Какво ще ви помогне да запазите зелето пресни до пролетта?

Трябва да се осигури съхранение на зеле в прясна форма, за да се запазят всички необходими функции по-дълго. Сега искам да ви разкажа за съхранението на бялото зеле и нейната червенокоса приятелка. Ще говорим как да почистите зелето от градинските легла и в момент, когато. Като се има предвид, че има огромно количество ястия от прясно зеле, трябва да се научим как да го запазим по-дълго в тази форма.

Прочетете статията до края и ще можете да намерите подходящи методи, които да гарантират правилното съхранение на зимния период на зеле.

За начало ще разберем малко с оценките. Сред тях има ранно узряване, средно узряване, средно късна и късна зрялост.

Зелето ранно зреене сортове, произведени през май - началото на лятото. Те не се характеризират с дългосрочно съхранение, те трябва да се консумират в продължение на няколко дни. Съхранение на бяло зеле и червеникави сортове на средна възраст в прясна форма може да бъде, но само за 2-3 месеца.

Ако искате да си осигурите този зеленчук за 7-8 месеца предварително, отидете на засаждане на средно късни или късно узряване сортове. Средната зрялост и средата на късния период са отлични, с изключение на марината и туршия, но късните и ранните сортове са неподходящи за това.

И тук са популярните сортове зеле от всяка група.
зеле:

• Ранно узряване - юни, №1 гъба 147, Ранно зреене;
• средно узряване - Златен хектар 1432, Белоруская 445, Слава 1305, Надежда.
• srednepozdnie - Настояще, Rusinovka, Харков зима.
• късно зреене - Зимуване, Митрополит Късно 15.

червено:

• Ранни вълни - Primero F1.
• Средновековни - Калибос, каменната глава, Михневская.
• Mid-late - Гако, Автор F1.
• Късно зреене - Rodima F1.

Всичко има свое собствено време. Реколта зеле е вярно

Бяло зеле и червено зеле "правят" монотонните изисквания за събиране на реколтата, както и за нейното съхранение. Като се започне от това, отговорът на въпроса "В момента, когато да жътва зеле?" Ще зависи от специфичния сорт, а не от цвета. Е, тогава.

Ранните зреещи сортове в повечето случаи се събират при няколко посещения, ако е необходимо. Възможно е да се запознаете с тях още през последните дни на май (в по-топлите райони) или на първо място през юни. Тези сортове имат свободна глава и леки листа и въз основа на това те няма да бъдат постоянно съхранявани.

Среднозреещите сортове са готови за прибиране на реколтата през август-септември, в зависимост от времето. Прибирането на реколтата е възможно в един или два комплекта, тъй като реколтата узрява.

Зелето зеле от средата на късните разновидности се среща в началото на средата на октомври, което се извършва в едно обаждане. Е, късните зрели разновидности очакват своя час преди първите малки слани (до -2 ° C), това ще бъде краят на октомври-началото на ноември. В случай, че ще заквасете този зеленчук, ще трябва да го съберете в средата на октомври.

Какво трябва да се има предвид при събирането на зелето за дългосрочно съхранение? Разбира се, методът на съхранение. За да си осигурите витаминни добавки до самата пролет, имате възможност да изберете няколко начина, описани в статията.

Има метод за съхранение на зелето, което изисква извличането на зеленчука заедно с корена. Но в момента искам да говоря за неспециализирани правила за събиране на този зеленчук.

Така че, когато реколтата е изпратена да напусне на главата 2-3 страници, тя ще я предпази от механични повреди и болести. Зелето се нарязва с остър нож, така че, за да остане Стъмпи дължина от 1 или 2 см. Ние извършваме тази процедура е по-добре в сухо време, в противен случай ще трябва да изсъхне на кочани преди да се изпращат за съхранение.

Трябва да се подчертае, че зеленчуците със среден размер и тези, които имат гъста глава и без пукнатини, са по-оптимални.

Във време, когато зелето е събрано преди време, то е много замирано. В случай, че напротив, да го събере по-късно или да му позволи да замръзне, главите ще се спукат. Но ако зелето все още замръзва, ще трябва да се размрази напълно и да изсъхне.

Как да запазим зелето пресни?

Най-популярно място за съхранение на зеле е зимния период - изба (и мазе или прохладна килера). Той трябва да бъде подготвен предварително, дори през лятото. В противен случай трябва да вентилирате помещението добре и да дезинфектирате: избелвайте разтвора от негасена вар и фумигат със сяра (за 1м2 - 30-40гр).

За съхранение на зеленчуци е възможно в кутии, на стелажи, а също и в окачена форма.

Съхранението на зеле в мазето ще бъде перфектно при следните условия: температурата на околната среда е приблизително -1 до +1 ° С, а относителната влажност е от 90 до 98%. При температура от + 4 ° C и по-висока, зеленчукът ще започне да се напуква и покълва. Освен това се уверете, че цялото зеле, приготвено за дълъг слой, е здраво, стегнато и здраво.
Някои трикове ще ви помогнат да запазите свежестта на зелето. И тук те са:

• прахосване с креда;
• изсушаване на горните листа;
• глинена маска.

За последните два начина е по-добре да вземем зеле, откъснато с корените. С тези методи за съхранение не е необходимо да оставяте горните зелени листа. Ако сте спрели по метода на изсушаване на горните листа, закачете се някъде в чешмата, почистено от горните листа на главата. В края на това как горните листа не се получават твърде много сушени (виси), закачете зеле глави до мазето или изба.

Възможно е да се свържат две глави заедно. Освен това не отрежете корените.

Подобен метод за подготовка за съхранение на наметало с глинена маска. Освен това главата, без да оставят горните зелени листа, след получаване на разтвор глина (разтвор на последователността трябва да приличат на мекици тестото) и смазва главата, така че да не полупрозрачни листа. След това закачете зелето на улицата за пълна сушена глинена маска.

Когато маската е изсъхнала, преместете главите в мазето.

Възможно е да се съхранява зеле и без корени. И в този случай има няколко начина да го съхраните. Между другото, описаните по-горе методи могат да се прилагат и за зеле без корени.

Така че, начини за съхраняване на зеле глави без корени, но с горните зелени страници:

• Окачване на полюса. За да направите това, свържете главите по двойки, завързайте котките заедно и ги обесете на полюсите. В това положение, вентилацията ще бъде добра, зелето ще бъде по-лесно да се инспектира за разваляне, а съхранението ще е по-дълго.
• Съхранение в решетъчни пластмасови или дървени кутии. За да направите това, вземете около 10 глави зеле и опаковка в кутии, така че всички пръчки са вътре. С други думи, калерчето на долните глави трябва да гледа нагоре или диагонално в кутията, а пънчето на горните глави - надолу. кутии, от своя страна, трябва да се поставят на рафтовете.
• постепенно съхранение. Заедно с този метод, главите се поставят с отрязани кочани на стелажи в чифт струни с шарка.

В допълнение, все още е възможно да се съхранява зеле:

• Заредете хартията с всяка хартия (просто не е вестник, защото мастилото има вредни вещества) и я поставете в пластмасова торбичка, без да я свързвате.
• Лесно разкопайте зелето с корени в мокра земя (в огромен контейнер, 10-литрова кофа или допълнително в опаковката) и поставете в мазето или избата. Тази опция е особено оптимална за червените сортове, но също така ще бъде подходяща за бяло зеле.

Така че разбрахте как да запазите зелето в мазето, подполето или прохладната килера. С всички препоръки зеленчуците ще останат свежи в такива условия до самата пролет.

И как да се съхранява зеле в хладилника? Няма нищо по-просто. Поставете всяка глава в полиетиленова торба, без да я свързвате, и имате възможност да не се притеснявате за тях в рамките на един до два месеца.

Все още е възможно да го увиете с хартиена кърпа и след това да я поставите в чантата (освен ако не оставите чантата отворена). В краен случай зелето е възможно и почти всички необходими качества ще останат с него.

Между другото, някои препоръчват зеле не е скрито в опаковката, но просто така поставен на рафтовете (както в това видео):

Е, възможно е да експериментирате с няколко глави. Някои обвиват хартиена кърпа и я опаковат в чанта, други я слагат в чанта без хартия (и в двата случая пакетите остават отворени). В третия вариант подредете зелевите глави без покритие. Както казват те, времето ще покаже какво е по-добро.

Това е мястото, където да получите толкова много място в хладилника? Не яжте същото зеле ...

Трябва също така да се подчертае, че в регионите с огромно количество сняг този зеленчук също се съхранява на улицата. Има няколко начина за съхранение на зеле в почвата.

• Възможно е да се изкопае изкоп с дълбочина 20-30 см, да се постави в него култура като покрив на покривало, да се покрие със зелеви страници отгоре и отстрани. Във време, когато започнат студове, всичко това ще трябва да бъде изолирано със слама или сухи страници и покрито със слой сняг с дебелина 1 метър.
•  Или е възможно да се изкопае изкоп с дълбочина 50 см и широчина един метър с всякаква дължина. След добре взети заедно зеле кочани на горния слой на почвата и се поръсва на 10 см. В това време, когато температурата спадне под 10 ° С, ще трябва да се удължи активния слой от 25 см.
• Друг вариант е снежна топка. На дъното му поставете малък лакник от смърч или слой от суха слама, а на върха на кладенеца поставете няколко слоя зеле. Следващият слой е разместен. Последният се понижава от кочана. За по-добро съхранение е възможно да се поръсва почва на всеки 2-3 слоя. По-късно всичко това ще бъде покрито със сняг.

Следващия път ще разкажа за съхранението на още два вида зеле. Кои от тях? Абонирайте се за актуализациите на сайта и се запознайте с всички новини.

Е, стига да мога уверено да кажа, че вече разбирате как правилно да прибирате зелето, както и тайните за съхранение на бялото зеле и червенокосата му приятелка.

Поддържането на зеле е напълно лесно. Основното нещо, помнете във времето да премахнете счупените листа от каскадите си, ако изглеждат. Препоръчвам да вземете чифт подходящи начини за запазване на зелето, а освен това в края на зимния период можете да хапнете вкусна и необходима свежа салата.

И какви конкретни методи за съхранение на зеле ли използвате?

Препоръчвам, скъпи читатели, да купувате нови предмети по електронна поща, за да не пропускате публикуването на нови материали в този блог.