Черно и овесено коренно отглеждане, рецепти и полезни свойства

Реколтата от резистентни на студ кореноплодни растения от черен и овес корен може да бъде събрана както през есента, така и в началото на пролетта.

За да ги изкопаеш тази година, е време да започнеш да посееш семената.

Scorzoner Испански е по-известен като черен корен, като зеленчукова градина на съседа си овес съседка, всяка година тя става все по-популярна в Европа. Това се дължи на простотата на култивацията и на голямата полза от тези корени. Червените и овесените корени също могат да се култивират в нашата страна - семената на културите са широко достъпни.

Култивиране на корен от черен и овес

Дълги, дебели корени в черния корен се формират само ако започнете да засаждате в ранна пролет, веднага щом снегът се топи и влажната почва изсъхне леко. Семена от корен от овес се засяват в почвата по едно и също време. Леглото се приготвя през есента или не по-късно от две седмици преди засяването: почвата е изкопана до дълбочина поне 20 см и е напълнена с зрял компост.

Посадете семената, последвани от редове с дължина 30 см в канали с дълбочина 1-2 см.

След поникване на растенията оредяха, оставяйки между 6-10 см. На първо място, младите растения често се налага да се разхлабят и плевене, но в периода на голям ръст от юли до края на септември, те вече могат да бъдат оставени на мира. По време на дълга суша кацане трябва да бъде напълно напоени - достатъчно веднъж седмично за запълване на растенията, но изобилно, така че почвата е добре наситена с влага.

Реколтата може да бъде събрана както през есента, през октомври, така и в началото на пролетта, когато почвата се отклонява. Черни и овесени корени - растенията са студено устойчиви, но е по-добре да ги покриете с дебел слой от мулч от слама или листа.

Черният корен (на снимката по-горе) и коремът от овесена каша (на фигурата отдясно) са "роднини", макар и не съвсем близо

Scorzoner, или черен корен (Scorzonera hispanica), първоначално от Испания. Растенията образуват кореновите корени с дължина 30-50 см с черна кадифена или дори леко обезмаслена кожа. За разлика от много други видове зеленчуци корен корените на това растение са много крехки и деликатни, лошо съхранявани след прибиране на реколтата, така че някои от тях са по-добре, останали в градината и копае, както е необходимо.

Овесеният или белият корен (Tragopogon porrifolius), подобно на черния корен, принадлежи към семейството на астроидите, но към друг род - Kozloborodnik.

Преди това това растение е отглеждано в английски градини главно заради нейните очарователни виолетови цветни съцветия. Благодарение на специфичния си вкус, коренът от овесени ядки се нарича още "зеленчукова стрида" ("зеленчукова стридина"). Степента "остров Сандвичев" се счита за особено рафинирана. Напомнящи за нежни моркови, кореноплодни растения с кремав цвят се приготвят по същия начин като черния корен.

Млечният сок, който излиза по време на почистването, бързо се превръща в кафяво във въздуха, но за разлика от черния сок от корени, той не става лепкав. Когато това растение започне да цъфти, коренът му става дървесен и вкусен.

Полезни свойства

Лечебните свойства на черния корен са известни от древни времена. И не е чудно, тъй като корен зеленчуци е богат на захари, витамини С, В1, В2, калиеви соли, манган, желязо, мед, цинк, фосфор, калций. Но основното му предимство е високото съдържание на инулин, необходимо за захарен диабет.

Също така, черният корен е много полезен при затлъстяване, авитаминоза, анемия, атеросклероза, възпрепятства развитието на подагра, ревматизъм, полиартрит. Използването на корена подобрява обмяната на веществата и лекува тялото. Напоследък се появи дори информация, че това растение е в състояние да отстрани радиоактивни елементи от тялото.

Когато купувате черен корен, избирайте кореноплодни растения, които са по-тънки - дебели, често кухи вътре и по време на готвенето се варят и стават сухи.

Премахване на кора от гладки и твърди корени е най-лесно с нож за почистване на зеленчуци или аспержи. Последното се отнася за корените на овесена каша (ако ги използвате вместо черния корен). След това кореноплодите се нарязват на ленти и се поставят във вода, която се подкислява с лимонов сок или оцет, за да останат леки.

Подут сок, който се освобождава при рязане на зеленчуци, както и се появи на кожата или дъска за рязане кафяви петна могат да бъдат отстранени от един и същ лимонов сок или оцет. Преди готвене, кореноплодни, нарязани на слама, в зависимост от тяхната дебелина, се вари в продължение на максимум 10 минути в осолена вода до полуготови.

Ако искате да печете корените след това се пекат, дълбоко се запържва или замразява, те се нуждаят само леко кипене.

Съвет: измити и измити корени също могат да бъдат сварени в коричка, а след това веднага бият със студена вода. Тогава твърдата кожа ще бъде лесно отстранена с нож.

Рецепти от черен корен

Черният корен в хляба

За 4 порции:

800 грама черен корен, 1/2 cay. сол, 3 супени лъжици лимонов сок, масло за пържене, галета 100-200 г, 5 супени лъжици от сусам и черен кимион, панировка брашно, 2 яйца, покълнали зърнени култури и царевица салата. За соса: 1 портокал, 1 лимон, 100 мл червено вино, 1 пръчка канела, 2 пъпки карамфил, 200 г розови бедра, 2 супени лъжици. лъжици зелени черен пипер

Измийте черен корен и почистете. Сварете в солена вода с лимонов сок 6 мин. Хвърли в колче ", за да изтече водата. 2. В тенджера за затопляне нагоре толкова много масло, че корените могат да плават в него. 3. В купа смесете супата с черен череша и сусам. Черният корен първо се прелива в брашно и след това се потопи в яйце и се остреля в галета. Срутва се в горещо масло около. 7 мин. Трансфер до хартиена кърпа за абсорбиране на излишната мазнина. 4. За лимон и портокалов сос, измийте и изсушете. Изрежете жарката в тънка спирална лента, изцедете сока. В тенджера, смесете сок, жар, вино и подправки, довеждайте до варене и наполовина кипете. Течно напрежение, добавете картофено пюре, зелен пипер и 1 маса, лъжица вода, разбъркайте. Оставете да се охлади. 5. Поставете черния корен в сервизните плочи и сервирайте със сос на масата. На гарнитура за сервиране на покълнали зърна (рецепти от покълнали зърна могат също да погледнат в тази статия) и на полето салата.

Маринован черен корен

2 червени лука, 1 кг черен корен, 1 чаена лъжичка. лъжица черен пипер грах, 1 чаена лъжичка. лъжица семена от горчица, 2 клонки от градински чай и мащерка, 650 мл зеленчуков бульон, 150 мл оцет от бяло вино

Обелете лука и нарязайте на пръстени. Премахнете черен корен и нарязани на ленти. Разтопете заедно с лук, черен пипер, горчица и билки в стерилни буркани. Бульон с оцет доведе до кипене, изсипете зеленчуците, запечатани плътно. Използвайте като зеленчукова гарнитура или кисели краставички.

(преместено от коментарите)

Черният корен срещу диабета

Това растение е по-известно на градинари в южните райони на страната. Жалко, защото вкусът му често се сравнява с аспержи.

Искам да говоря за скачач, който често се нарича черен корен или коза. Какво е важно за всеки градинар: scorzonera не е повреден от вредители, и аз също не са наблюдавали болести. Но най-важното - яденето на скорсена може да замени аптека. В крайна сметка, корена съдържа инулин и специален ензим INULASE (като аспержи), е в него и аспарагин, глутамин, които играят важна роля в диететика. Съдържа също така аскорбинова киселина, минерали, фосфор, калий, магнезий, много протеини, микроелементи, витамини. Общо взривовете имат повече от сто биологично активни вещества! За пациенти с диабет и ревматизъм - това е важен зеленчук. И черен корен - scorzonera защитава от радиация и има анти-рак

Ще бъде добра scorzonera и на бюрото ви. Корените на скарзоньорите са добри и свежи в салатите. Плътта е сладка.

Можете да ги готвите аспержи или карфиол или да се пече в тесто. Такива ястия лесно се смилат, регулират метаболизма, поддържат функцията на щитовидната жлеза, понижават кръвното налягане, дават сила.

Не е трудно да израстнеш скачач. През първата година розетът на листата расте, а през есента - месести корени. Самите са черни, а пулпата, богата на млечен сок, е бяла. През втората година растението дава семена.

Когато растящите скорки се нуждаят от плодородна почва, изкопани почти 1,5 байонета с лопата. И със сигурност меки - в противен случай растат малки, криви корени. Разсад се появяват след 2-3 седмици, растат бавно. Грижата е доста проста: поливане с инфузия на пепел (1 чаша на 10 литра вода), вливане на билки - 0,5 литра под храста, винаги разхлабване. Семената сеят на разстояние от 25 см един от друг, а между редовете - 30-35 см, дълбочината на засяване - 2 см.

През есента корени се изкопават, те нарастват до 30 см през сезона и тежат около 100 г. Разбира се, с добра грижа.

Семената се съхраняват за кратко време - 1-2 години, а след това губят кълняемостта си. Поради това е по-безопасно да посеете скаризатора с пресни семена.

Ето една ценна растителна, която расте в моята дача.