Култивиране на картофи с наука или всичко, което трябва да знаете за датите за картофите

Научен поглед върху картофите и техните сортове

Те често казват - точно като картоф. Всъщност това е много погрешно схващане - картофите са много, много трудни. Не го разглеждайте като обикновен втори хляб на масата, а като научно сложно растение, което има свои собствени, а само присъщите му характеристики.

През последните десет години климатични условия, не само в нашия регион, но и в цялата страна са се променили в посока на засилване и удължаване на срока на горещини и суша, която драстично негативно влияние върху доходността на много важни земеделски култури, включително картофи. Прогнозите на метеорорите потвърждават, че топлината и сушата ще се засилят през следващите години.

При тези условия, за да издържат отрицателните фактори, е необходима значителна промяна в елементите на технологията на отглеждане на различни култури. Те трябва да бъдат насочени към намаляване на отрицателното въздействие на критичните фактори върху добива.

Що се отнася до картофите, производството му днес е повече от 98% концентрирано в частния сектор. В същото време, методически разработки в земеделска технология на отглеждането на картофи, насочени към тяхното използване в големи мащаби на производство, т.е. колективни ферми, а литературата за производители, частни търговци имат своите малки парцели земя, ако има, тя включва достатъчно информация, за да гледната точка на практическото ръководство.

Много малко познания и за сортовете картофи. Така например, се препоръчва да се използват повече от две дузини сортове картофи, но никой от тях не са в търсенето сред населението, която произвежда почти всички от картофи за консумация в Държавния регистър на подбор постижения на територията Краснодар.

От друга страна, през следващите години поток от чужди сортове картофи се изсипва в нашата страна. За съжаление, това, което те представляват, кои от тях могат да се използват в тази или онази зона на отглеждане на картофи, не е проучено правилно.

Всичко това е довело до факта, че отдавна вече отглеждането на картофи в нашия регион е най-вече спонтанно и непредсказуемо. Ясно е, че при тези условия не може да има въпрос за получаване на високи добиви от тази ценна култура, която отдавна се превърна в наш втори хляб за нас.

Биологични характеристики на картофите

картофи - една от водещите и най-ценните хранителни култури в света. Тя надминава всички други култури за производството на протеини на единица площ и време, а най-много - за производството на енергия.

Чрез стойности биологични протеин (мярка на количеството погълната азот, който остава в тялото за живот и растеж) картофи също превъзхожда много култури, както е показано със следните фигури: пилешки яйчен 96, картофи 73 соеви 72 царевица 54 пшенично брашно 53, грах 48, боб 46.

общи световни сега картофи стои на пето място сред културите, отглеждани за храненето на човека (след пшеница, ориз, царевица и сорго) и на четвъртия -на брутната реколта (след пшеница, царевица, ориз).

Картофите имат особена стойност за решаване на проблемите на храненето в бъдеще. Добрата адаптивност на тази култура към разнообразни почвени и климатични условия води до нарастващо разрастване на нейните култури в различни страни.

Родината на всички култивирани и диви картофи е тропическият пояс на Южна Америка. Първият център е произходът на картофи в Боливия и Перу, в планинските райони на Андите на височина 2000-4800 метра над морското равнище, а втората - в умерените ширини на Чили на височина от 0 до 250 метра над морското равнище.

От тези места произхождат всички познати днес сортове, картофи, разпространени по целия свят, включително Русия. Изследователи са показали, че картофите са били въведени от човека в културата най-малко преди 8000 години на плата в Югоизточен Перу и Северозападен Боливия. И в Европа, или по-скоро в Испания, за първи път картофите от Южна Америка бяха донесени от морските лица под командването на Колумб около 1750 година. По-късно от Испания тази ценна култура се разпространи първо в Италия и след това в цяла Европа. И в Русия картофите започнаха да се отглеждат само във времето на Петър I. За да разреши проблема с глада в някои провинции, Петър Велики първо издаде указ за широкото отглеждане на картофи.

Поради произхода си от планински райони картофите са култура на умерен климат. Оптималните условия за растеж и развитие - светлина текстурирани песъчливи почви, къси дневните часове, подходяща почвената влага и ниско нощта и дневни температури между 16-25 ° С Въпреки това поради високата пластичност картофите могат да се отглеждат в различни почвени и климатични условия.

Картофеното растение е храст, състоящ се от 4-5, по-рядко 6-8 стъбла. Ранното узряване на сортовете картофи обикновено леко се разклонява в основата на стъблото, късното узряване силно. Броят на стъблата в храсталака до голяма степен зависи от броя на поникналите пъпки, както и от размера на засадения груд. Така че растенията от големи клубени имат повече стъбла, отколкото от малки или части от големи грудки. Всяка стъбло образува 4-7 stolons, дължината на която определя компактността на местоположението на грудките в гнездото. Компактните под формата на храсти и стръмни гнезда от къси столони улесняват грижата и почистването.

Отгоре на храста може да бъде от слаб до силен, когато листата изцяло крият стъблата. Според формата на храста, се отличават компактните сортове, разпространяват се и се разпространяват наполовина. Съгласно позицията на стъблата в пространството, храстите могат да бъдат изправени, разрошени и полуразрушени.

Между теглото на върховете и реколтата от грудки има тясна връзка: колкото по-силно се развиват върховете, толкова по-високо, макар и не пропорционално, добивът на грудки.

Въпреки това, прекомерният растеж на върховете е нежелан. Например, разпръскване на високи дози от органични и амониеви торове води, от една страна, силно разширяване на стъблата и листата на храста, но в същото време напълно инхибира образуване на грудки.

Кореновата система на картофите, израснал от грудка, ронлива. Това е колекция от коренови системи от отделни стъбла. Корени проникват в почвата. . Плитки: около 80% -до 20 cm, 20% - до 40 см в горния почвен слой се простират странично до 50-60 см е много компактни, особено глинести почви, кореновата система се развива много лошо и се концентрира само в повърхностния слой (. до 20 см или по-малко).

Така че, от опит на картофи клас Gumekulsky рано беше установено, че при уплътняване на почвата до около 1.5 г / см2 от сухото тегло на корените в растенията е само 3 д, и когато уплътняване рохкава почва 1,1 грама / cm2 - 7 общо и работната повърхност в корените е по-малко компактни почви в 2,5-3 пъти, отколкото в насипно състояние.

Масата на корените на картофеното растение е сравнително малка и средно около 7-8% от общото тегло на храста. Най-голямата стойност, която достига до периодите на покълване и цъфтеж. При растенията с ранно узряване на сортове, по време на покълване, той е средно 8-12%, по време на най-голямото развитие на върховете 3-5 и за прибиране на реколтата от 0.5-1.5%.

Кореновата система на картофите се развива много по-добре в добре обработваните почви. Съотношението на корените в общото тегло на храсталака с добър тор на култивирана почва е 1,5-2 пъти по-голямо, отколкото в слабо култивирани.

Всички тези примери показват колко важно е за отглеждането на картофи да се поддържа обработваемият слой на почвата по време на вегетативния период в свободно състояние.

Картофеният клубен е скъсен удебелен ствол. Сходството на стъблото от клубена е особено забележимо в ранните етапи на развитие, когато има люспести листа, в пазвите на които са изложени спящи пъпки - 3-4 във всяка дупчица. ,

Редуването и подреждането на тъканите и съдовите връзки в грудки е същото като в стеблото. В допълнение, под въздействието на светлината, клубените стават зелени, т.е. в тях се образува хлорофил.

В горната, най-младата част на грудката окото е повече, отколкото в средата, и още повече в най-старата, долната или пъпната част. Пъпките на апикалната част са по-развити и по-жизнеспособни. По правило само един от най-развитите централни пъпки расте във всеки оклузий. Ако премахнете кълняемостта, растежът израства в растеж, но растенията от тях се оказват по-слаби, отколкото от централната пъпка. От това може да се окаже практически извод: редовен чупене на микроби по време на грудки зимата съхранение нежелателно, тъй като в крайна сметка по засаждане на семена пролетни води до образуването на по-слабите растения.

При засаждането на цял клубен пъпки не всички очи, а само горната част, растат. По-високата активност и енергията на растежа им се обяснява с повишената концентрация на хранителни вещества в горната част на грудката.

Кълнове от клубени, покълнали в светлина, в зависимост от сорта, зелен, червено-виолетов или синьо-виолетов цвят. При достигане на височината на растенията на 10-20 см от подземната част на стъблата растат зеле - ластуните, пуснали дебелина 2-3 мм и дължина 5-15 см, краищата на които най-малко на растежа на растенията се сгъстяват и се превръщат в грудки.

Младият клубен се покрива отвън с слой от епидермис, който впоследствие се заменя с гъста, непропусклива покривка - хиперпермата. Тъй като клубецът расте и се развива, външният слой на перидермата ще избледнее и ще оформи кората на грудката. Особено интензивно, този процес се случва, когато няколко дни преди събирането на върховете се отстраняват.

Средновековни и късни сортове имат по-плътна коркова тъкан, отколкото ранното узряване. При дълбоко вкореняване на клубените и недостатъчно аериране, пердеримът е по-тънък, отколкото при добър достъп до въздуха.

За дишане на клубени и изпаряването на влагата служи като лещи. Те се поставят под стомата на млад грудник по същото време, когато се образува перидерм. Чрез тях кислородът влиза в грудката и въглеродният диоксид и водната пара се отстраняват.

Форма на грудки много разнообразна и зависи от характеристиките на сорта и условията на отглеждане. Тя може да бъде кръгла, продълговатина, овална, кръгла-овална, репо-буквено-оформена и по-сложна. Очите могат да бъдат повърхностни, плитки, средни и дълбоки.

Най-ценните в икономическо отношение са сортовете с кръгли клубени и плитки очи. Тази форма е по-удобна при механизирано засаждане и прибиране на реколтата, а повърхностните очи - за механичен пилинг и измиване.

Оцветяването на клубените е много различно: бяло, светло жълто, розово, червено, червено и синьо-виолетово. Пулпът от клубени е бял или жълт и светложълт. Картофите могат да се размножават по два начина - вегетативно и сексуално.

Вегетативният метод включва размножаване с помощта на клубени и сегменти от стъбла, включително един апикален или няколко странични вегетативни пъпки. В производствен мащаб възпроизвеждането се извършва изключително с клубени. Възпроизвеждането чрез стволови стъбла е важно само когато например е необходимо да се въведе в практиката много бързо ценен сорт и за това има ограничен брой клубени. В този случай, като се използва в допълнение към грудката допълнителна вегетативна репродукция с помощта на стъблени резници, е възможно да се умножи желаният сорт за кратко време до желания обем.

Сексуалното възпроизводство се извършва с помощта на истински семена, които се образуват в плодове като домати, оформени върху стъблата на възрастни растения. Основната особеност на растенията, получени от истинските семена, е високото генетично разнообразие. От семената на един плод от домати можете да получите хиляди или повече различни форми на растения, но никой от тях не може да повтори характеристиките на растението майка.

Това означава, че сексуалният начин на възпроизвеждане води до факта, че майчиният индивид (оригиналният сорт), така или иначе, се разпада на огромен брой други форми, които нямат практическа стойност. Поради това, при производствени условия, картофите се размножават изключително вегетативно - с помощта на клубени.

При развитието на картофеното растение се разграничават пет основни периода.

1. Първият е от кълняването на очите преди появата. По това време интензивността на дишането на грудките се увеличава, трансформацията на нишестето в захар настъпва, последната се движи по дължината на съдовите снопове към стомасите. Бъбреците в стомаха набъбват и покълват. В горната част на кълновете се образуват малки люспести туберкули, от които първо се развиват младите корени, а след вкореняване - стъблото.
2. Вторият период е от появата на първите зелени листа до развитието на стъблата с нормални листа.
3. Третият - от появата на пъпки до цъфтежа. По това време плодовете започват да се образуват интензивно, удебелени в краищата си, които растат и постепенно се превръщат в млади грудки. Клубените в ранните стадии на воднисти, но след известно време те се разширяват и нишестето започва да се депозира в тях, продължава интензивният растеж на листата. Растенията изискват все повече влага и хранителни вещества.
4. Четвъртият период трае от цъфтежа до спирането на растежа на листата, когато започне да изсъхва. По това време се наблюдават най-интензивните растения на грудки, натрупващи до 75% от крайната култура. Условията на времето, които се развиват през този период, определят нивото на доходност. В благоприятни години средният дневен растеж на клубените достига 20-25 кг на сто квадратни метра. Степента от 10-15 kg на сто квадратна на ден се наблюдава почти ежедневно.
5. Петият период продължава от момента на смъртта на листата до пълното й изсушаване и физиологичното узряване на клубените. След края на цъфтежа и образуването на плодове, растежа на подземната маса се окачва, по-ниските, а след това средните и горните листа стават жълти, а след това целият стъбло изсъхва. До началото на сушенето на стъблото растежът на клубените спира и тяхното физиологично съзряване и натрупване на нишесте продължават. Кората от клубени, направени от тънки и лесно обелени, става по-гъста.

Клубените имат важно биологично свойство - период на почивка, който в зависимост от сорта може да продължи от 2 до 6 месеца. Тази характеристика е еволюционна, която служи за запазване на производствения капацитет на клубените преди оптималните условия за покълване (с други думи, за зимуване). Картофените клубени обикновено имат само перисматични тъкани, т.е. оцели, в покой. В тъканите за съхранение биохимичните процеси по това време могат да бъдат активирани в отговор на механично нараняване или инфекция. Така че, прясно събраните грудки по-активно образуват периндема от раната, отколкото след няколко месеца съхранение, когато периодът на почивка е почти завършен.

Състояние клубен латентност е разделена на природен или физически в която грудки не поникват дори при благоприятни условия и принуден, през който забавяне покълване се причинява изкуствено, например ниски температури или химикали.

Най-дълбоката естествена спокойствие на клубените се отбелязва при събирането на картофи през есента. До пролетта, постепенно се отслабва в резултат на намалени инхибитори на растежа. В клубените по това време се образуват вещества, които стимулират растежа. Преди всичко те събуждат върха на пъпката, а после останалите.

През зимата, в сухо помещение и при температура на въздуха 1-3 ° С, картофените клубени са добре запазени, не покълват в продължение на 6-7 месеца. За да се индуцират процесите на растеж в тях, е необходима температура на въздуха най-малко 10-12 Т и достатъчно количество кислород.

Картофените клубени съдържат голямо количество хранителни вещества, необходими за растежа и развитието на растенията през първия период на живот по време на вегетативното размножаване. Съставът на сухото им вещество включва повече от 26 различни химически елемента. То варира в зависимост от разнообразието, почвените и климатичните условия и торовете.

Средните показатели за химичния състав на клубените са както следва (%): вода 75, нишесте 20,4, захар 0,3, суров протеин 2, мазнина 0,1, влакно 1,1, пепел 1,1.

Клубените с високо съдържание на сухо вещество и нишесте обикновено са по-вкусни. С увеличаването на суровия протеин в картофите, вкусовите му качества се влошават и с повишаване на съдържанието на свободни аминокиселини - се подобряват. Ако има много захар в клубените (повече от 2%), качеството на масата им намалява, те стават неприятно сладки за вкуса.

скован - основен атрибут, отговорен за кулинарните свойства на картофите. С увеличаване на нишестеността плътността на пулпа се увеличава и нейната смилаемост се подобрява. За преработка в хранително-вкусовата промишленост се изискват сортове с повишено съдържание на сухо вещество (не по-малко от 20%).

За икономически цели сортовете картофи са разделени на трапезарии, технически, таблично-технически, фуражни, универсални и подходящи за производство на полуготови продукти.

K столовете включват сортове различни зрялост периоди, които имат добри хранителни и вкусови качества, а също и не потъмняване на пулпа от грудки. Те се използват за хранителни цели. Ето защо, за такива сортове са особено важни индикатори за кърмене кипи, тяхната форма и местоположението на окото.

технически - това са късно-зреещи и средно-късни разновидности картофи с повишено съдържание на скорбяла (18-25% и по-висока). Те се използват за преработка на нишесте, амилаза, промишлен алкохол.

Трапезария-техническата се отличават с високо съдържание на скорбяла, добри вкусови качества и плътна плът. Те са подходящи както за използване в храната, така и за техническа обработка.

Хранителни сортове може да не са с добри вкусови качества, но те трябва да бъдат с високи добиви.

Групата на универсалните включва сортове с високи добиви, добър вкус, нетъкан пулп, високо скорбяла, протеин и lezhkostyu. Те се използват за храни, технически и фуражни цели.

Сортовете, използвани за изготвяне на полуфабрикати (чипс, бисквити, слама, зърнени храни), съдържат високо твърди и ниски - редуциращи захари в грудки netemneyuschey маса сирене и сварени.