани със сок от червено зеле всички заболявания, свързани с белите дробове, обаче, и сега, за лечение на хроничен и остър бронхит червено зеле сок се използва също. Хората, страдащи от хипертония, лекарите често се препоръчва да включат в диетата си червено зеле, тъй като помага да се намали кръвното налягане.

За предотвратяване на съдови заболявания, лечебните свойства на червеното зеле също са много полезни. Съдейки по данните, които са написани на стари билкарски, червено зеле има действие, което е в състояние да бута назад от опиянението на вино, ако му там, преди да пиете алкохол. Също зеле червено, лекуване на рани, той е много полезен за жълтеница - жълтеница. Приготвената същност от червено зеле, сама по себе си е определен универсален агент.

Тъй като червеното зеле не е толкова широко приложение като бяло зеле, то не е толкова обичайно. Също така, това зеле се отглежда рядко на градините и зеленчуковите градини, поради това, че неговият биохимичен състав е доста специфичен за употреба в кулинарни цели. Поради факта, че в зелето много съдържание, всички от една и съща антоцианин, който е отговорен за цвета на зелето, дава пикантен вкус, който, уви, не всеки въпрос на вкус.

Можете да използвате сок от червено зеле по същия начин, по който се използва сокът от бяло зеле, няма разлика. Поради тази причина, тя е доста лесно, можете да използвате червен сок зеле в рецепти, където е записано, че имаме нужда от сока на бяло зеле. Трябва да се отбележи само, че червено зеле сок, тъй като тя съдържа голямо количество биофлавоноиди, има по-изразен ефект върху пропускливостта на кръвоносните съдове. Именно поради тази причина, червено зеле сок, се препоръчва да се използва при чупливост на капилярна високо ниво, както и кървене и т.н.