Шунка лук. Вкусно и здравословно

Лук - Шалот

разгледайте разнообразието от лук. Родината е Средиземноморието, откъдето е разпространена от кръстоносците в различни страни от Европа и Азия.
От самото начало шалотът се счита за аристократичен лък, който задоволява гастролозите, тъй като е сочен, мек и по-ароматен от лук. Много рецепти от френската кухня включват точно шалот, много вкусно, полезно и не заглушават деликатния вкус на други продукти.

Малките бисоти крушки правят великолепни кисели краставички. Освен това се ядат и млади листа, които се режат няколко пъти по време на растителността.
Шасовете се различават и високи хранителни качества, му лечебни свойства високи, отколкото в лук.В медицината лукът се използва като противовъзпалително лекарство. Той също така открил голям брой флавоноли, които предотвратяват възникването на онкология.

Shalot е полезно да се използва за пролетно насилване, което се извършва от втората половина на февруари. Зелените могат да се режат още 28-30 дни след засаждането. При насилване на шалот на перваза на прозореца, луковиците могат да бъдат използвани отново - извлечени, пресечени, точно под средата и отново в земята. Една реколта от зеленина бе отстранена, а другата (4-5 кг / м2).

Шалотът е много събран. Благодарение на интензивното разклоняване на растенията от една средноразмерна крушка за кацане (около 2,5 см) може да се получи гнездо от 6-12 крушки. В някои случаи броят на луковиците в гнездото може да достигне 25 или повече (луковиците са до 3-3,5 кг с 1 м2). Shalot също се различава от ранната зрялост. В умерената зона луковиците се развиват 70 до 80 дни след началото на растежа на листата.

Хранителна стойност на шалот

На хранителната стойност шалот надминава лука. В листа и луковици съдържа 3-4% захари, аскорбинова киселина - 64.5 mg. Shalot е богат на минерални соли на калий, калций, фосфор, желязо. Той има редица витамини и микроелементи, необходими за човешкото тяло. Освен това, етерични масла, фитонциди, витамини - каротин, тиамин, рибофлавин, ниацин и др.

Хранителната стойност (енергийна стойност) на шалот е (kcal за 100 грама сурова маса) - билки - 17-19-луковици - 30-36.
Подобно на лука, шалотът има остри и полупокрити сортове и форми. Последните са по-разпространени на юг.

Външно шаловете са по-малки от лука. Оставя го по-тесен, шило с форма, дължина 20-40cm, тъмно-зелен цвят на листата за броя на клоновете - 7-10sht. Луковиците са овални, кръгли или плоски. Покритие на сухи люспи светложълт, бронз, кафяво-жълто, розово сиво-виолетово, оцветяване fioletovaya- сочни люспи бял или бледо зеленикаво-лилав. Луковиците са многоцветни, масата им е 6-50 g, диаметър от 1,5 до 4 cm. Ударите растат на височина 70-100 см. Съцветието е сферично бяло, розово или зеленикаво на цвят. Семената са малко по-малки от черен череша лук.

Shallot има много предимства пред лука. Той например може да издържа на замръзване до -10 -15 ° C, докато крушките могат да замръзнат и размразят без никакви повреди. Следователно, тя може да се използва за кацане podzimney, както и съхранявате обелени и нарязани крушки и зелено перо във фризера. Но дори и без хладилник шайлът може да се съхранява до две години. Друго важно нещо е, че шаловете през първата година на растителността не се застрелват, цъфтят само за втората и дори за третата година.

При закупуване на посадъчен материал, е необходимо да се знае, че по-големите крушки произвеждат много листа и дъщерни дружества на дъщерни дружества на крушки и по-малък, използвани за пролетното засаждане на зелените, както и за принуждаване на перваза на прозореца.

Традиционно този лук се отглежда в Украйна и Кавказ, както и в Казахстан и Далечния изток. През последните години с появата на нови сортове шалозите все повече се разпространяват в Сибир и централните райони на Русия. Но досега обемът на производство на шалот и неговата икономическа стойност не са големи. Независимо от това, аристократичният лък е незаменим за зеленчукопроизводство.

Разновидности на шалот

Шаотът има доста различни сортове, най-вече се получават чрез селекция от местни проби, разпространявани на местно ниво и имат местно значение.

• В Краснодарската територия, Кубан жълто - D 322 и руски виолетово.
• В средната лента расте Cascade, Borgalinsky, Vansky local
• В Украйна, добре известно разнообразие от шалот е широко разпространена Кузчевка Харков, както и разнообразието Звездичката.
• В Сибир през последните години се разраства узрял и много мек сорт: Сибирско жълто.
• Ново разнообразие от шалот е насадено - offseason той бе отведен в Изследователския институт по селекция и семена от зеленчукови култури. Той е предназначен за принуждаване в зимни оранжерии и при условия на помещение.

Споделяне в социалните мрежи: