Състав на боб: витамини, масла, протеини, нишесте и други вещества

Ролята на бобовите растения в живота на човешката цивилизация не може да бъде надценена. От значение за световната икономика, те са по-лоши само от зърнени култури. Представители на това семейство - не само хранителни растения, които са неразделна част от диетата на много народи от древни времена, но също така и фуражни, декоративни, технически, медицински, медни култури, източник на ценна дървесина.

Повечето бобови растения, използвани в храната, се отнасят до подсемейството на молци. Това е главно соя, разпространено хранителен продукт в много страни, както и грах, боб и различни видове боб, леща, нахут, фъстъци, Папуда и т.н. Тяхната хранителна стойност се дължи на състава на боб, които са богати на протеини, съдържат голямо количество нишесте, много видове се натрупват в плодовете растително масло. Грах, например, протеин съдържа до 27%, в леща - до 32%, и по соята до 40%, в някои сортове и 48-50% от общото тегло на плода. По този начин бобовите растения, особено соята, са евтин заместител на месните продукти не само за бедните в света, но и за тези, които се придържат към определени диети, ограничаващи консумацията на месо. Редица представители на семейството, по-специално соята и фъстъците, се използват за промишлено производство на растително масло. По отношение на количеството произведено масло фъстъците са на второ място в света след памука.

В тропическите страни обещаващи хранителни култури са бобови растения с подземни грудки. По отношение на количеството на скорбялата и протеина, както и добива, такива растения са по-добри от картофите и имигрантите. Например, в пачиризуса на изрязаната част, която е дом на Мексико, и на бразилските pahirizus tuberous, индивидуалните грудки растат до 8 кг.

Бобовите зеленчуци са важен източник на витамини А, С, РР и особено витамини от група В: B1, B2, B6, полезни за сърдечно-съдовата система. Влакната в тях помага на червата да работи, причинява бързо насищане, а аминокиселините и лизинът в протеина укрепват имунната система. Друго предимство на бобовите растения е, че те не натрупват нитрати и токсични вещества.

Представителите на субфамилиите мимоза и цезалпиния не са толкова често срещани сред хранителните култури като молци, но сред тях има и широко отглеждани видове. Пример за това е тамаринд, отглеждан за плодове, който съдържа до 40% захари, витамин С, лимонена киселина и винена киселина. В средиземноморските страни плодовете от рожков са широко използвани.

Много видове бобови култури са важни фуражни култури. Според заеманата област първото място в света е покрито с детелина. Не по-малко разпространени са различните видове люцерна, като фуражната стойност дори надминава детелината. Друг представител на семейството е трънът на камилата, основното пасище на пустините и полу-пустините в Централна Азия. За по-рядко срещаните фуражни бобови растения съществуват някои ниско алкалоидни разновидности на лупина, моркови, в Китай, Канада и Съединените щати за тази цел, отглеждат бяла детелина.

Всички фуражни растения, изброени по-горе, принадлежат към подсемейството на молци. През последните години някои представители на подкомитета Мимоза все повече се използват за тропиците в тази си роля. Това е преди всичко редица африкански видове acacias, по-специално акация белезникаво, както и растения от рода Prozopis. Особено обещаващо в това отношение е Leucaena leucocephala (Leucaena leucocephala), дърво от Централна Америка, култивирано в тропически страни почти навсякъде. Зелената маса, получена от нея, не е по-ниска от хранителната стойност за люцерна, а добивът е 1,5 до 2 пъти по-висок.

Редица представители на семейството са ценни лечебни растения. Например, касие се използва широко като диуретик и слабително, от японските Sophora получава рутинни, се използва под формата на инфузия за измиване и напояване на гнойни рани и язви. Коренът на голдьора гола и джибрика на Урал - суровини за медицинската и хранителната промишленост.

Сред многото представители на бобови растения са декоративни растения, цветя, дървета и храсти, някои тропически видове са източник на ценна дървесина на розово, червено, тъмно кафяв, редица африкански акация дървета използва за производство на гума арабика, естествено лепило. Много бобови растения отделят венците, използвани в текстила, боите и лаковете, хранително-вкусовата промишленост.