Как да изсъхне, мокри и източване на мивката

Нашите баби и прабаби направиха детайла сливи, необичайни за нас, но и много вкусни, те са знаели как да се отмести, мокро и сухо сливи и как да се използват тези продукти през зимата да се приготвят различни ястия.

Тези стари доказани рецепти, за които можете да направите нови за вас бланки: мокри и сушени сливи (сини сливи). Можете също така да научите как да сухи сливи, без да имате руска печка.

сушени сливи (суха слива)

Сините сливи - суши слива, съдържа много фибри и витамини, завършва липсата на въглехидрати в организма, подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт.

Най-доброто сливи се получава от слива на унгарския сорт, но други сортове с плътна плът могат да бъдат изсушени.

Изберете здрави зрели плодове, костилкови отстраняване евентуално 1-2 минути сливи бланширайте във вряща вода, след това се охлажда в студена, изсушава се с тъкан, за да се отстрани излишната влага.

За да дадете на сливите характерен черен блясък, сливата трябва да се накисва в сироп от мед (разтваря се 1 част мед в 2 части вряща вода).

Предварително загрята до 60 ° С, се поставя печене пещ с сливи, подредени в един ред, вратата не се затваря за по-добра въздушна циркулация и по-добро изпаряване на водата от плодовете.

Обърнете слива на всеки час. Средно дренирането отнема 10 часа.

Сушени сини сливи са готови за употреба, когато са придобили черен цвят, еластичност и сладко-кисел вкус.

Баланс между сухи и влажни плодове

Разстилайте сливи на кутии, запечатайте ги за една седмица. Всеки ден трябва да разклащате контейнера. Обърнете внимание на стъклото: ако се натрупат изобилни кондензати (няколко капки са допустими), е необходимо да се повтори процесът на сушене.

След като балансът между прекалено сухи и прекалено влажни плодове се възстанови, изсипете сините сливи в торбичките.

Сливи, навлажнени

Млечните сливи могат да се използват като самостоятелен продукт и като странично ястие за месни и рибни ястия.

За пиърсинг са добри сливи сортове унгарски.

50 кг мивка
20-25 литра вода,
0,8-1 kg захар
400-500 g сол
500 г малц
50-70 грама горчица на прах (за предпочитане)
листа от мента, череша, касис, можете да добавите целина, пащърнак и риган

Малцът може да бъде заменен с квасен екстракт или да се използва вместо ръжено брашно: 0,5 кг за 5 литра вода.
Част от захарта може да бъде заменена с мед (веднъж и половина тегло). Това ще даде на сливите пикантен вкус и аромат на мед.

По-добре е да потапяте сливи в дъбови бъчви, но също така и емайл, керамични или стъклени съдове.
За аромат, поставете в него листа от мента, череша, касис, можете да добавите целина, пащърнак и риган.

Вземете и измийте здравите плодове с гъста пулпа и поставете слива в саксиите за пране.

След изливане на разтвора източване повърхностни плодове обхващат бельо или памучен плат, поставете кръга и ярема, така че да се кръг е над 4 сантиметър запълване.

В рамките на 6-8 дни, поставете барел с плодове при температура 18-20 ° C, за предварително храносмилане, след това трябва да се изтегли на студено място.

Един месец по-късно сливите са готови за консумация. Те могат да се използват като странична чиния за месни и рибни ястия.

Сушени сливи

За сушене изберете зрял (може да бъде малко прекомерно) плод.

Преди сушене сливите се зачервят, като се потапят за 1 минута в кипящ разтвор на натриева сода (10-15 g сода на 1 литър вода), след което се изплакват в студена вода.

Изсушете мивката може да бъде на 3 етапа във фурната или в пещта с отворена врата, удобно е да използвате електрическа сушилня с плодове с регулатор на температурата.

Сухи сливи в три партиди за 24-48 часа:

- първо за 3-4 часа се изпарява при температура 40-45 ° С.
- хладно 3-5 часа,
- след това за 4-5 часа при 55-60 ° С,
- охлаждане,
- след това се суши за 12-15 часа при 70-80 ° С.

Сухите сливи трябва да са твърди, да не са лепкави и не трябва да се намазват. Съхранявайте сушени сливи в сухо проветрено помещение.

За да може полученият продукт да придобие лъскав черен цвят, завършете сушенето при температури над 100 ° С. В същото време захарта в целулоза изгаря (карамелизирана), образувайки блестящо черно покритие (с изтичането на времето, което става бяло), като истинско настъргано сирене.

Тези кулинарни рецепти ще ви помогнат да спестите витамини, полезни и лечебни свойства, идиот, проливен дъжд и да изсъхне сливи - това е малко обезпокоително, но много вкусно.