Праз-лук

Вид на растението

тревист

семейство

Лук (Alliaceae)

Декоративни и икономически качества

зеленчукови, медицински

почва

плодороден

Влажност на почвата

мокър

продължителност на живота

двегодишен

осветление

пряка слънчева светлина

репродукция

семена

раздел

градина

Преди петнадесет години думата "праз" от повечето сънародници не вдъхнови ентусиазма. Днес този зеленчук се използва от всеки уважаващ го готвач. И това, което е особено добро - научихме не само да го готвим, но и да го развиваме.

На 1 март жителите на Уелс празнуват националния празник - Ден на Св. Давид. В чест на това, те притискат парче праз към ревера на палтото или ризата. Тази забавна традиция се връща векове назад. Според легендата, в епископа на VI век и възпитател Дейвид Уелс, благославя жителите да се бие с саксонците, той им заповяда да шият дрехи за пакети от праз да се направи разграничение на войниците си от врага. Оттогава насам, празът е националната емблема на Уелс. Във Великобритания има общество на фенове на праз, чиито членове обсъждат тънкостите на култивиране на тази култура и обмен на рецепти за ястия от нея.

Вероятно не случайно най-големият праз е получен през 1987 г. от англичанин П. Харинген - стъблото "издърпа" с 5.5 кг.

Но историята на зеленчуците започна много по-рано, около две хилядолетия преди тези събития. Той бил известен на древните народи - египтяните, евреите, гърците и римляните.

По време на царуването на Нерон праките са били докарани в Европа. Според легендата владетелят на Римската империя е велик любовник от този тип лук и дори е получил прякора "porphrophy", т.е. яденето на праз.

През Средновековието зеленчукът е култивиран в цяла Европа. Заедно с първите заселници той дойде в Америка.

И в Русия стана известна сравнително наскоро, от деветнадесети век и досега не е получила широко разпространение. Сериозна селекция започна едва през 70-те години на миналия век.

Родината е източното крайбрежие на Средиземно море, но не се намира в дивата природа. Някои експерти смятат, че тази форма се извлича от лук перлени, което расте в Кавказ и страните от Средиземноморието, а други се отнасят към него като родоначалник на гроздето лук. И някои от тях обикновено се позовават на праз на разнообразие от гроздов лук и не се смятат за независим вид.

праз-лук, двугодишен растение от семейство лук (Alliaceae), се различава от "близките" в необичайна форма. През първата година от живота се оформят листата - широки плоски ленти с дължина до 80-90 см и сгъстен фалшив ствол, за който всъщност се отглеждат праз. Тази основна годна за консумация част от растението, наречена бял крак, може да достигне 40 см дължина и дебелина 8. Крушката практически отсъства, само слаб намек за нея се запазва.

През втората година лъка изхвърля висок прав стълб с височина до метър и половина със сферичен чадър, изработен от белезникав, лек люляк или розови цветя. Семената са черни, по-малки и набръчкани, отколкото на лук, добре узрял само на юг. Кълняването продължава три години, след което рязко намалява.

Вкусът на праз е по-тънък и по-сладък, а ароматът е по-деликатен от този на лука. През август младите му листа са напълно годни за консумация, но по-късно, когато те са груби, е подходяща само бялата част на стъблото. Праи се използват за супи, закуски и подправки, добре в горещи ястия, като пълнене за пайове.

Пореа съдържа около 3% протеин и до 12% въглехидрати. Богат е на калий, желязо, фосфор, захари, етерични масла, витамини А и Е.

Като лечебно растение, празът от древността се споменава в писанията на египетски, римски и арабски лекари. Съвременните билкари препоръчват да се използва при атеросклероза, метаболитни нарушения, липса на апетит, стомашни разстройства, умствена и физическа умора. В допълнение, този зеленчук подобрява активността на черния дроб, жлъчния мехур. Той също така е лечител за пациенти с ревматизъм, подагра, с уролитиаза.