Мащерка

Пикантните листа на мащерката са много популярни в готвенето. Най-доброто време за събиране мащерка (наричан още мащерка, или Bogorodskaya трева) - юли. Като подправка се използват предимно млади филизи от мащерка - до момента на цъфтеж, който започва през август, през този период растението е най-наситено с етерични масла. Има повече от 300 вида мащерка, но при готвене по-често от други се използват мащерка (Тимус вулгарис) и limonnopahnuschy (Тимус x citriodorus).

Неговият благороден аромат и сладкият вкус хармонично се комбинират с много различни продукти: с риба, месо, птици, сирене, зеленчуци, бобови растения и дори плодове и плодове. Мащерка е част от Garni на букет (заедно с дафинов лист, магданоз, целина), което е известно да се използва в яхнии или бульон готвене. Може да се добави клонка от мащерка, обогатена с лимон, за да се компотират или конфитюрират. И, разбира се, прави всякакви предградията на детайла (туршия), добавете към традиционната магданоз и копър малко мащерка - най-често вкус на кисели краставички или домати ще бъде по-богати.

Когато засаждате мащерка в собствената си градина, по-добре е да използвате готови разсад. Семена от мащерка са много малки, покълват дълго време, около месец, а растението през първата година се развива бавно. Малки издънки лесно могат да бъдат загубени сред плевелите. Поради това е по-лесно да се купят вече израснали храсти и да се трансплантират на легла. Лесно могат да свикнат на ново място. Заводът е устойчив на суша, предпочита неутрална или леко алкална почва, понася добре студове и като цяло променя климатичните условия, не е нужно да бъде напълно почистено. Мащерка може да расте в апартамента, на прозореца (през зимата - на хладно, но добре осветено място).

Прерязаните твърди клонки с малки листа се съхраняват за доста дълго време, в хладилника при температура 5 ° C лесно лежат в продължение на две до три седмици. Ако растете зелени само в страната, не забравяйте, че мащерката може да бъде изсушена. Изрежете издънките, изсушете на сянка, нарязайте и поставете в плътно затворен стъклен буркан. През зимата ще го добавите към чая си - мащерката е добра за настинки. Между другото, той има благотворен ефект върху храносмилането, така че често се поставя в мазни храни, например от агне или патица.