Черният корен, скрота, скарзонера - искате зеленчуци, искате корени

Черният корен или, както често се нарича, scruulets, всъщност е scorzonera.

Това е многогодишно растение от семейството на астроидите, което често се отглежда като биенале.

Семена от скарзоньори, които купих от любопитство, исках да разбера дали лесно ще се вкорени в градината ми. Оказа се, че черният корен - растението е непретенциозен, много е лесно да го израсне. Те го засяват в ранна пролет, веднага щом земята се загрее малко. Семената се поставят в жлебове на дълбочина 2-3 см и се поръсват с пръст.

През лятото растението не изисква много внимание на себе си, е необходимо само да го заравят във времето и да се разхлабят.

Поливането се изисква само в сухи дни и не е необходимо торене - при условие, че коренът е засаден в плодородна земя.

През първата година след засаждането черният корен дава розетка от листа и достатъчно дълги корени от черен или тъмно кафяв цвят. (Очевидно името му дойде оттук). През втората година, ако растението е оставено зимно в земята, през пролетта ще се появи стъбло с височина до 1 м от листовата гнездо.

Цъфти scorzonera с красиви жълти цветя. Коренът на растението е мощен, 3-4 см дебел, може да расте и повече - до 0.5 м дължина.

Култивирайте скарзонера за корена му. Те казват, че тя често се използва от оркестри и водещи, добавяйки към техните магически отвари.

В действителност, тук на първо място не е магия, но готвене: в основата на scorzoners ядлива месо от бял цвят, сладко сладък вкус. Коренът е много добър във варена форма, а ако варените корени са леко леки и пържени, тогава вкусът е много интересен. Пикантни, бих казал.

От черния корен се приготвят супи, прибавени към гарнитури, сервирани в пържени с месо.

И скарзонерът се счита лечебен.

Много билкари го препоръчват на хора с диабет. Коренът е много богат на ценни вещества, витамини и минерални соли.

Прочетете повече: Как да израстна един scorzoner на сайта

В храната можете да ядете и млади листа от черен корен.

Факт е, че през пролетта черният корен се събужда много рано, зеленчуковата градина все още е празна, нищо не е там, а зелените й листа вече украсяват и не се страхуват от студ.

Ако черният корен е изкопан, тогава зелените ще дадат много години, но коренът му ще изчезне. Така че трябва да изберете: зелено или коренно.

Корените се отстраняват през есента, най-добре е да ги изкопаят с вилки, аз, наистина, издърпайте корените с ръцете си, все още нямам много големи корени.

Така че, ако видите семена на това рядко растение в продажба, тогава не се страхувайте, купувайте безопасно. Както разбирам, scorzonera е обичан в Европа, но ние сме по-лоши?

L.Malgina

Scorzonera - растеж и приложение: личен опит

Може би това полезно пикантно растение, което познавате под различно име: скротален, черен, сладък или испански корен, черни моркови. Навън, нейният корен наистина прилича на моркови с черен цвят. Но вътре в него е бяло, отрязва млечен сок, който трябва да се отстрани преди готвене (опечете се с вряла вода, за да се отлепи лесно, след това задръжте в солена вода за 2-3 часа).

За вкус, коренът е някъде между аспержите и карфиола. И на някой сладък, деликатен, добре асимилиран от суровия корен на тялото, наподобява обикновена дръжка от зеле. За да се грижи, е много полезно за зъбите и цялото тяло!

Тази многогодишна, която, за съжаление, малко хора днес засаждат в леглата си, е известна на хората много отдавна. Съвременниците на Александър Македонски го смятали за деликатес и служили на царската маса.

Особености на нарастващото презрение

Scorzonera е непретенциозно растение. Устойчив на студ (може да зимува в почвата), страда от суша. Тя може да бъде поставена дори на места, които не са подходящи за други култури във вашата градина. Вярно е, че почвата трябва да бъде добре обработена. Не обича пресни органични торове.

Семената в скарзонера са големи, оребрени, сивкави на цвят. Тяхното покълване трае 1-2 години, но е по-добре да сеят пресни семена. Желателно е да ги покълнете. Сеитбата може да се извърши в няколко периода: през пролетта (април-май) - за прибиране на реколтата в края на юли и през есента-зимата (през октомври) за събиране през пролетта и получаване на семена. Най-добрите предшественици са краставици, домати, картофи, лук.

През първата година се формира розетка от листа, а второто растение цъфти. Съцветието е кошница. Жълтите цветя са доста декоративни, миришат хубаво с ванилия, привличайки пчели. Scorzonera е добър завод за мед. Веднага след като съцветието стане като пухкава глухарка, те трябва да бъдат откъснати, поставени в добре вентилирано помещение за сушене и узряване. След това те се смилат.

Коренът може да бъде събран след два месеца растеж. Въпреки това, за съхранение, те обикновено се изкопават през септември, когато масата достигне 100-150 г. Освен това не може да се ограничи кореноплодни, в противен случай те остаряват.

Панацея от болести

В китайската и тибетската медицина scorzoner и в наше време се счита за аналог на женшен. Многобройни ценни лекарствени препарати (включително противоракови лекарства) се приготвят от него. Нищо чудно: растението има много протеини, повече от сто биологично активни вещества. Кореноплодни (в по-малка степен - листа) са богати на захари, витамини С, В1, В2, съ-соли на калий, манган, желязо, мед, цинк, калций. Ето защо scorzonera е много полезен за бери-бери, затлъстяване, анемия, атеросклероза. Той потиска развитието на подагра, ревматизъм, полиартрит, понижава нивото на захар в кръвта. Използването на корена подобрява обмяната на веществата, възстановява здравината след прехвърлените заболявания и операции, лекува тялото.

Пресовани скари за сок се използват за напояване на рани, приложения върху венците с диабетна пародонтална болест.

Имайте предвид

Не бъркайте черния корен (scorzonera) с чернокора.

Чернокорен, кученце език е растение, което расте като трева на сухи склонове, речни скали, по пътищата. Корени и листа от него се използват в народната медицина като аналгетик, с кашлица, конвулсии. Това растение е много отровно. В храната не може да се използва категорично.

Приложение за готвене

Scorzonera може да предостави безценна помощ на домакинята в кухнята.

Харесваш ли хрупкави кисели краставички? Сложете в буркан, когато оставяте краставици, домати или тиквички на малко парче черен корен - това ще даде на туршия жива апетитна крепост.

Варени scorzonera - изящен деликатес, като аспержи (т.нар. "Зимен аспержи"). Особено добри са корените, когато те поемат малко студ. Използвани кореноплодни зеленчуци за супи, салати, винегрет, втори курсове. Гърбът се вари в солена вода и се приготвя като карфиол. Много вкусни от него сосове до месни и зеленчукови ястия.

Изсушената скарзенер е добро подправка за супи. Добавя се вместо цикория в кафе.

Младите листа scorzonera могат да се използват във витаминните зеленчукови салати.

Подготвяме се за бъдеща употреба

Събиране на корените на scorzoners за измръзване и съхранение по същия начин, както морковите.

Те могат да бъдат изсушени. За да направите това, измити и обелени корени решетка на голяма ренде или нарязани на ленти, изсъхне във фурната. Да се ​​съхранява в хартиени торби. Изсушеният корен ще обогати добре вашата супа. Може да се добави и към втори курсове, сосове.

Мисля, че полезен черен корен във всяко едно отношение си заслужава да не го забравяме.

От личен опит

Наистина ми харесва да подготвя салати и леки закуски. И как се справяте без тях в ежедневието и на празничната трапеза? В моите кулинарни книги, рецепти са за всички случаи. Има една проста рецепта и с нашата кореноплодни.

САЛАТА "ПРИЯТЕЛСТВО"

Корени от scorzoners и моркови (в съотношение 1: 1), за да се измие, решетка на голяма ренде, поръсете с лимонов сок, сол. Добавете любимите си зеленчуци (обикновено пращам щедро зелен лук, копър) и напълнете според желанието си: растително масло, заквасена сметана или майонеза. Витамин, непретенциозен и вкусен!

Олга Станкевич