Риган

Орегано (Origanum vulgare) се превежда като "планинска декорация". В Русия няма много планини, но тази многогодишна трева от семейството на ясни (лабиетни) треви е навсякъде, освен може би в Далечния север.

В Русия това растение се нарича риган, и как подправката е известна от дълго време. В древни времена в Русия листата му са добавени към бира и квас, а не само заради специфичен вкус: благодарение на риган, тези напитки са запазени за дълго време, без да се заливат. Това се насърчава от танини и горчиви вещества, които са много в листата и цветовете на риган.

Гастрономическите добродетели на тази билка включват способността да придават на ястия светъл, силен и приятен аромат и да предизвикват апетит. Тъй като е особено популярен с риган в италианската, мексиканската и испанската кухня. Добавя се към пица, спагети, салати, сосове, супи и много други ястия. Използвайте риган руган и при готвене вермут.

Ароматът на тази билка е много близо до миризмата на мажоре. Но вкусът е по-тънък, леко стягащ, мил, горчив пикант.

Сходство на риган и риган (Origanum majorana), разбира се, не е случайно. Тези растения са близки роднини, по-точно различни видове от един и същи род. Те са много близки навън: ниски храсти (до 60 см) с противоположни листа на твърди стъбла и пухкави и ароматни бели или люлякови съцветия. Ето защо, засаждане в градински зеленчукови сортове и на двете растения, те лесно се бъркат.

Можете да различавате само един по един, но най-правилният знак е устойчивостта на замръзване. Майоран, макар и трайно растение, не пресъхва в средния пояс и понякога се нарича едногодишно риганче. И риганът, напротив, напълно толерира руските студове, за които се нарича зима майор.

Избирайки коя трева да засадиш в собствената си градина, вероятно предпочитанието трябва да се даде на ригана. Най-малко защото не причинява особени проблеми и след като се засажда, расте почти винаги, често се заселва в градината градина само сеитба. Майорам ще трябва да се отглежда по разсад - и всяка година отново.

Размножаването на риган е по-лесно чрез разделяне на храст или резници. Но това е възможно и семена. За това, зимата или ранната пролет, те се засяват директно в почвата. Тази трева харесва откритите слънчеви места, тя е неизискваща към почвата, но расте по-лека и неутрална. Заедно, риганът цъфти за втората година през юли, привличайки пчелите, тъй като е отличен носител на мед.

Свежите му листа могат да се използват в салати и други ястия от първата година на растеж и се събират за зимата едва по време на масовия цъфтеж. За това цъфтящите клони се изрязват на височина 15-20 см от повърхността на земята. Изсушете както обикновено - под козирка, в тавани, в добре проветрени помещения или в сушилня при температура не по-висока от 30-40 ° С. Добре изсушената и нарязана риган в плътно затворен стъклен буркан не губи своите разнообразни ценности за три години.

За да сее цяла градина с риган, ако няма да го използвате активно за медицински цели, вероятно няма смисъл. Два или три храста на тази билка ще даде достатъчно пикантни зеленчуци за зимата.