Зреене домати

Съдържание

Кога да събира домати за dosazrivanie?
Как да съберете домати?
Как да дозаразират домати: условия, време, методи

Дозирането се нарича донасяне на домати до пълна зрялост след изваждането от храста. В зависимост от времето, до края на сезона, преди появата на студове, между 30 и 60% от плодовете не могат да бъдат узрели. Ясно е, че нито един шофьор на камион не е готов да загуби толкова голяма част от реколтата.

Тостването на домати е изпитан и изпитан метод не само да се получи максимално количество домати, но и да има пресни домати на масата дълго след края на летния сезон. Плодовете, взети в зелено или бланширани, бавно узряват по време на съхранение за доста дълго време (до 2,5 месеца), а скоростта на този процес може да бъде повлияна. Смята се, че след узряването домати малко по-ниски по вкус на тези, отстранен от Буш вече е узряло, но този метод ви позволява да получите по-висока доходност и да я поддържа в продължение на дълго време.

Кога да събира домати за dosazrivanie?

Степента на зрялост на плодовете, когато са извадени от храста, е от решаващо значение за периода на съхранение. Има три етапа на зрялост на домати, когато те вече могат да бъдат почистени.

Зелени и зрели. Цветът на такива домати все още е зелен, но въпреки това те се считат за зрели, ако достигнат размер, който е нормален за разнообразието им. Можете да проверите матуритет по-нататък чрез намаляване на един от плодовете: вътре трябва да бъде напълно развити семена и посадъчен материал от камери - характерен желеобразна маса.
Бланшеви, вече превърнал в светлозелено или жълтеникаво-кафяво.
Изцяло зрели: розово, червено или жълто (в зависимост от сорта).

Бланширани домати

Изцяло узрелите плодове се държат за много кратко време, поради което в този етап домати се отстраняват само за бързо консумиране в храната. Най-дългата може да се съхранява домати, взети в зелено. Не забравяйте, че прекомерният плод не подобрява вкуса и качеството си. Необходимо премахване и унищожаване на болните плодове, независимо от степента на тяхната зрялост, за да се предотврати разпространението на болестта.

Важно е добивът да приключи, докато нощните температури паднат под + 5 ° С. В централната част на Русия това се случва приблизително на 15-20 август. Суперохладените и замразени домати са слабо съхранявани и са склонни към инфекции.

Ако се очакват студове, то изведнъж стана по-студено, дъждовете дойдоха - има голяма опасност от пожар на късмета! Плодовете най-добре се отстраняват напълно, независимо от техния цвят.

Как да съберете домати?

Събиране на домати избирателно, тъй като то узрява. Правете това обикновено на всеки 4-5 дни, в периода на масово покълване - на всеки 3 дни. Препоръчително е да не се задържате с прибиране на реколтата: това увеличава вероятността от загуба и води до прекомерно узряване на плодовете. Най-добре е сутрин да вземете домати, докато се нагорещят на слънце и да се сортирате в хладна стая или поне на сянка.

Съберете внимателно домати, опитвайки се да не повредите кожата: всяко механично увреждане намалява трошливостта на плодовете и може да причини гниене и плесени, които след това отиват при здрави плодове. След отстраняването доматите се сортират според степента на зрялост и внимателно се изследват за признаци на заболяване.

Ако по време на събиране на неузрели плодове имат Phytophthora малки белези, те могат да спести: за тази домати се поставят в мрежа или решето и потопени в продължение на 1-2 минути във вода се загрява до 60 ° С и след това се подсуши. Но най-добре е веднага да използвате такива домати за обработка.

Как да дозаразират домати: условия, време, методи

За dosazrivaniya годни само здрави, неповредени плодове без признаци на заболяване. Достоверността на домати за климатичните условия е повлияна от времето при прибиране на реколтата: плодовете, събрани в дъждовно или много студено време, бързо се влошават и могат да изгният. Желателно е на доматите да няма следи от земята, залепени за листата: по-добре е да полагате чисти плодове за дозиране.

За домати, за да узреят по-бавно (често е необходимо да се удължи срока на годност), ниска температура и липса на светлина са необходими. Оптималната температура зависи от степента на зрялост: до розово (почти узрели) плодове трябва да бъде около 1-2 ° С, до кафяво (blanzhevyh) 4 ... 6 ° С, за зелен 10..12 ° С Стаята, в която ще се намират домати, трябва да бъде добре проветрена.

Не се препоръчва да се съхраняват домати с различна степен на зрялост в един контейнер или близо един до друг. Липсата на светлина забавя и узряването на домати.

зреене домати

Влажността в стаята трябва да се поддържа на 80-85%. При по-висока влажност, мухълът се развива върху домати, вероятно гниене. Твърде ниската влажност води до факта, че плодовете изсъхват, намръщват се и стават негодни за консумация.

Когато dosazrivanii домати трябва редовно (на всеки 3-5 дни), за да проверите, изберете вече зрели и да извадят тези, които са повредени. Смята се, че за дългосрочно съхранение и дозировка, сортовете с малки плодове са най-подходящи.

Ако е необходимо да се ускори узряването на отстранените плодове, температурата в стаята се увеличава, осигурява ярко естествено или изкуствено осветление и придава на червените узрели плодове зелен и бланширан цвят. Етилен, освободен от зрели домати, насърчава узряването на останалите. Ако нямате узрели домати под ръка, можете да ги замените с плодове, които също изпускат етилен: зрели червени ябълки или банани.

Плодове с червена степен на зрялост се съхраняват при температура 1-2 ° С около 30 дни.
Зелени домати зреят при температура от 8 ... + 10 ° С в продължение на 60-65 дни при + 18..20 ° C - за 17-20 дни ..
Blanzhevye домати при температура от + 4..6 ° C стават червени около 40-50 дни при температура от около 20 ° С кафяви плодове узряват в продължение на 10 дни, розово - 6-7 дни.

зреене домати

Твърде високата температура (до + 28 ° С) насърчава много бързото узряване на домати, но те стават меки и вкусът се влошава.

Някои зеленчукови производители успешно dozarivayut домати, почистени с храсти. За това храстите са окачени или разположени на редове в добре вентилирана стая. За да ги поставите е необходимо колкото е възможно по-просторно, тъй като удебеляването влошава вентилацията и допринася за излишната влага, от която плодовете гниене. Практиката показва, че с този метод на дозиране дори е възможно да се увеличи теглото на всеки плод поради изтичането на хранителни вещества от съхранените стъбла и листа. В допълнение, тези плодове са по-свежи и сочни, отколкото при конвенционалните дози.

зреене домати

Споделяне в социалните мрежи:

сроден